“ถั่งเช่า” มหัศจรรย์สมุนไพรจีน

หลายคนคงรู้จักถั่งเช่าจากสื่อต่างๆ มาบ้างแล้ว แต่น้อยคนนักที่จะรู้ว่า ถั่งเช่ามีสรรพคุณอะไรบ้าง และมีที่มาอย่างไร วันนี้ Pitchaya.net จะมาขยายความให้ฟัง โดยอ้างอิงข้อมูลจาก ศ.ดร.มณจันทร์ เมฆธน หัวหน้าภาควิชาสัตววิทยา คณะวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ บางเขน “ถั่งเช่า” เป็นสมุนไพรจีน พบได้บนพื้นที่สูงจากระดับน้ำทะเลตั้งแต่สี่พันเมตรขึ้นไป เกิดจากหนอนผีเสื้อบนที่ราบสูงธิเบต ซึ่งจะจำศีลในฤดูหนาว จากนั้นจะถูกปรสิตที่เกิดจากสปอร์ของเห็ดราในสกุล OPHIOCORDYCEPS อาศัยและสร้างเส้นใยออกมาจนเต็มตัวหนอนและทำให้หนอนตายในที่สุด และเมื่อถึงฤดูร้อนเชื้อราที่อยู่ในตัวหนอนก็จะเจริญเติบโตมีลักษณะคล้ายต้นหญ้า กลายเป็นที่มาของ “ฤดูหนาวเป็นหนอน ฤดูร้อนเป็นหญ้า “ พบมาก ในเขตซองโควในทิเบต  แถบเทือกเขาหิมาลัยในอินเดีย บริเวณภาคใต้ของมณฑลชิงไห่ และมณฑลกานซู จะทำการเก็บเกี่ยวในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิ โดยจะทำความสะอาดด้วยการล้างน้ำและตากให้แห้งก่อนที่จะนำมาทำเป็นสมุนไพร สรรพคุณของถั่งเช่า บำรุงไต ลดอาการปัสสาวะบ่อยตอนกลางคืน ช่วยยับยั้งการแพร่กระจายของเซลล์มะเร็งหลายชนิด เช่น…

ลำไยอบแห้ง – ผลไม้มงคลที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ

ถ้าพูดถึง “ลำไย” ผลไม้ท้องถิ่นที่นิยมปลูกในภาคเหนือของประเทศไทย คนส่วนใหญ่จะนึกถึงลำไยสด แต่เมื่อพูดถึง “ลำไยอบแห้ง“ หลายคนอาจไม่รู้จัก วันนี้ Pitchaya.net มีเกร็ดความรู้เกี่ยวกับลำไยอบแห้งมาฝาก เนื่องจากความนิยมในการปลูกลำไยในพื้นที่ภาคเหนือที่มีเพิ่มมากขึ้น ทำให้เกิดปัญหา ลำไยล้นตลาด ผลผลิตตกต่ำเป็นจำนวนมาก เกษตรกรจึงรวมตัวกันหาทางออกโดยการแปรรูปลำไยสดเป็นลำไยอบแห้งที่มีคุณภาพสูง เพื่อเป็นการยืดอายุการเก็บรักษาลำไยสด และทำการแปรรูปในเชิงพาณิชย์ โดยได้รับการสนับสนุนจาก สำนักงานกองทุนสนับสนุนการวิจัย (สกว.) ขั้นตอนการแปรรูปลำไยสดเป็นลำไยอบแห้งเริ่มต้นจากการคัดเลือกลำไยสด ล้างทำความสะอาด คว้านลำไยด้วยตุ๊ดตู่ ปอกเปลือก และนำเข้าตู้อบด้วยลมร้อนเป็นเวลา 8-9 ชั่วโมง ลำไยสด 7 กิโลกรัม หลังจากทำการแปรรูปเรียบร้อยแล้ว จะได้ลำไยอบแห้งสีทอง 1 กิโลกรัม เป็นการเพิ่มมูลค่าให้กับผลผลิตลำไยได้เป็นอย่างดี ปัจจุบันเกษตรกรชาวสวนลำไยจึงนิยมนำลำไยสดมาแปรรูปเป็นลำไยอบแห้งกันมากขึ้น ลำไยอบแห้งถือเป็นผลไม้มงคลของชาวจีน เนื่องจากลักษณะของลำไยคล้ายกับดวงตาของมังกรเป็นสัญลักษณ์ของอำนาจ ความรัก และวาสนา จึงมีความเชื่อว่าหากได้บริโภคลำไยจะทำให้เป็นสิริมงคลกับตัวเอง นอกจากนี้ลำไยอบแห้งยังมีสรรพคุณในทางยา…

