มาอีกแล้วค่ะเมนูไข่ หน้าคนทำและหน้าคนกินก็จะเป็นไข่อยู่แล้ว วันนี้เป็นเมนูไข่เจียวโหระพา โหระพาเด็ดสดๆ จากสวนหลังบ้านรับรองปลอดสารพิษ สำหรับการเจียวไข่นั้นเราสามารถดัดแปลงทำได้สาระพัด มีอะไรก็ใส่ๆ ลงไป ก็จะกลายเป็นเมนูไข่เจียวที่ไม่จำเจ อย่างจานนี้พอใส่ใบโหระพาลงไปก็ออกมาเป็นไข่เจียวโหระพา หน้าตาแปลกแถมยังอร่อยอีกด้วยค่ะ วันหลังจะทำไข่เจียวสูตรอื่นๆ มาให้ทานอีกนะคะ แ่ต่วันนี้มาดูสูตรการทำไข่เจียวโหระพาของแม่ครัวตัวแสบกันเลยดีกว่าค่ะ
สิ่งที่ต้องเตรียม
ไข่ไก่ 3 ฟอง
ใบโหระพา 1ถ้วย
ซีอิ้วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม 1/2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น 1/3 ช้อนชา
น้ำมันพืช
วิธีทำไข่เจียวโหระพา
– ก่อนอื่นก็เริ่มจากตอกไข่ใส่ชาม ตีไข่ให้แหลก
– ปรุงรสด้วย ซีอิ้วขาว ซอสหอยนางรม และพริกไทยป่น ตีเบาๆ ให้เข้ากัน
– เด็ดใบโหระพาใส่ลงไป (เด็ดเฉพาะส่วนที่เป็นใบๆ เท่านั้น)
– ตั้งกระทะ (ใช้กระทะเทปล่อนแบน วันนี้เราจะม้วนไข่จึงไม่จำเป็นต้องให้ไข่ฟูกรอบเลยไม่ใช้กระทะเหมือนแม่ค้า ) ใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันร้อน เทไข่ลงไป เจียวไข่ให้สุกเหลืองทั้งสองด้าน
– จากนั้นตักขึ้นพักไว้บนจานแบน (ถ้าน้ำมันเยิ้มไปก็กระดาษซับออกบ้างก็ได้)
– ม้วนไข่ให้เป็นแท่งก็จะได้ไข่ม้วน หรือใครจะพับก็ได้ค่ะ จากนั้นเราก็ตัดเป็นท่อนๆ หนาพอประมาณ
– เสร็จแล้วจัดใส่จานเสิร์ฟกับซอสพริกศรีราชา แค่นี้เราก็ได้ไข่เจียวธรรมดาที่ไม่ธรรมดาแล้วล่ะค่ะ
ขอให้อร่อยกับเมนูไข่เจียวโหระพาจานนี้นะคะ
