เราลืมเมนูยอดฮิตของบ้านเราไปได้ไงนี่ เมนูนี้จะทำเป็นประจำหากวันไหนทานอาหารแห้งๆ แล้วต้องการน้ำซุปสำหรับเอาไว้ซดให้คล่องคอขึ้น เพราะเป็นเมนูง่ายๆ แต่อร่อยเด็กทานได้ผู้ใหญ่ทานดี เครื่องปรุงก็หาได้ง่ายๆ จากก้นครัว ส่วนใบชะพลูก็แตกยอดแตกใบจนจะเต็มสวนอยู่แล้ว นึกอยากทานเมื่อไหร่ก็ทำได้ทันทีเลย ทำเมนูนี้ทีไรจะทำให้นึกถึงตอนเราเป็นเด็ก เราจะเรียกไข่น้ำว่าไข่เจียว แต่เราจะเรียกไข่เจียวว่าไข่ทอด หากวันไหนอาหารที่แม่ทำไม่ถูกใจ เราก็จะเรียกหาเมนูไข่เจียวหรือไม่ก็ไข่ทอดของโปรดเป็นประจำ อิอิ ตอนนี้เรามาดูกสูตรการทำไ่ข่น้ำของเรากันเลยดีกว่าค่ะ
สิ่งที่ต้องเตรียม
ไข่ไก่ 2 ฟอง
ใบชะพลู 5-6 ใบ (หรือแล้วแต่ชอบ)
หอมแดง 1 หัว
มะเขือเทศ 1 ลูก
พริกหนุ่ม 1 เม็ด
ซุปหมูก้อน 1/2 ก้อน
ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 1 1/2 ถ้วย
วิธีทำไข่น้ำใบชะพลู
– ก่อนอื่นเราต้องไปเก็บใบชะพลูหลังบ้านมาล้างน้ำให้สะอาด แล้วนำมาหั่นเกือบฝอยเตรียมไว้ (หากใครชอบละเอียดกว่านี้ก็หั่นให้ฝอยกว่านี้ก็ได้ค่ะ)
– ส่วนหอมแดงซอยบางๆ พริกหนุ่มก็ซอยบางๆ เช่นกัน มะเขื่อเทศหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
– ต่อไปก็ตอกไข่ไก่ใส่ถ้วย ตีให้แหลก
– ใส่ใบชะพลูที่หั่นไว้ลงไป คนเบาๆ ให้เข้ากัน
– นำหม้อใส่น้ำเปล่ายกขึ้นตั้งไฟ พอน้ำในหม้อเดือดจัด ใส่ซุปก้อน หอมแดงซอย พริกหนุ่มซอยลงไป
– พอน้ำเดือดอีกรอบนึง ก็เทไข่ลงไปเบาๆ เทแล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างนั้นห้ามคนเด็ดขาด (เดี๋ยวไข่จะไม่จับตัวเป็นก้อน)
– พอไข่สุกใส่มะเขือเทศลงไป ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว แล้วคนเบาๆ ปิดไฟ
– เสร็จแล้วตักใส่ถ้วย ยกเสิร์ฟร้อนๆ เป็นซุปอีกถ้วยหนึ่งที่ช่วยให้อาหารมื้อนี้ของเรา เป็นมื้อที่อร่อยที่สุดค่ะ
หากใครอยากหาน้ำซุปร้อนๆ ซักถ้วยเอาไว้ทานกับพวกอาหารผัดต่างๆ อย่าได้ลืมไข่น้ำใบชะพลูถ้วยเชียวนะคะ รับรองจะติดใจค่ะ