ใบย่านางสมุนไพรพื้นบ้าน

ใบย่านาง สมุนไพรพื้นบ้านที่เรารู้จักกันดี นอกจากจะนำมาประกอบอาหารแล้ว ยังมีสรรถคุณมากมาย ได้แก่ ลดความอ้วน, แก้โรคเบาหวาน, ความดัน, หัวใจ, มะเร็ง, ภูมิแพ้, ร้อนใน, ไซนัสจมูกตัน, ไมเกรน, ริดสีดวงทวาร,ปอดร้อน, นอนกรน, กรดไหลย้อน ฯลฯ เรามาดูวิธีทำน้ำใบย่านาง เพื่อสุขภาพกันดีกว่าค่ะ วิธีทำน้ำใบย่านาง นำใบย่านาง 30-50ใบ ต่อน้ำ4 ลิตรครึ่ง ผสมใบเตย-10ใบ, หญ้าม้า10ใบ(ใบคล้ายใบอ้อย มีรสหวาน), ใบอ่อมแซบ(เบ็ญจรงค์) ประมาณ1หยิบมือ(10ยอด) (หากมีแต่ใบย่านางกับใบเตย อย่างอื่นหาไม่ได้ 2 อย่างก็ใช้ได้คะ) ขยี้กับน้ำสะอาด หรือปั่นด้วยเครื่องมือหมุน หรือใช้เครื่องไฟฟ้าชนิดเกลียว (ถ้าใช้เครื่องปั่นไฟฟ้า ที่ใช้ใบมีดปั่น ให้ใส่น้ำแข็ง5-7 ก้อน เพื่อไม่ให้เกิดความร้อนในขณะปั่น…

น้ำส้มสายชู

น้ำส้มสายชู เป็นเครื่องปรุงรสที่เก่าแก่ที่สุดของมนุษยชาตินับตั้งแต่ยุคโบราณ ผู้คนทั่วโลกยอมให้แบคทีเรีย เปลี่ยนเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ของตนให้กลายเป็นน้ำส้มสายชู น้ำส้มสายชูหมักธรรมชาติแต่ละชนิดมีรสชาติ กลิ่น และสีสันแตกต่างกันไปนั้น ได้มาจาก น้ำอ้อย กากน้ำตาล ผลไม้หรือธัญพืช น้ำส้มสายชูสำคัญอย่างยิ่งต่อการถนอมอาหาร และมีบทบาทสำคัญในผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพและความงาม ผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดและเวชภัณฑ์ น้ำส้มสายชูทุกชนิดต่างมีความเป็นกรดที่เปรี้ยวเข็ดฟัน จนช่วยให้ปุ่มรับรสที่เฉื่อยชากลับมาสดชื่นและกระตุ้นความอยากอาหารได้ ประเภทของน้ำส้มสายชู 1 . น้ำส้มสายชูหมัก คือน้ำส้มสายชูที่ได้จากการหมัก เมล็ดธัญพืชเช่น ข้าวข้าวโพด ผลไม้ เช่น สับปะรด แอ๊ปเปิ้ล หรือ น้ำตาล กากน้ำตาล (molass) วัตถุดิบที่มี น้ำตาล (sugar) เช่น ผลไม้ต่างๆ เป็นอาหารของยีสต์ได้โดยตรง ส่วน…

เห็ดหอม

เห็ดหอม หรือ เห็ดชิตาเกะ เป็นอาหารแปลกและรสชาติดีที่สุดอย่างหนึ่งของเอเชีย มีกลิ่นหอมของเนื้อไม้ และเปี่ยมไปด้วยคุณสมบัติในการบำรุงสุขภาพและคุณสมบัติทางยา เพราะมีคุณค่าทางอาหารสูง และสามารถใช้แทนโปรตีนได้ คนโบราณเชื่อกันว่าเห็ดชิตาเกะเป็นยาอายุวัฒนะทำให้ร่างกายแข็งแรงช่วยชะลอความชราได้ คนจีนและคนญี่ปุ่นจึงนิยมรับประทานกันมาก  ย้อนไปในศตวรรษที่ 14 มีบันทึกไว้ว่าแพทย์จีนใช้เห็ดชิตาเกะปรุงเป็นยาอายุวัฒนะทำให้เลือดลมดี รักษาโรคหวัด โรคหัวใจ แก้พิษงู และต้านการเติบโตของเนื้อร้าย  มีงานวิจัยหลายชิ้นในญี่ปุ่นพบว่า เห็ดชิตากะ มีสารสำคัญที่มีชื่อว่า อิริตาดีนีน (eritadenine) ซึ่งทำให้ระดับโคเลสเตอรอลในเลือดลดลงได้อย่างน่าอัศจรรย์และมีสารเลนติแนน (lentinan) ที่ช่วยกระตุ้นการทำงานของเซลล์ระบบภูมิคุ้มกันให้มีประสิทธิภาพในการต่อสู้ยับยั้งหรือป้องกันการเติบโตของเซลล์เนื้องอกต่าง ๆ ได้ดี นักวิจัยสมัยใหม่ซึ่งได้ทำการวิจัยเกี่ยวกับเห็ดชิตาเกะ ก็พบว่า เห็ดชิตาเกะมีส่วนช่วยในการลดความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจตีบ ต้านโรคมะเร็งและโรคร้ายต่าง ๆ จากเชื้อไวรัส ประโยชน์ต่อสุขภาพ เห็ดหอมแห้งมีโปรตีนถึง 25 เปอร์เซ็นต์ มีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้ง 8 ชนิด…

