เมนูไข่เป็นเมนูสามัญประจำบ้าน ไม่มีใครปฏิเสธได้เลยว่าที่บ้านไม่เคยซื้อไข่สดมาเก็บไว้เลย หรือน้อยคนนักที่จะบอกว่าไม่เคยทานไข่ ไข่สามารถนำมาทำอาหารได้หลายเมนู ซึ่งแต่ละเมนูก็เป็นเมนูอร่อยน่าทานและทำกันง่ายๆ เช่นไข่ต้ม ไข่ตุ๋น ไข่ดาว ไข่เจียว โดยเฉพาะไข่เจียวจะเป็นเมนูยอดฮิตเลยทีเดียว ขนาดออกไปทานข้าวนอกบ้าน ยังอดไม่ได้ที่จะสั่งไข่เจียวมาขึ้นโต๊ะ ยิ่งเวลาอยู่บ้านถ้านึกเมนูอาหารไม่ออก ไข่เจียวก็จะเป็นเมนูแรกที่ทุกคนจะนึกถึง การเจียวไข่ถือว่าเป็นเรื่องง่ายๆ ใครๆ ก็ทำได้ แค่ตอกไข่ใส่ชามปรุงรสแล้วก็ตีๆ ไข่ให้แหลกนำไปทอดในน้ำมันแค่นี้ก็ได้ไข่เจียวหอมๆ เอาไว้ทานแล้วแต่การจะเจียวไข่ให้น่าทานนั้นค่อนข้างยาก วันนี้เราเลยมีเคล็ดลับในการเจียวไข่ให้ฟูและน่าทานมาฝาก
– วิธีเจียวไข่ให้ฟูกรอบน่าทานจะมีอยู่ 2 วิธี คือวิธีแรก ตอกไข่ใส่ชาม ปรุงรส ตีไข่ให้ขึ้นฟู จากนั้นบีบน้ำมะนาวใส่ลงไปประมาณ 1 ช้อนชา คนให้เข้ากัน แล้วนำไปทอดในกระทะที่น้ำมันร้อนๆ แค่นี้ก็จะได้ไข่เจียวที่ฟูและน่าทานแล้ว วิธีที่ 2 คือ ทำเหมือนวิธีแรกทุกอย่างแต่ไม่ใส่น้ำมะนาว เราจะเปลี่ยนจากน้ำมะนาวมาเป็น น้ำมันร้อนๆ โดยตั้งกระทะใส่น้ำมันสำหรับทอดลงไป รอให้น้ำมันในกระทะร้อนจัด ใช้พับพีแบ่งตักน้ำมันร้อนๆ ขึ้นมาใส่ลงไปในชามไข่ แล้วตีให้เข้ากัน จากนั้นก็นำไปทอดในกระทะน้ำมันที่เหลือ เราก็จะได้ไข่เจียวที่ฟูกรอบน่าทานเหมือนๆ กัน
– วิธีเจียวไข่ให้ฟูนุ่มน่าทาน คือตอกไข่ใส่ชามปรุงรส แล้วตักใส่น้ำเปล่าลงไปในไข่ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ตีให้เข้ากัน แล้วนำไปทอดในน้ำมันร้อนๆ ทำวิธีนี้เราก็จะได้ไข่เจียวที่นุ่มหอมน่าทาน
หมายเหตุ คุณทราบหรือไม่ว่าภาชนะที่ใช้สำหรับเจียวไข่ก็มีความสำคัญนะ ถ้าเราเปลี่ยนภาชนะจากกระทะมาเป็นหม้อใบเล็กที่เราชอบนำมาใช้แบ่งอุ่นแกงแทน ก็จะทำให้เราเจียวไข่ที่กลมฟูน่าทานเหมือนกับที่เราสั่งตามร้านอาหาร ที่หลายคนเคยบอกว่าทำไมเวลาเราสั่งไข่เจียวจากร้านอาหารถึงได้หนาฟูน่าทาน นี่เป็นเคล็ดลับของเชฟมือหนึ่งของภัตตาคารชื่อดังเค้าแนะนำเรามา
