ไข่น้ำ

ห่างหายจากการทำอาหารไปซะหลายวัน พอกลับมาก็ประเดิมด้วย แกงจืดไข่เจียว ซะเลย ช่างโก้ซะจริงๆ 555 ความจริงแล้วก็คือในตู้เย็นไม่มีอะไรเหลือแล้วค่ะ เพราะเราเตรียมตัวจะเดินทางกลับบ้านต่างจังหวัด ไปรดน้ำดำหัวผู้หลักผู้ใหญ่กันค่ะ เลยไม่ได้ซื้ออะไรมาตุนไว้ และก็พยายามเคลียร์ของในตู้เย็นด้วย เพราะรอบนี้ก็คงจะไปหลายวันเหมือนกันค่ะ ในตู้เย็นตอนนี้มีแค่ไข่ไก่ กับหมู และก็มีแครอทเหลือแค่ครึ่งหัวเอง วันนี้เราเลยทำหมูทอดกระเทียม และแกงจืดไข่เจียวทานกันในมื้อเช้าตอนสายๆ ค่ะ เพราะเดี๋ยวบ่ายๆ เราก็จะออกไปหาซื้อของฝากเพื่อจะเอากลับบ้านในวันพรุ่งนี้ ตอนแรกว่าจะไม่เอามาอัพลงเวปแล้วล่ะ เพราะมันทำง่ายเกิ๊นอายชาวบ้านเค้า แต่พอมานึกอีกที นี่ก็หลายวันแล้วที่ไม่ได้ทำอาหารมาขึ้นเวปเลย กลัวเพื่อนๆ จะคิดว่าปิดเวปหนีตามเด็กๆ ไปซะล่ะมั๊ง ก็เลยเอามาอัพแค่ขำๆ กันไปก่อนก็แล้วกัน เอาไว้กลับมาจากบ้านหลังสงกรานต์ค่อยจัดหนักกันอีกที 555 ตอนนี้เรามาเข้าครัวทำ แกงจืดไข่เจียว ทานกันเลยดีกว่าค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม ไข่ไก่ 3 ฟอง แครอท 1/2…

  วันนี้แม่ครัวเริ่มหมดมุขอีกแล้วค่ะ คิดอะไรไม่ออกไปๆ มาๆ ก็หันคว้าเอาไข่อีกแล้วค่ะ (ไข่ไก่นะคร้า อิอิ) ไข่นี่แหละเป็นเมนูช่วยชีวิตเรามาหลายมื้อแล้ว ไข่ไม่ว่าจะเป็นไข่ไก่ ไข่เป็ด ไข่ห่าน หรือไข่อะไรก็สามารถนำมาปรุง ให้ออกมาเป็นอาหารได้หลากหลายรูปแบบ ไม่ว่าจะเป็นไข่เจียว ไข่ต้ม ไข่ตุ๋น ไข่ป่าม ไข่น้ำ ไข่ดาว ไข่พะโล้ ไข่ลูกเขย โอ๊ย…ได้สาระพัดเมนูไข่ที่เราอยากจะเลือกทาน และก็แล้วแต่เราจะดัดแปลงด้วย เพิ่มนั่นนิดเพิ่มนี่หน่อยก็จะได้จานไข่ที่มีรูปแบบ และรสชาติที่แตกต่างกันออกไป อย่างวันนี้เราก็จะทำไข่เจียว แต่การจะทำไข่เจียวแบบธรรมดาๆ ก็จะดูน่าเบื่อเกินไป ไข่เจียวโหระพา และไข่เจียวหมูสับก็เคยทำไปแล้ว เราเปลี่ยนมาทำเป็นไข่เจียวหอมใหญ่แทน หลายคนอาจจะแย้งว่าไข่เจียวหอมใหญ่ ก็เป็นเมนูธรรมด๊าธรรมดาของบ้านชั้นอยู่แล้ว ในเมื่อเป็นไข่เจียวหอมใหญ่ธรรมดา เราก็จะเปลี่ยนรูปแบบการจัดเสิร์ฟให้ไม่ธรรมดาขึ้นมาอีกนิดนึง (เพื่อจะได้มองเห็นความแตกต่างยังไงล่ะค๊า) มาค่ะมาเข้าครัวทำไข่เจียวหอมใหญ่ธรรมดา ให้เป็นเมนูที่ไม่ธรรมดาขึ้นค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม ไข่ไก่…

เราลืมเมนูยอดฮิตของบ้านเราไปได้ไงนี่ เมนูนี้จะทำเป็นประจำหากวันไหนทานอาหารแห้งๆ แล้วต้องการน้ำซุปสำหรับเอาไว้ซดให้คล่องคอขึ้น เพราะเป็นเมนูง่ายๆ แต่อร่อยเด็กทานได้ผู้ใหญ่ทานดี เครื่องปรุงก็หาได้ง่ายๆ จากก้นครัว ส่วนใบชะพลูก็แตกยอดแตกใบจนจะเต็มสวนอยู่แล้ว นึกอยากทานเมื่อไหร่ก็ทำได้ทันทีเลย ทำเมนูนี้ทีไรจะทำให้นึกถึงตอนเราเป็นเด็ก เราจะเรียกไข่น้ำว่าไข่เจียว แต่เราจะเรียกไข่เจียวว่าไข่ทอด หากวันไหนอาหารที่แม่ทำไม่ถูกใจ เราก็จะเรียกหาเมนูไข่เจียวหรือไม่ก็ไข่ทอดของโปรดเป็นประจำ อิอิ ตอนนี้เรามาดูกสูตรการทำไ่ข่น้ำของเรากันเลยดีกว่าค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม ไข่ไก่ 2 ฟอง ใบชะพลู 5-6 ใบ (หรือแล้วแต่ชอบ) หอมแดง 1 หัว มะเขือเทศ 1 ลูก พริกหนุ่ม 1 เม็ด ซุปหมูก้อน 1/2 ก้อน ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า…