ประโยชน์ดีๆ จากน้ำมันงา

งา (Sesame) มีชื่อทางพฤกษศาสตร์ว่า Sesamum indicum L. เมล็ดงามีประโยชน์ ประกอบด้วยน้ำมันระหว่าง 46.4 – 52.0% มีโปรตีน 19.8 – 24.2% ซึ่งมีสัดส่วนดี จึงเป็นอาหารที่ดี มีสารมีไธโอนีนและทริพโทแฟ็นสูง มีแคลเซี่ยม โปรแตสเซี่ยม ฟอสฟอรัส วิตามินบี และเหล็ก น้ำมันงาที่ดีได้มาจากการหีบโดยไม่ใช้ความร้อน (cold pressed) น้ำมันงาชนิดนี้ได้รับความนิยมอย่างสูง เพราะไม่มีการเปลี่ยนแปลงด้านโครงสร้างของโมเลกุลน้ำมัน และไม่มีสารเคมีตกค้าง น้ำมันงานั้นมีกรดไขมันอิ่มตัวชนิดหลายตำแหน่ง (Polyunsaturated fatty acids) ระหว่าง 40.9 – 42.0% ชนิดไม่อิ่มตัวตำแหน่งเดียว (Monounsaturated fatty…

คุณประโยชน์ดีๆ จากน้ำมะพร้าวอ่อน

ต้นมะพร้าว อยู่คู่คนไทยมาช้านาน นอกจากนำมาประกอบอาหารคาว-หวาน ได้หลากหลายเมนูแล้ว ยังมีคุณประโยชน์อีกมากมายที่หลายคนยังไม่รู้ วันนี้ Pitchaya.net มีเรื่องราวดีๆ เกี่ยวกับต้นมะพร้าวมาฝากกันนะคะ ต้นมะพร้าวมีลำต้นสูง ทำให้ธาตุอาหารต่างๆ ในดินที่ต้นมะพร้าวดูดขึ้นไปหล่อเลี้ยงลำต้นและลูกมะพร้าว ต้องผ่านการกลั่นกรองตามชั้นต่างๆของต้นมะพร้าวกว่าจะถึงลูกมะพร้าวที่อยู่ข้างบน น้ำและเนื้อมะพร้าวที่ได้จึงบริสุทธิ์มาก น้ำมะพร้าวหรือเนื้อมะพร้าวเป็นอาหารที่ดีที่สุดอย่างหนึ่ง เต็มไปด้วยกลูโคสที่ร่างกายสามารถดูดซึมเข้าไปใช้ได้ง่าย นอกจากนี้ยังมีสารอาหารอื่นๆ อีกมากมาย เช่น แคลเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม เป็นต้น ประโยชน์ดีๆ จากน้ำมะพร้าวอ่อน การดื่มน้ำมะพร้าวอ่อนเป็นประจำจะช่วยสมานแผล ทำให้แผลหายเร็วขึ้นกว่าปกติ และไม่ทิ้งรอยแผลเป็น เนื่องจากจะกระตุ้นการเจริญเติบโตและแบ่งเซลล์ได้ดี การดื่มน้ำมะพร้าวอ่อนจะมีผลช่วยชะลอการเกิดโรคอัลไซเมอร์หรือความจำเสื่อมในสตรีวัยทอง น้ำมะพร้าวอ่อน มีฤทธิ์ขับปัสสาวะ ขับของเสียหรือสารพิษออกจากร่างกายจึงช่วย  ให้ผิวพรรณ ผ่องใส สำหรับสตรีวัยทอง หรือกำลังเข้าสู่วัยทอง ควรดื่มน้ำมะพร้าวอ่อน สัปดาห์ละ…

