วันก่อนนึกอยากกิน มะม่วงน้ำปลาหวาน แต่ไม่มีน้ำตาลปี๊บ วันนี้ของครบเลยรีบจัดการซะเลย ช่วงนี้มะม่วงออกลูกเยอะมาก ไม่ต้องเสียตังค์ไปหาซื้อนอกบ้าน เพียงแค่กางร่มออกไปเด็ดมะม่วงจากต้นมาแค่ 2 ลูก (เพราะฝนกำลังตกพรำๆ แต่ก็ไม่เป็นอุปสรรคสำหรับเรา อิอิ) พอได้มะม่วงปุ๊บรีบเข้าครัวทันที ถ้าใครอยากกิน มะม่วงน้ำปลาหวาน กับเรา ก็มาช่วยกันในครัวเลยค่ะ
สิ่งทีต้องเตรียม
มะม่วงเปรี้ยว 2 ลูก
น้ำตาลปี๊บ 200 กรัม
น้ำตาลทราย 30 กรัม
น้ำปลา 1 ทัพพี
กุ้งแห้ง 40 กรัม
หอมแดง 6-7 หัว
พริกขี้หนู 3 เม็ด
กะปิ 1 ช้อนชา
วิธีทำมะม่วงน้ำปลาหวาน
– ก่อนอื่นเราต้องนำกุ้งแห้งมาตำให้พอแตกๆ ยุ่ยๆ ไม่แข็ง
– เสร็จแล้วตักกุ้งแห้งที่ตำใส่ถ้วยเตรียมไว้
– หอมแดงซอยบางๆ
– พริกขี้หนูก็ซอยเช่นกันค่ะ
– นำหม้อใบเล็กมาใส่น้ำตาลปี๊บลงไป
– ใส่น้ำปลาตามลงไป ยกขึ้นตั้งไฟ ใช้ไม้พายคนเบาๆ ให้น้ำตาลละลาย จากนั้นก็ใส่น้ำตาลทรายลงไป (เราใส่น้ำตาลลงไปด้วยเพราะจะทำให้น้ำปลาหวานมีรสหวานแหลม เพราะถ้าใช้น้ำตาลปี๊บอย่างเดียวรสชาติจะออกหวานนุ่มๆ)
– พอน้ำตาลเดือดก็ใส่กะปิลงไป ยีกะปิให้ละลาย (สำหรับกะปิใครจะเผาให้หอมก่อนได้ก็จะดีค่ะ)
– ใส่กุ้งแห้งลงไป ตามติดมาด้วยหอมแดงซอย
– เคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ ซักพักรอให้น้ำตาลมีความหนืด ก็ใส่พริกขี้หนูซอยลงไป ปิดไฟ
– เสร็จแล้วตักน้ำปลาหวานใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยพริกขี้หนูซอยอีกนิดนึง
– จัดการปอกมะม่วงแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง เสิร์ฟพร้อมกับน้ำปลาหวาน แค่นี้เราก็จะได้มะม่วงน้ำปลาหวานอร่อยเอาไว้ทานเล่นๆ แล้วค่ะ
เป็นไงบ้างคะ หน้าตาพอจะทานได้เปล่าคะ
ถ้าช่วงไหนไม่มีมะม่วงเปรี้ยวเราก็จะใช้แอปเปิ้ลเขียวแทนค่ะ อร่อยได้เหมือนกันค่ะ
