ไข่ต้มเป็นเมนูอาหารที่ง่ายแสนง่าย ใครๆ ก็ทำได้ แต่การจะต้มไข่ให้ไข่แดงมาอยู่ตรงกลาง น้อยคนนักที่จะทำได้ จริงๆ แล้วมีเทคนิคง่ายนิดเดียว เพียงแค่หลังจากที่เรานำไข่ออกจากตู้เย็น วางไข่พักทิ้งไว้ข้างนอกให้คลายความเย็นลงไปบ้าง แล้วจึงนำไข่ไปต้ม ระหว่างที่ต้มต้องหมั่นคน เพื่อที่จะให้ไข่แดงมีการกลับตัวอยู่เสมอ พอต้มเสร็จตักไข่แช่น้ำธรรมดาให้เย็นก่อนจึงปอกเปลือกออก เมื่อผ่าไข่ออกมาจะพบว่าไข่แดงอยู่ตรงกลางสวยพอดี ไม่เอียงไปซ้ายบ้างหรือขวาบ้างแบบทุกทีแน่นอนค่ะ
วิธีลวกผักให้มีสีเขียวสวยน่ารับประทาน
อาหารของคนไทยแทบไม่เคยมีวันไหนเลยที่ไม่มีน้ำพริกผักลวก การทานน้ำพริกผักลวกนอกจากจะอร่อยถูกปากแล้วยังช่วยในเรื่องการรักษารูปร่างไม่ให้อ้วนเพิ่มขึ้นอีกด้วย การทำผักลวกทุกวันไม่ใช่ว่าจะลวกผักให้สวยได้ทุกคน บางคนลวกผักออกมาสีเหลืองเชียวไม่น่าทาน เราจึงมีเทคนิคการลวกผักให้มีสีเขียวน่าทานมาฝาก การลวกผักให้สวยนั้นสามารถทำได้ง่ายๆ โดย การนำหม้อใส่น้ำยกขึ้นตั้งไฟ รอให้น้ำเดือด ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1 ช้อนชา และน้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ ต่อปริมาณน้ำ 10 ถ้วย พอน้ำเดือดจัดอีกรอบนำผักลงไปลวก พอผักสุกตักขึ้น ใส่ลงไปในชามที่มีน้ำเย็นจัดที่ใส่น้ำแข็งลงไปด้วย พอผักที่ใส่ลงไปคลายความร้อน นำผักขึ้นใส่ในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ เพียงแค่นี้เราก็จะได้ผักลวกที่มีสีเขียวสดและมีความเงางามน่ารับประทาน
วิธีลวกปลาหมึกให้กรอบและไม่เหม็นคาว
วิธีลวกปลาหมึกให้กรอบและไม่เหม็นคาว ง่ายๆ โดยเริ่มจากนำปลาหมึกไปล้างน้ำเปล่าหลายๆ น้ำ ให้หมดเมือก แล้วจึงนำไปหั่นเป็นชิ้นพอคำแล้วบั้ง ในการลวกต้องใช้นำในปริมาณที่มากหน่อย และต้องรอให้น้ำเดือดจัดเห็นเป็นฟองปุดๆ แล้วค่อยใส่ปลาหมึกลงไป ตอนใส่ปลาหมึกลงไปห้ามคนเด็ดขาดไม่งั้นปลาหมึกจะเหม็นคาวได้ ปลาหมึกลวกแค่เดี๋ยวเดียวก็พอ เพราะเนื้อปลาหมึกสุกง่าย ถ้าลวกนานเกินไปก็จะทำให้เนื้อปลาหมึกเหนียว ทานไม่อร่อย ใช้กระชอนช้อนขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ แล้วค่อยนำไปปรุงต่อไป