สำหรับคนไทยแล้ว ก๋วยเตี๋ยว ถือได้ว่าเป็นอาหารที่นิยมทานกันเป็นอันดับต้นๆ เลยทีเดียว เรามารูจักเส้นก๋วยเตี๋ยวกันก่อนดีกว่า เส้นก๋วยเตี๋ยวเป็นอาหารชนิดหนึ่งที่ทำจากแป้งข้าวเจ้า ได้ผ่านขบวนการล้างน้ำนึ่งด้วยไอน้ำ อบให้หมาดแล้วจึงนำไปตัดเป็นเส้นๆ ตามขนาดที่ต้องการ โดยทั่วไปวางขายตามท้องตลาดก็จะมีทั้งเส้นหมี่ เส้นเล็ก เส้นใหญ่ บะหมี่ ก๋วยจั๊บ และเซี่ยงไฮ้ หากทำเสร็จใหม่ๆ แล้วขายเลยเรียกว่า “เส้นสด” ซึ่งเก็บไว้ได้ไม่นานเพราะเส้นจะมีความชื้นสูง ทำให้เก็บรักษาได้ไม่นาน แต่หากจะให้เก็บไว้ได้นานๆ อาจจะเนื่องของระยะเวลาในการขนส่ง หรือจะอะไรก็ตาม ผู้ประกอบการจึงต้องผสมสารเคมี เพื่อเป็นการยืดอายุการเก็บรักษาออกไปได้นานขึ้น แต่สำหรับผู้บริโภคแล้วกับไม่ใช่ผลดีเลย หากเรารับประทานเส้นก๋วยเตี๋ยวเหล่านี้เข้าไป อาจส่งผลเสียต่อสุขภาพได้ เพราะจากที่กระทรางสาธารณสุขได้ประกาศไว้ กำหนดให้ใช้สารกันบูดทุกชนิดรวมกันได้ไม่เกิน 1,000 มิลลิกรัม/กิโลกรัม หากเราต้องรับประทานทานก๋วยเตี๋ยวแล้ว ควรเลือกทานเส้นสดน่าจะดีกว่า เพื่อความปลอดภัย เพราะสารเหล่านี้หากเรารับประทานเข้าไปไม่เกิน 500 มิลลิกรัม/วัน ตับและไตก็จะสามารถกำจัดออกได้ทางปัสสาวะ แต่ถ้าหากเกิน…
วิธีทำน้ำกะทิให้ข้น
วิธีทำน้ำกะทิให้ข้นๆ โดยไม่ต้องใช้แป้งข้าวเจ้า เคยสังเกตกันไหมคะว่าน้ำกะทิสำหรับหยอดหน้าขนมนั้น จะต้องเป็นน้ำกะทิข้นๆ ที่เห็นมันข้นๆ อย่างนั้นส่วนใหญ่เค้าจะผสมแป้งข้าวเจ้าลงไป เพื่อให้ได้น้ำกะทิที่ดูเข้มข้น ถ้าขืนเราไม่ใส่แป้งข้าวเจ้าลงไปน้ำกะทิก็จะเหลวๆ มองดูไม่น่ารับประทาน แต่เรามีวิธีที่จะได้น้ำกะทิข้นๆ โดยไม่ต้องพึ่งแป้งข้าวเจ้าอีกแล้วค่ะ เพียงแค่เราเอาน้ำกะทิที่จะใช้นั้นไปตั้งไฟ แล้วเติมเกลือป่นนิดหน่อยและใช้ช้อนคนไปเรื่อย ๆ โดยอย่าหยุดคน จนกระทั่งน้ำกะทิในหม้อเริ่มเดือดจนทั่วกันจึงยกลง ทีนี้เราก็จะได้กะทิที่ข้นน่ารับประทานเอาไว้สำหรับหยอดหน้าขนมแล้วล่ะค่ะ
วิธีหมักเนื้อสัตว์ให้เปื่อยนุ่ม
การที่จะหมักเนื้อสัตว์ต่าง ๆ เช่นหมู เนื้อ ไก่ ให้เปื่อยนั้นมีอยู่หลายวิธี วิธีที่ชาวบ้านนิยมใช้กันมาหลายยุคหลายสมัยก็คือ การใช้ยางมะละกอไปหมักกับเนื้อทิ้งไว้ พอถึงเวลานำมาประกอบอาหารก็จะได้เนื้อที่เปื่อยนุ่มไว้รับประทาน อีกวิธีก็คือนำน้ำสับปะรดมาหมัก หรือใช้ผงโซดาไบคาร์บอเนตใส่ลงไปในเนื้อที่จะหมัก ก็จะได้เนื้อเปื่อยนุ่มเหมือนกัน และอีกวิธีก็คือการหมักด้วยซีอิ๊ว น้ำมันพืช พริกไทยและ เหล้าอีกนิดหน่อยหมักประมาณ 2 ชั่วโมงเนื้อก็จะทั้งนุ่มทั้งเปื่อยดี