น้ำพริกกะปิ

มะเขือพวง มีลักษณะพิเศษบางประการต่างจากมะเขือชนิดอื่น ๆ  คือเป็นไม้พุ่มยืนต้นข้ามปี ไม่ใช่พืชล้มลุก มะเขือพวงเป็นไม้พุ่มเตี้ย สูงประมาณ 1 – 2 เมตร ลำต้นตั้งตรงและแข็งแรง ลำต้นมีขนนุ่มขึ้นปกคลุม ลำต้นและใบมีหนามเล็ก ๆ ห่างๆ ขึ้นอยู่ทั่วไป แตกกิ่งก้านสาขามาก ใบเป็นรูปรี ปลายใบแหลมริมใบหยักเว้าต้น ใบยาว 4 – 8 นิ้ว ดอกออกตามง่ามใบและปลายกิ่ง ดอกออกเป็นกระจุก มีกลีบเลี้ยงและกลีบดอก มีเกสรตัวผู้และตัวเมียติดอยู่กับหลอดของกลีบดอก ผลรูปร่างกลม ผิวเรียบ เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 1 ซม.ผลมีสีเขียว ภายในมีเมล็ดเล็ก ๆ สรรพคุณมะเขือพวงทางยา ลำต้น : ช่วยย่อยอาหาร…

ยังไม่หมดเทศกาลหน่อไม้ต้มโป่งของชอบของเรา จริงๆ ทำไว้ตั้งนานแล้วทำพร้อมชะอมไข่ทอดกับน้ำพริกกะปิ ตั้งใจว่าจะทะยอยอัพทีละอย่าง เพราะถ้าอัพลงพร้อมๆ กันหลายอย่างรับรองว่ายาวเหยียดจนขี้เกียจอ่านแน่ๆ แต่ทิ้งไว้นานสุดท้ายก็เกือบลืม จนวันนี้ได้โทรคุยกับพี่สาวเรื่องหน่อไม้ต้มโปร่ง ทำให้นึกขึ้นได้ว่าเรายังติดเมนูหน่อไม้ชุบแป้งทอดไปอย่าง ไม่รอรีเลยรีบอัพก่อนที่ดองไว้จนเค็มจนลืมไปเลย มาดูซิคะว่าหน่อไม้ชุบแป้งทอดของเราจะทำยังไง? ทำออกมาแล้วจะอร่อยหรือเปล่า? สิ่งที่ต้องเตรียม หน่อไม้ต้ม 2 หาง (ประมาณ 350 กรัม) ซีอิ้วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา พริกไทป่น 1/2 ช้อนชา แป้งทอดกรอบ 1/2 ถ้วย (เราใช้แป้งโกกิ) วิธีทำหน่อไม้ชุบแป้งทอด – นำหน่อไม้ต้มมาแกะเปลือกออก ล้างน้ำให้สะอาด ใช้ผ้าสะอาดมาซับหน่อไม้ให้หมาด…

ชะอมไข่ทอด จะนำไปจิ้มกินกับน้ำพริกกะปิ หรือเอาไปทำแกงส้มชะอมไข่ ไม่ว่าจะเอาไปทำอะไรก็อร่อยทุกอย่างเลย วันนี้มาทำชะอมไข่ทอดกันก่อนดีกว่านะคะ อาจจะง่ายเกินไปสำหรับบางคนที่ชอบทำทานเป็นประจำ แต่บางคนก็ยังไม่เลยลงมือทำเอง ลองดูวิธีแล้วเอาไปทำทานกันดูนะคะ ยุคนี้ข้าวยากหมากแพงมาทำอาหารทานเองที่บ้านกันดีกว่าออกไปซื้อของเค้าทาน ประหยัดตังค์ดีออกค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม ชะอม 1 กำ ไข่ไก่ 2 ฟอง ซีอิ้วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันสำหรับทอด วิธีทำชะอมไข่ทอด – นำยอดชะอมมาเด็ดเอายอดอ่อนๆ ส่วนใบให้ใช้วิธีรูดยอด แล้วนำก้านทิ้งไป เราก็จะได้ชะอมเด็ดยอดใส่ชามไว้ตามรูป – ตอกไข่ไก่ใส่ลงลงไปในชามของชะอม (ไข่บ้านเราซื้อไว้เก็บไว้เยอะ ซื้อทีเป็นแผง อยู่กันแค่ 2 คน เลยทำให้ไข่ที่เก็บไว้นานๆ ไม่ค่อยสด แอบมีตัววุ้นขาวๆ ด้วยล่ะ) – จากนั้นก็ใช้ส้อมมาตีไข่ให้แหลก…