จากที่เคยสัญญาไว้วันก่อน วันที่ทำคะน้าผัดน้ำมันหอยทานคู่กับน้ำพริกกะปิและปลาทูทอด แต่เวลามีน้อยเลยลงแค่คะน้าน้ำมันหอยติดน้ำพริกกะปิและปลาทูทอด วันนี้นึกขึ้นได้เลยลงมาให้ครบเลยค่ะ หน้าตาอาจจะดูธรรมดาไป เพราะทำตามอัตภาพ แต่รับรองคุณภาพว่าอร่อยมาก (ฝีมือตัวเองถ้าไม่ชมว่าอร่อยเอง แล้วใครจะชมให้ล่ะใช่ม๊า) แต่ถ้าใครไม่เชื่อว่าจะอร่อยจริงหรือเปล่าก็ลองไปทำทานเองน๊า สิ่งที่ต้องเตรียม กะปิอย่างดี 1 ช้อนชา กุ้งแห้ง 7-10 ตัว (กุ้งเนื้อนะคะ) พริกขี้หนู 15 เม็ด กระเทียม 4 กลีบ น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ (ปกติต้องมีมะเขือพวงด้วยแต่วันนี้ไม่มี) ปลาทู 2 ตัว…
คั่วถั่วเน่า
ใครได้ยินชื่อนี้อย่าพึ่งรีบยี้นะคะ เห็นชื่อออกจะน่ารังเกียจแต่ว่าเป็นอาหารเพื่อสุขภาพนะคะขอบอก แอ๊บถั่วเน่าคือ อาหารชนิดหนึ่งของคนทางภาคเหนือโดยเฉพาะเชียงใหม่ คงไม่มีใครปฏิเสธว่าไม่เคยรู้จัก ถั่วเน่าทำมาจากการหมักถั่วเหลือง เสร็จแล้วนำมาบดปรุงรสแล้วห่อใบตอง นำไปนึ่งพอสุกออกมาแล้วก็จะเป็นห่อหมกถั่วเน่า (แอ๊บถั่วเน่าหรือถั่วเน่าเม๊อะ) แต่เราทานเป็นห่อหมกไม่ไหว เราคิดว่ารสชาิติและกลิ่นไม่ถูกใจเรา เราเลยดัดแปลงมาทำเป็นคั่วถั่วเน่า ทำออกมาแล้วน่าทานกว่าเยอะ มาดูกันเลยดีกว่าว่าทำยังไงกันเอ่ย สิ่งที่ต้องเตรียม แอ๊บถั่วเน่า 2 ห่อ ไข่ไก่ 2 ฟอง หมูสับ 100 กรัม พริกชี้ฟ้า 6 เม็ด หอมแดง 7 หัว กระเทียมสับ 5 กลีบ น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ นี่ไงคะหน้าตาของห่อแอ๊บถั่วเน่าที่เค้ามีวางขายตามตลาดสดในเชียงใหม่ วิธีทำ – นำแอ๊บถั่วเน่าแกะห่อใส่ชามเตรียมไว้…
คะน้าน้ำมันหอย
วัันนี้ทานเมนูง่ายๆ ตามความสามารถและตามวัตถุดิบที่พอจะมีอยู่ ตอนแรกคิดไม่ออกว่าจะทำอะไรทานดี ค้นไปค้นมาในตู้เย็น เลยได้เมนูน้ำพริกกะปิ ปลาทูทอด และคะน้าน้ำมันหอย แต่วันนี้โชว์แต่คะน้าน้ำมันหอยก่อนละกันเพราะเวลามีน้อย เอาไว้วันหลังจะเอาน้ำพริกกะปิกะปลาทูทอดมาฝาก สิ่งทึ่ต้องเตรียม คะน้า 1 กำ (ประมาณ 6 ต้น) กระเทียม 5 กลีบ พริกขี้หนูสด 3 – 5 เม็ด น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา น้ำมันพืชสำหรับผัด วิธีทำคะน้าผัดน้ำมันหอย – ล้างคะน้าให้สะอาด ใช้มีดกรีดส่วนใบออกใบแก่ทิ้งไป เก็บไว้เฉพาะใบอ่อน ส่วนก้านปอกเปลือกส่วนที่แก่ทิ้งไปเหมือนกัน…