วันนี้มีคนรีเควสเมนูไข่พะโล้มา แม่ครัวหัวป่าก์อย่างเรามีหรือจะขัดใจผู้บริโภค เลยจัดให้ตามคำขอทันทีเลย แต่ทีเด็ดอยู่ที่ไม่ใช่ไข่พะโล้ธรรมดาๆ นะคะ แ่ต่เป็นไข่พะโล้ลำไยอบแห้ง ในเมื่อที่บ้านมีของดีอยู่แล้่วเรื่องอะไรเราจะมองข้าม หยิบจับมาทำอะไรได้เราก็ทำ เพื่อสุขภาพที่ดีของคนในบ้าน รับรองว่าต่อไปคนบ้านนี้ คงเป็นคนที่มีสุขภาพดีแน่ๆ เลย เพราะสรรพคุณของลำไยอบแห้งอย่างๆ ที่รู้ๆ กันอยู่ว่ามีมากมายหลากหลาย เพราะงั้นต่อไปนี้คนบ้านนี้ไม่ต้องกไปพบหมอกันอีกแล้วค่ะ (ฮิ้วๆๆๆ) โม้มามากแล้วมาเข้าครัวลงมือทำไข่พะโล้ลำไยอบแห้งกันเลยดีกว่าีค่ะ
สิ่งที่ต้องเตรียม
ไข่ไก่ 5 ฟอง
หมูสามชั้น 200 กรัม
ลำไยอบแห้ง 10 เม็ด
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
รากผักชี 2 ราก
กระเทียมไทย 6 กลีบ
พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วหวาน 1 ช้อนชา
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
น้ำมันสำหรับผัด 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า
วิธีทำไข่พะโล้ลำไยอบแห้ง
– ก่อนอื่นต้องนำไข่ไก่ไปต้มให้สุกก่อนค่ะ ต้องต้มไข่อย่างลูกวิธีด้วยไม่งั้นเวลาปอกเปลือกออกมาผิวของไข่จะไม่สวย สำหรับวิธีต้มไข่ให้ปอกเปลือกออกง่าย ต้องตามลิ้งค์นี้ไปค่ะ
ไข่ต้มเสร็จแล้วต้องตักพักในน้ำเย็นทิ้งไว้ให้คลายความร้อนก่อนที่จะปอกเปลือก
ไข่ต้มที่ปอกเปลือกเสร็จเรียบร้อยแล้วผิวเนียนมากเลย ไม่มีรอยขาดหวิ่นตรงไหนเลยค่ะ
– จากนั้นเราก็นำรากผักชี กระเทียม และพริกไทยมาโขลกให้ละเอียดเตรียมไว้
(ขั้นตอนในการโขลกดันลืมถ่ายรูป มาโหลดรูปดูอีกทีก็มีแต่รูปนี้ )จากรูปเรียงจากซ้ายไปขวา ก็จะมี น้ำตาลปี๊บ รากผักชีกระเทียมพริกไทยโขลก แล้วก็ลำไยอบแห้ง
มาดูรูปพระเอกของเราวันนี้กันชัดๆ อีกทีหนึ่งค่ะ (ลำไยอบแห้งไงคะ แ่ต่สงสัยresizeขนาดรูปผิด เลยออกมาแบบกุดๆ ไปนิด)
– ต่อไปก็นำหมูสามชั้นมาล้างน้ำให้สะอาด ใช้แหนบดึงเส้นของที่มีหลงเหลืออยู่ออกจากหนังหมูให้หมด
– นำเนื้อหมูที่ได้ไปหั่นเป็นชิ้นๆ มีขนาดค่อนข้างใหญ่ แต่ไม่ต้องใหญ่เกินไปเดี๋ยวหมูจะสุกยากไม่นุ่ม
– จากนั้นก็นำกระทะเทปล่อนใส่น้ำมันยกขึ้นตั้งไฟ พอน้ำมันร้อนใส่รากผักชีกระเทียมพริกไทยที่โขลกไว้ลงไปผัดให้หอม
– ใส่เนื้อหมูลงตามไปผัด ผัดจนเนื้อหมูเริ่มหด ใส่ซีอิ้วขาว ซีอิ้วหวาน และน้ำตาลปี๊บลงไป ผัดให้เข้ากัน
– ใส่ไข่ต้มลงไปผัดรวมกับหมู ผัดแค่ให้พอสีผิวของไข่เป็นสีเดียวกันจนทั่ว แล้วเิติมน้ำเปล่าลงไปให้ท่วมไข่
– เรามีกระทะใบค่อนข้างเล็ก เราจึงเทส่วนผสมทั้งหมดใส่ลงไปในหม้ออีกใบ จากนั้นยกขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟกลาง
– ใส่ลำไยอบแห้งลงไป รอให้น้ำในหม้อเดือดจัดจึงใส่เกลือป่น คนเบาๆ ให้เข้ากัน ปรับใช้ไฟอ่อน
– เคี่ยวไข่พะโล้ทิ้งไว้จนกว่าหมูจะนุ่ม ปิดฝาหม้อทิ้งไ้ว้ พอหมูสุกนุ่มดีแล้วปิดไฟ ตักใส่ถ้วยยกเสิร์ฟได้เลยค่ะ
มาดูหน้าตาของไข่พะโล้ลำไยอบแห้งแบบเต็มๆ อีกรูปค่ะ
สั่งซื้อลำไยอบแห้งที่นี่
