หอมแดงซอย

วันก่อนนึกอยากกิน มะม่วงน้ำปลาหวาน แต่ไม่มีน้ำตาลปี๊บ วันนี้ของครบเลยรีบจัดการซะเลย ช่วงนี้มะม่วงออกลูกเยอะมาก ไม่ต้องเสียตังค์ไปหาซื้อนอกบ้าน เพียงแค่กางร่มออกไปเด็ดมะม่วงจากต้นมาแค่ 2 ลูก (เพราะฝนกำลังตกพรำๆ แต่ก็ไม่เป็นอุปสรรคสำหรับเรา อิอิ) พอได้มะม่วงปุ๊บรีบเข้าครัวทันที ถ้าใครอยากกิน มะม่วงน้ำปลาหวาน กับเรา ก็มาช่วยกันในครัวเลยค่ะ สิ่งทีต้องเตรียม มะม่วงเปรี้ยว 2 ลูก น้ำตาลปี๊บ 200 กรัม น้ำตาลทราย 30  กรัม น้ำปลา 1 ทัพพี กุ้งแห้ง 40 กรัม หอมแดง 6-7 หัว พริกขี้หนู 3 เม็ด กะปิ…

เราได้เป็ดย่างของฝากจากพี่สาว ที่หอบหิ้วขึ้นเครื่องมาจากกรุงเทพตั้งแต่อาทิตย์ที่แล้ว 2 กล่อง เราทานกันเล่นๆ ไปแล้วกล่องครึ่ง ส่วนที่เหลือเรานำเข้าตู้เย็นเพราะทานกันต่อไม่ไหว ฟรีซไว้จนเกือบลืม พอดีวันนี้อยู่ว่างๆ เลยไปจัดระเบียบตู้เย็นใหม่ เห็นกล่องเป็ดย่างวางเกะกะอยู่เลยหาเรื่องกำจัด จะเอามาทานเปล่าๆ ก็เบื่อแล้ว สมองอันน้อยนิดของเราก็เริ่มทำงาน ติ๊กต่อก ติ๊กต่อก สุดท้ายก็เลยได้เมนูยำบะหมี่เป็ดย่าง (สูตรมั่วเอาเอง หาจากที่ไหนไม่ได้ ฮ่าฮ่า) ว่าแล้วแม่ครัวก็เริ่มปฎิบัติการแปลงโฉมเป็ดย่างให้เป็นยำสุดแสนแซ่บ มาดูกันเลยค่ะว่าแม่ครัวจอมมั่วจะมาทำเป็ดย่างพันปีให้เป็นเมนูแสนอร่อยได้ยังไงเอ่ย สิ่งที่้ต้องเตรียม บะหมี่ 1 ก้อน เนื้อเป็ดย่าง 150 กรัม น้ำเป็ดย่าง 1 ถ้วย กุ้งแห้ง 20 กรัม ตะไคร้ 4 หัว หอมแดง 3…

ใครได้ยินชื่อนี้อย่าพึ่งรีบยี้นะคะ เห็นชื่อออกจะน่ารังเกียจแต่ว่าเป็นอาหารเพื่อสุขภาพนะคะขอบอก แอ๊บถั่วเน่าคือ อาหารชนิดหนึ่งของคนทางภาคเหนือโดยเฉพาะเชียงใหม่ คงไม่มีใครปฏิเสธว่าไม่เคยรู้จัก ถั่วเน่าทำมาจากการหมักถั่วเหลือง เสร็จแล้วนำมาบดปรุงรสแล้วห่อใบตอง นำไปนึ่งพอสุกออกมาแล้วก็จะเป็นห่อหมกถั่วเน่า (แอ๊บถั่วเน่าหรือถั่วเน่าเม๊อะ) แต่เราทานเป็นห่อหมกไม่ไหว เราคิดว่ารสชาิติและกลิ่นไม่ถูกใจเรา เราเลยดัดแปลงมาทำเป็นคั่วถั่วเน่า ทำออกมาแล้วน่าทานกว่าเยอะ มาดูกันเลยดีกว่าว่าทำยังไงกันเอ่ย สิ่งที่ต้องเตรียม แอ๊บถั่วเน่า 2 ห่อ ไข่ไก่ 2 ฟอง หมูสับ 100 กรัม พริกชี้ฟ้า 6 เม็ด หอมแดง 7 หัว กระเทียมสับ 5 กลีบ น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ นี่ไงคะหน้าตาของห่อแอ๊บถั่วเน่าที่เค้ามีวางขายตามตลาดสดในเชียงใหม่ วิธีทำ – นำแอ๊บถั่วเน่าแกะห่อใส่ชามเตรียมไว้…