ที่มาของเมนูไข่ตุ๋นวันนี้ก็สืบเนื่องมาจากมีคุณเพื่อนเค้ารีเควสเข้ามา เค้าอยากให้ทำอาหารสำหรับเด็กอายุประมาณ 7 เดือนขึ้นไป แต่เราก็ไม่มีเวลาทำให้เค้าซักที มัวแต่ไปโน่นมานี่อยู่ตลอดเวลาพอนานเข้าก็เกือบจะลืมไปเลย พอดีวันนี้นึกขึ้นได้เลยรีบลงมือทำเมนูสำหรับเด็กน้อยทันที แต่ไม่รู้ว่าจะทันให้หลานได้กินหรือเปล่า ป่านนี้สงสัยคงจะโตเป็นหนุ่มไปแล้วมั๊งหลานชาย มาค่ะมาดูวิธีการทำไข่ตุ๋นให้หนุ่มน้อยกันดีกว่าค่ะ
สิ่งที่ต้องเตรียม
ไข่ไก่ 2 ฟอง
กุ้งสด 3 ตัว
เห็ดหอมแห้ง 2 ดอก (ถ้ามีเห็ดหอมสดก็จะดีกว่าค่ะ)
นมสด 100 มล. (ใช้นมที่ชงให้ลูกทานทุกวันนะคะ)
เกลือป่นปลายช้อนชา
วิธีทำไข่ตุ๋นเห็ดหอมกุ้งสับ
– ก่อนอื่นต้องนำเห็ดหอมแห้งไปแช่น้ำให้นิ่มก่อน แล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ (ถ้าเด็กเล็กมากก็ควรจะสับให้ละเอียดเลยดีกว่า)
– กุ้งก็เอามาตัดหัว ปอกเปลือกออก ผ่าหลังดึงเส้นดำทิ้งไป เสร็จแล้วก็สับให้ละเอียด (พอดีเราทำอยู่นี้คนที่ทานเป็นเด็กโตหน่อยเลยแค่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ )
– จากนั้นนำไข่ไก่มาตอกใส่ชาม ใช้ส้อมตีเบาๆ ให้แหลก อย่าตีให้ไข่ขึ้นฟูนะคะ เดี๋ยวไข่ตุ๋นเนื้อจะไม่เนียน
– ตีไข่เสร็จแล้วใส่ เกลือป่น และนมสดลงไป คนเบาๆ ให้เกลือละลาย
– นำส่วนผสมของไข่ที่ได้ไปกรองกับกระชอนตาถี่ๆ อีกที
– จากนั้นก็ใส่เห็ดหอมสับ และกุ้งสับลงไป คนให้เข้ากัน (ถ้าเด็กยังเล็กมากทานอะไรที่กากใยมากไปยังไม่ได้ก็ทำแค่ไข่ตุ๋นนมสดให้ทานก็ได้ค่ะ ไม่ต้องใส่เห็ดหอมและกุ้งค่ะ)
– ตักส่วนผสมที่ได้แบ่งใส่ถ้วย หรือจะนำเข้าไปใส่ในรังถึงเลยก็ได้ ก่อนที่จะนำไปนึ่งให้เอาหม้อใส่น้ำ ยกขึ้นตั้งไฟให้น้ำในหม้อเดือดจัดก่อนนะคะ เสร็จแล้วจึงลดใช้ไฟอ่อนสุด แล้วค่อยนำรังถึงขึ้นไปนึ่ง ปิดฝาทิ้งไ้ว้
– เราใช้เวลาในการนึ่งประมาณ 15 นาที แต่ช่วงประมาณครบ 10 นาทีแรก ให้เปิดฝาหม้อออก แล้วนำกุ้งที่ผ่าครึ่งวางลงบนไข่ตุ๋นของเรา แล้วตุ๋นต่ออีกประมาณ 5 นาที หรือจนกว่ากุ้งจะสุก ปิดไฟ
– ยกไข่ตุ๋นออกจากรังถึงเสิร์ฟได้เลยค่ะ แต่สำหรับเด็กๆ ต้องพักไว้ให้คลายความร้อนก่อนจึงจะให้เค้าทานได้
วันนี้พี่ม่อนใจดีบอกว่ายกไข่ตุ๋นถ้วยนี้ให้หนูทานคนเดียวได้เลยค่า อิอิ
ไข่ตุ๋นที่ได้เนื้อเนียนสวยดีเหมือนกันค่ะ น่าทานดีมั๊ยคะหนุ่มน้อย
