ไข่ดาว

ที่มาของผัดกะเพราไก่วันนี้ไม่ได้เป็นเพราะคิดอะไรไม่ออก เรื่องมีอยู่ว่ามีคนต้องการจะใช้พื้นที่ตรงนี้  นึกอยากจะทำโรงรถใหม่เล่นถอนต้นกะเพราของเราซะเกลี้ยงเลย คนปลูกก็ยืนมองตาปริบๆ ไม่รู้จะทำยังไงดี แ่ต่ก็ต้องยอมนั่นแหละนะ ไม่งั้นรถอีกคันก็ต้องจอดตากแดดตากฝนอยู่อย่างนั้นทุกวัน น่าสงสารออกโดยที่รถอีกคันจอดสบายอยู่ในร่ม เราก็เลยตัดสินใจว่าจะให้ช่างมาต่อเติมโรงจอดรถเพิ่ม ทีนี้รถจะได้มีที่จอดสบายๆ ทั้งสองคัน ไม่ต้องมาลำบากอยู่กลางสนามอีกแล้ว แต่ไหนๆ ก็จะต้องทิ้งอยู่แล้วเราก็เลยเลือกเด็ดเอาเฉพาะยอดสวยๆ เก็บไว้ได้ตั้งชามเบ้อเร่อเลย เป็นอันว่ามื้อเย็นนี้คนที่ลงมือถอนต้นกะเพรา ก็ได้กินเมนูผัดกะเพราไก่ซะเลยเป็นการลงโทษ (เป็นการลงโทษที่รุนแรงชะมัด  จนคนโดนลงโทษอยากให้ลงโทษทุกวัน เพราะมันอร่อย 555 ) สิ่งที่ต้องเตรียม สะโพกไก่ 1 ชิ้น กะเพราเด็ดใบ 1 ถ้วย กระเทียมไทย 1  หัว พริกขี้หนู 20 เม็ด ซีอิ้วขาว 1 ช้อนชา ซอสหอยนางรม 1/2…

เมนูไข่เป็นเมนูสามัญประจำบ้าน ไม่มีใครปฏิเสธได้เลยว่าที่บ้านไม่เคยซื้อไข่สดมาเก็บไว้เลย หรือน้อยคนนักที่จะบอกว่าไม่เคยทานไข่ ไข่สามารถนำมาทำอาหารได้หลายเมนู ซึ่งแต่ละเมนูก็เป็นเมนูอร่อยน่าทานและทำกันง่ายๆ เช่นไข่ต้ม ไข่ตุ๋น ไข่ดาว ไข่เจียว โดยเฉพาะไข่เจียวจะเป็นเมนูยอดฮิตเลยทีเดียว ขนาดออกไปทานข้าวนอกบ้าน ยังอดไม่ได้ที่จะสั่งไข่เจียวมาขึ้นโต๊ะ ยิ่งเวลาอยู่บ้านถ้านึกเมนูอาหารไม่ออก ไข่เจียวก็จะเป็นเมนูแรกที่ทุกคนจะนึกถึง การเจียวไข่ถือว่าเป็นเรื่องง่ายๆ ใครๆ ก็ทำได้ แค่ตอกไข่ใส่ชามปรุงรสแล้วก็ตีๆ ไข่ให้แหลกนำไปทอดในน้ำมันแค่นี้ก็ได้ไข่เจียวหอมๆ เอาไว้ทานแล้วแต่การจะเจียวไข่ให้น่าทานนั้นค่อนข้างยาก วันนี้เราเลยมีเคล็ดลับในการเจียวไข่ให้ฟูและน่าทานมาฝาก – วิธีเจียวไข่ให้ฟูกรอบน่าทานจะมีอยู่ 2 วิธี คือวิธีแรก ตอกไข่ใส่ชาม ปรุงรส ตีไข่ให้ขึ้นฟู จากนั้นบีบน้ำมะนาวใส่ลงไปประมาณ 1 ช้อนชา คนให้เข้ากัน แล้วนำไปทอดในกระทะที่น้ำมันร้อนๆ แค่นี้ก็จะได้ไข่เจียวที่ฟูและน่าทานแล้ว วิธีที่ 2 คือ ทำเหมือนวิธีแรกทุกอย่างแต่ไม่ใส่น้ำมะนาว เราจะเปลี่ยนจากน้ำมะนาวมาเป็น…