มีปีกไก่นอนอยู่ในตู้เย็นมานานม๊ากมาก มากจนจะกลายเป็นซากฟอสซิลอยู่แแล้ว วันนี้เลยลงมืองัดเอาออกมาจากตู้เย็น พอเอาออกมาแล้วก็นั่งเพ่งพิจารณาอยู่นาน จะเอามาทำอะไรกินดีล่ะนี่ หรือจะเอามาทอดกินกับข้าวเหนียวดีน๊า (ข้าวเหนียวก็ไม่ได้นึ่งไว้ด้วยซิ แต่ไม่เป็นไรเดี๋ยวซิ่งมอร์ไซด์ไปซื้อปากซอยก็ได้) เอาเป็นว่าทำไก่ทอดนั่นแหล่ะเหมาะสุดแล้ว จะทำไก่ทอดธรรมดาก็น่่าเบื่อไป พอดีมีพริกแกงที่ลงมือตำเองไว้เมื่อตอนเช้าเหลืออยู่นิดนึง เอาเป็นว่าทำเมนูไก่ทอดพริกแกงดีกว่าถ้าจะแซ่บดี แฮ่ๆๆ แค่คิดต่อมน้ำลายก็แตกแล้ว จะช้าอยู่ไยลงมือทำไก่ทอดพริกแกงหม่ำกับข้าวเหนียวดีกว่า
สิ่งที่ต้องเตรียม
ปีกกลางไก่ 8-9 ชิ้น
พริกแกงเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1/3 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
แป้งทอดกรอบ 2 ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูด 4-5 ใบ
วิธีทำไก่ทอดพริกแกง
– นำปีกไก่มาล้างน้ำดึงเส้นขนที่หลงเหลืออยู่ออกให้หมด จากนั้นนำมีดปลายแหลมมาจิ้มตรงกลางปีก จิ้มให้ทะลุออกไปอีกด้านหนึ่ง
– พอจิ้มครบหมดทุกชิ้นแล้วก็ใส่ลงไปในชาม ใส่เกลือป่น น้ำตาลทราย ซีอิ้วขาว และซอสหอยนางรม
– ตามด้วยใส่พริกแกงเผ็ด (ตำเอาเองไม่ค่อยแหลกเท่าไหร่ ใช้แรงเยอะๆ ปวดแขนมาก วันนี้อยู่บ้านคนเดียวไม่มีลูกมือ)
– จากนั้นก็คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที
– พอหมักได้ที่แล้วก็เติมน้ำเปล่าลงไปในชามหมักไก่ เติมแค่่พอขลุกขลิกค่ะ ทีนี้ก็ใส่แป้งทอดกรอบลงไป
– คลุกเคล้าอีกทีให้แป้งละลายและเคลือบผิวไก่จนทั่ว
– เตรียมกระทะใส่น้ำมันสำหรับทอด ยกขึ้นตั้งไฟใช้ไฟกลาง พอน้ำมันร้อนจัดตักไก่ลงไปทอด
– ทอดไก่ให้สุกเหลือง กรอบนอกนุ่มใน พอไก่สุกได้ที่แล้วก็ใส่ใบมะกรูดตามลงไปทอด เสร็จแล้วตักใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
จัดไก่ทอดพริกแกงใส่จาน แค่นี้เราก็จะได้ไก่ทอดอร่อยๆ ทานกับข้าวเหนียวร้อนๆ แล้วค่ะ
แอบหยิบชิมชิ้นนึง เผ็ดแซ่บถูกใจเป็นที่สุดเลยค่ะ
หิวแล้วคร่า…แต่ตอนนี้ต้องขอตัวซิ่งรถออกไปซื้อข้าวเหนียวปากซอยก่อนนะคะ (ไก่ทอดรอแป๊บนึงนะ เดี๋ยวข้าวเหนียวมาคร่่่่่่่่่่่่่่่่่่่่่่าาาาาาาา อิอิ)
