วิธีทอดไก่

มีปีกไก่นอนอยู่ในตู้เย็นมานานม๊ากมาก มากจนจะกลายเป็นซากฟอสซิลอยู่แแล้ว วันนี้เลยลงมืองัดเอาออกมาจากตู้เย็น พอเอาออกมาแล้วก็นั่งเพ่งพิจารณาอยู่นาน จะเอามาทำอะไรกินดีล่ะนี่ หรือจะเอามาทอดกินกับข้าวเหนียวดีน๊า (ข้าวเหนียวก็ไม่ได้นึ่งไว้ด้วยซิ แต่ไม่เป็นไรเดี๋ยวซิ่งมอร์ไซด์ไปซื้อปากซอยก็ได้) เอาเป็นว่าทำไก่ทอดนั่นแหล่ะเหมาะสุดแล้ว จะทำไก่ทอดธรรมดาก็น่่าเบื่อไป พอดีมีพริกแกงที่ลงมือตำเองไว้เมื่อตอนเช้าเหลืออยู่นิดนึง เอาเป็นว่าทำเมนูไก่ทอดพริกแกงดีกว่าถ้าจะแซ่บดี แฮ่ๆๆ แค่คิดต่อมน้ำลายก็แตกแล้ว จะช้าอยู่ไยลงมือทำไก่ทอดพริกแกงหม่ำกับข้าวเหนียวดีกว่า สิ่งที่ต้องเตรียม ปีกกลางไก่ 8-9  ชิ้น พริกแกงเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วขาว 1/2  ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1/3 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา แป้งทอดกรอบ 2 ช้อนโต๊ะ ใบมะกรูด 4-5 ใบ…

พักจากการทำอาหารมาหลายวัน เหตุเนื่องมาจากภาระกิจค่อนข้างเยอะ นอกจากจะไปรับใช้ชาติแล้ว ยังมีภาระกิจต้องไปท่องเที่ยวแถมอีกนิดหน่อย ยังไม่มีเวลาเข้าครัวจริงๆ จังๆ ซักทีเลย พอดีมีเมนูไก่ทอดสูตรหาดใหญ่ทำทานเอง ค้างอยู่ในคอมจำเกือบไม่ได้แล้วว่าทำไปตั้งแต่วันที่เท่าไหร่แล้ว เอาเป็นว่าจำสูตรได้ก็นำเสนอไปก่อนก็แล้วกัน มาลงมือทำกันเลยดีกว่าค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม อกไก่หรือสะโพกไก่ 5 ชิ้น พริกไทย 1 1/2 ช้อนชา ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันปาล์มสำหรับทอด วิธีทำ – นำอกไก่หรือสะโพกมาล้างน้ำให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ถ้าอกไก่ชิ้นใหญ่ไปก็อาจจะสับครึ่งก่อน เพราะเราทอดทานกันเองจะได้ไม่เปลืองน้ำมันและยังสุกง่าย (น้ำมันปาล์มยิ่งราคาแพงอยู่ด้วย) – เคล้าไก่เข้ากับพริกไทย ซีอิ้วขาว น้ำมันหอย…