โหระพา

ช่วงนี้หาซื้อไข่ไก่ลูกโตๆ ยากมากเลย ปกติเราจะซื้อไข่ไก่ไซด์จัมโบ้ซึ่งจะใหญ่กว่าเบอร์ศูนย์ซะอีก แต่ตอนนี้เจ้าประจำจะมีแต่ไข่เบอร์3 หรือไม่ก็ไข่เบอร์ 4 ขายเท่านั้น แถมราคาไข่ก็ยังแพงหูฉี่เลย ทั้งๆ ที่เชียงใหม่น้ำก็ไม่ท่วมกับเค้าซะหน่อย เราเลยต้องไปซื้อไข่ไก่จากร้านขายของชำข้างบ้านแทน ลูกค่อนข้างจะโตกว่านิดนึง ราคาฟองละเกือบ 6 บาทแนะ  ทำไมไข่ไก่ถึงได้แพงชะมัดก็ไม่รู้ แ่ต่ก็นั่นแหละนะเมนูไข่เป็นเมนูโปรดของบ้านเรา ถึงราคาจะขึ้นถึง 10 บาทก็คงจำใจต้องซื้ออยู่ดีและก็คงทำได้แค่บ่นๆ เท่านั้นเอง อิอิ มาทำไข่เจียวแหนมทานกันดีกว่าค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม ไข่ไก่ 2 ฟอง แหนมหนังหมู 20 กรัม ซีอิ้วขาว 1 ช้ิอนโต๊ะ น้ำมันพืชสำหรับทอด วิธีทำไข่เจียวแหนม – แหนมหนังหมูเค้าจะขายเป็นก้อนๆ ดังนั้นก่อนอื่นเราต้องนำแหนมหนังหมูมายีให้ละเอียดก่อน – จากนั้นตอกไข่ใส่ชาม…

นึกอยากทานผัดเผ็ดปลาดุกมาตั้งหลายวันแล้ว ปกติจะเป็นคนที่ชอบทานปลาดุกมาก แปลกนะเราเห็นหลายคนไม่ชอบทานปลาดุก เค้าบอกว่ากลิ่นปลาดุกเหม็นคาว แต่สำหรับชอบทุกเมนูที่ทำจากปลาดุก แต่เสียอย่างเดียวแถวบ้านจะหาปลาดุกที่เค้าชำแหละแล้วค่อนข้้างยาก เค้าจะเอาปลาดุกตัวเป็นๆ มาขายให้ปลาว่ายกันแออัดอยู่ในกาละมัง ถ้าเราจะซื้อก็ชี้เอาเอง ถ้าเราไม่เอาไปชำแหละที่บ้านก็สั่งแม่ค้าเค้าทำให้เลยก็ได้ แต่เราไม่อยากเลือกซื้อปลาที่เป็นๆ แล้วสั่งให้แม่ค้าชำแหละ มันรู้สึกเหมือนกับว่าเราเป็นคนสั่งฆ่ายังไงไม่รู้ แต่วันนี้สมใจซะทีได้ปลาดุกตัวอ้วนๆ ที่แม่ค้าเค้าหั่นเป็นชิ้นๆ เรียบร้อยแล้วแล้วใส่ถุงแช่น้ำแข็งขาย เลยได้ทานเมนูผัดเผ็ดปลาดุกของโปรดของเราให้หายอยากไปเลย มาดูกันเลยดีกว่าค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม ปลาดุกหั่นเป็นชิ้นๆ  300กรัม พริกแห้งป่น 1 ช้อนโต๊ะ ข่า 3 แว่น ตะไคร้ 1 ต้น ขมิ้น 2 แว่น กระเทียมไทย 7 กลีบ หอมแดง 2 หัว เกลือป่น…

มาอีกแล้วค่ะเมนูไข่ หน้าคนทำและหน้าคนกินก็จะเป็นไข่อยู่แล้ว วันนี้เป็นเมนูไข่เจียวโหระพา โหระพาเด็ดสดๆ จากสวนหลังบ้านรับรองปลอดสารพิษ สำหรับการเจียวไข่นั้นเราสามารถดัดแปลงทำได้สาระพัด มีอะไรก็ใส่ๆ ลงไป ก็จะกลายเป็นเมนูไข่เจียวที่ไม่จำเจ อย่างจานนี้พอใส่ใบโหระพาลงไปก็ออกมาเป็นไข่เจียวโหระพา หน้าตาแปลกแถมยังอร่อยอีกด้วยค่ะ วันหลังจะทำไข่เจียวสูตรอื่นๆ มาให้ทานอีกนะคะ แ่ต่วันนี้มาดูสูตรการทำไข่เจียวโหระพาของแม่ครัวตัวแสบกันเลยดีกว่าค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม ไข่ไก่ 3 ฟอง ใบโหระพา 1ถ้วย ซีอิ้วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม 1/2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น 1/3 ช้อนชา น้ำมันพืช วิธีทำไข่เจียวโหระพา – ก่อนอื่นก็เริ่มจากตอกไข่ใส่ชาม ตีไข่ให้แหลก – ปรุงรสด้วย ซีอิ้วขาว ซอสหอยนางรม และพริกไทยป่น ตีเบาๆ…