จากที่เคยสัญญาไว้วันก่อน วันที่ทำคะน้าผัดน้ำมันหอยทานคู่กับน้ำพริกกะปิและปลาทูทอด แต่เวลามีน้อยเลยลงแค่คะน้าน้ำมันหอยติดน้ำพริกกะปิและปลาทูทอด วันนี้นึกขึ้นได้เลยลงมาให้ครบเลยค่ะ หน้าตาอาจจะดูธรรมดาไป เพราะทำตามอัตภาพ แต่รับรองคุณภาพว่าอร่อยมาก (ฝีมือตัวเองถ้าไม่ชมว่าอร่อยเอง แล้วใครจะชมให้ล่ะใช่ม๊า) แต่ถ้าใครไม่เชื่อว่าจะอร่อยจริงหรือเปล่าก็ลองไปทำทานเองน๊า
สิ่งที่ต้องเตรียม
กะปิอย่างดี 1 ช้อนชา
กุ้งแห้ง 7-10 ตัว (กุ้งเนื้อนะคะ)
พริกขี้หนู 15 เม็ด
กระเทียม 4 กลีบ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ
(ปกติต้องมีมะเขือพวงด้วยแต่วันนี้ไม่มี)
ปลาทู 2 ตัว
แตงกวาและผักสดตามชอบ
วิธีทำน้ำพริกกะปิ
– ก่อนอื่นต้องนำกุ้งแห้งไปแช่น้ำร้อนทิ้งไว้รอให้นิ่มก่อน
– จากนั้นนำกุ้งแห้งมาตำให้ละเอียด จากนั้นใส่พริกขี้หนูและกระเทียมลงไปแล้วตำต่อ
– ใส่น้ำตาลปี๊บลงไปแล้วตำเบาๆ เดี๋ยวกระเด็นโดนหน้า จากนั้นตักใส่ถ้วย ค่อยๆ ตักน้ำต้มสุกลงไปทีละช้อนแล้วคนให้เข้ากัน
– ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำมะนาว (ถ้าชอบรสจัดก็ปรุงเพิ่มจากสูตรได้ตามชอบนะคะ) คนให้เข้ากันจะได้น้ำพริกกะปิตามรูปค่ะ
– ทีนี้ก็ถึงเวลาทอดปลาทูบ้างค่ะ ถ้าปลาทูซื้อมาเก็บไว้ตู้เย็นหลายชั่วโมงแล้ว ให้นำออกมาวางนอกตู้เย็นเพื่อให้ปลาทูคลายความเย็นก่อนไม่งั้นตอนทอดน้ำมันจะแตก
– จากนั้นนำน้ำมันปาล์มใส่กระทะยกขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟกลาง พอน้ำมันร้อนจัดจึงใส่ปลาทูลงไปทอด ถ้ากลัวน้ำมันกระเด็นให้ใช้ฝาหม้อปิดทิ้งไว้
– รอจนปลาทูด้านล่างสุกเหลืองหรือใครชอบแบบกรอบๆ ก็รออีกแป๊บนึง จึงกลับอีกด้านลงไปทอด พอสุกทั้งสองด้านแล้วให้ตักขึ้นพักบนกระดาษซับน้ำมัน
– จากนั้นจัดใส่จานเสิร์ฟพร้อมกับน้ำพริกกะปิ ผักสด และคะน้าน้ำมันหอย แค่นี้ก็อร่อยแล้วค่ะ