มะกรูด สมุนไพรคู่บ้าน

หลายคนคงรู้จักกันดีกับ มะกรูด ที่นอกจากคุณแม่บ้านและคุณพ่อบ้านชอบนำมาปรุงอาหารเพื่อช่วยในการดับกลิ่นของอาหารได้ดีและช่วยเพิ่มกลิ่นหอมในอาหารได้ดีเช่นเดียวกัน สรรพคุณของใบมะกรูด และ ประโยชน์ของใบมะกรูด ยังไม่หมดแต่เพียงเท่านี้ เพราะในใบมะกรูดก็จัดเป็นอีกหนึ่งสมุนไพร ที่มีประโยชน์มากมาย มะกรูด จัดเป็นไม้ยืนต้นขนาดเล็ก มีใบสีเขียวแก่ พื้นผิวใบเรียบเป็นมันค่อนข้างหนา และมีกลิ่นหอมมาก เพราะที่ใบมะกรูดจะมีต่อมน้ำมันอยู่ ส่วนผลของมะกรูดจะมีสีเขียวเข้มคล้ายมะนาว แต่ผิวภายนอกจะขรุขระ ขั้วหัวท้ายของผลเป็นจุก ผลอ่อนมีเป็นสีเขียวแก่ เมื่อผลสุกจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองสด แต่หากเป็นพันธุ์ที่มีผลเล็ก ผิวจะขรุขระน้อยกว่าและไม่มีจุกที่ขั้ว ภายในมีเมล็ดจำนวนมาก และมีรสเปรี้ยว มาดูประโยชน์จากมะกรูดกันค่ะ มะกรูดมีสรรพคุณในการไล่แมลง ก็เพราะในมะกรูดมีน้ำมันหอมระเหย Cilronellal อยู่จำนวนมาก ทั้งที่ผิวและใบ รวมทั้งยังมีกรดซิตริกในน้ำของผลมะกรูด และยังมีสารประกอบอินทรีย์อื่น ๆ เช่น Sabinene  Citronellyl-Floetate , Citronella , Linalool…

สรรพคุณผักรสขม

“หวานเป็นลม ขมเป็นยา” สุภาษิตโบราณที่เราคุ้นหูกันเป็นอย่างดี ความหมายตามพจนานุกรมหมายถึง คำชมมักไร้สาระทำให้ลืมตัวขาดสติ แต่คำติมักเป็นประโยชน์ทำให้ได้คิด เช่นเดียวกันอาหารบางชนิดแม้รสชาติหวานจนน่าติดใจแต่ก็อาจจะนำมาซึ่งโทษและภัยสารพัด วันนี้เรามาทำความรู้จักกับ ผักรสขม 4 ชนิด ที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางสารอาหาร และสรรพคุณทางยาที่มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมากมาย 1. สะเดา ทุกส่วนของสะเดามีคุณสมบัติเป็นยาได้  เพราะผักรสขมอย่างสะเดามีประโยชน์ช่วยบำรุงเลือด ช่วยเจริญอาหาร เป็นยาระบาย ช่วยให้นอนหลับดี และช่วยรักษาอาการไข้ เรานิยมนำยอดและดอกมาทำอาหาร ซึ่งให้คุณค่าทางโภชนาการเช่น โปรตีน คาร์โบไฮเดรต แคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก เส้นใย เบต้าแคโรทีน วิตามินเอ วิตามินบี 1 วิตามินบี 2 วิตามินซี และไนอาซิน 2. ขี้เหล็ก ดอกตูมและใบอ่อนของขี้เหล็กมีรสชาติขม ถือเป็นยานอนหลับชั้นดี…

ขิง สมุนไพรสารพัดโรค

  ขิง (Ginger) เป็นพืชล้มลุกที่มีลำต้นอยู่ใต้ดินมีลักษณะคล้ายมือหรือที่เรียกว่า “เหง้า” เปลือกเหง้ามีสีเหลืองอ่อนแต่เนื้อภายในมีสีเหลืองอมเขียว จัดเป็นพืชตระกูลเดียวกันกับข่า ขมิ้น โดยขิงอ่อนมีสีขาวออกเหลือง รสเผ็ดและมีกลิ่นหอม ยิ่งแก่จะยิ่งมีรสเผ็ดร้อน ลักษณะเป็นกอสูงประมาณ 90 เซนติเมตร ก้านใบเป็นกาบหุ้มซ้อนกัน ใบ เป็นใบเดี่ยวออกสลับเรียงกันเป็นสองแถว มีรูปร่างคล้ายใบไผ่ ปลายใบเรียวแหลม ดอก มีสีขาวออกเป็นช่อบนยอดที่แยกออกมาจากลำต้น ดอกมีลักษณะเป็นทรงพุ่มปลายดอกแหลม มีเกล็ดอยู่รอบ ๆ ดอกจะแซมออกมาตามเกล็ด ผลมีลักษณะกลมแข็ง “ขิง” เป็นสมุนไพรที่สามารถรักษาได้สารพัดโรค และอุดมไปด้วยแคลเซียม แมกนีเซียม เหล็ก วิตามินบี 1 และ บี 2 และขิงยังมีคุณสมบัติ ขับลม แก้ท้องอืด จุกเสียด…