ยังไม่หมดเทศกาลหน่อไม้ต้มโป่งของชอบของเรา จริงๆ ทำไว้ตั้งนานแล้วทำพร้อมชะอมไข่ทอดกับน้ำพริกกะปิ ตั้งใจว่าจะทะยอยอัพทีละอย่าง เพราะถ้าอัพลงพร้อมๆ กันหลายอย่างรับรองว่ายาวเหยียดจนขี้เกียจอ่านแน่ๆ แต่ทิ้งไว้นานสุดท้ายก็เกือบลืม จนวันนี้ได้โทรคุยกับพี่สาวเรื่องหน่อไม้ต้มโปร่ง ทำให้นึกขึ้นได้ว่าเรายังติดเมนูหน่อไม้ชุบแป้งทอดไปอย่าง ไม่รอรีเลยรีบอัพก่อนที่ดองไว้จนเค็มจนลืมไปเลย มาดูซิคะว่าหน่อไม้ชุบแป้งทอดของเราจะทำยังไง? ทำออกมาแล้วจะอร่อยหรือเปล่า?
สิ่งที่ต้องเตรียม
หน่อไม้ต้ม 2 หาง (ประมาณ 350 กรัม)
ซีอิ้วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
พริกไทป่น 1/2 ช้อนชา
แป้งทอดกรอบ 1/2 ถ้วย (เราใช้แป้งโกกิ)
วิธีทำหน่อไม้ชุบแป้งทอด
– นำหน่อไม้ต้มมาแกะเปลือกออก ล้างน้ำให้สะอาด ใช้ผ้าสะอาดมาซับหน่อไม้ให้หมาด
– นำหน่อไม้มาผ่าครึ่้งตามความยาว แล้วตัดหน่อไม้เป็นท่อนๆ ยาวประมาณ 1.5 นิ้ว จากนั้นใช้มีดปลายแหลมกรีดรอบๆ หน่อไม้ต้ม แ่ต่กรีดแบบไม่ต้องให้ขาดออกจากกัน (หน้าตาก็จะประมาณในรูปค่ะ)
– จากนั้นปรุงรสหน่อไม้ที่กรีดเรียบร้อยแล้ว ด้วยซีอิ้วขาว ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย และพริกไทยป่น เสร็จแล้วใช้ช้อนคลุกให้ทั่ว พักทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที เพื่อให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อหน่อไม้
– ละลายแป้งทอดกรอบกับน้ำเย็น คนให้เป็นเนื้อเดียวกัน นำหน่อไม้ที่หมักไว้ลงไปชุบแป้งให้ทั่ว
– ตั้งกระทะใ่ส่น้ำมันสำหรับทอดลงไป ใช้ไฟกลาง พอน้ำมันร้อนจัดแล้วใส่หน่อไม้ชุบแป้งลงไปทอด ปรับใช้ไฟอ่อนได้เลยตอนนี้
– ทอดหน่อไม้ชุบแป้งให้เหลืองกรอบจนทั่ว ตักขึ้นพักบนตะแกรงเพื่อให้สะเด็ดน้ำมัน จากนั้นจัดใส่จานเสิร์ฟพร้อมกับน้ำพริกกะปิและชะอมไข่ทอดได้เลยค่ะ
พอจัดใส่จานเสิร์ฟแล้วน่าทานดีนะคะว่ามั๊ย ช่างเเป็นเครื่องเคียงจิ้มน้ำพริกกะปิที่เข้ากั๊นเข้ากัน สำหรับ ชะอมไข่ทอด และ น้ำพริกกะปิ คงต้องตามลิ้งค์กลับไปดูแล้วล่ะค่ะว่าทำยังไง เพราะเคยอัพไปแล้วทั้งสองอย่าง
