การทำแกงจืดฟังดูอาจจะเป็นเรื่องง่าย แต่การจะทำให้น้ำแกงจืดอร่อยน้ำซุปใสนั้นทำได้ยาก เคยได้ยินกันใช่ไหมคะที่เค้าชอบเรียกแกงจืดว่าแกงจื๊ดจืด หรือไม่งั้นก็แกงจืดสมชื่อ อย่าให้ใครว่าแกงจืดของเราอย่างนี้เชียวค่ะ เพราะการที่แกงจืดจะอร่อยหรือไม่อร่อยนั้นก็อยู่ที่น้ำซุปนี่เองค่ะ วันนี้เรามีวิธีต้มน้ำซุปให้อร่อยๆ อย่างถูกวิธีมาฝากค่ะ จะได้เปลี่ยนแกงจืดเป็นแกงอร่อยยังไงคะ วิธีต้มน้ำซุปให้อร่อย 1. เตรียมหม้อใบใหญ่พร้อมฝาปิด จำเป็นอย่างยิ่งที่หม้อควรจะมีหูจับเพื่อจะได้สะดวกต่อการยกขึ้นยกลงจากเตา 2. ส่วนประกอบที่จะใช้มาต้มน้ำซุปจะต้องเป็นของสดใหม่ โดยนำกระดูกสับชิ้นใหญ่ประมาณ 4 นิ้ว ส่วนเนื้อหั่นชิ้นเล็กๆ ตัดส่วนที่เป็นมันออกให้หมด ผักประเภทหัว ควรล้างให้สะอาด ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นแว่นหรือเป็นชิ้น ส่วนผักชนิดอื่นตัดเป็นท่อน ๆ 3. นำน้ำใส่หม้อใส่กระดูกหมูและเนื้อลงไป ยกขึ้นตั้งไฟใช้ไฟกลาง พอน้ำในหม้อเดือดให้ใช้พับพีช้อนฟองทิ้ง จากนั้นปรับไฟอ่อนเคี่ยวไปเรื่อยๆ ใช้เวลาในการเคี่ยวกระดูกประมาณ 2 ชั่วโมง เพื่อให้น้ำหวานในกระดูกออก ใช้ไฟกลาง จนกว่าจะเดือด ใช้ทัพพี ช้อนฟองทิ้งเคี่ยวไฟ อ่อนๆต่อไป เมื่อน้ำซุปจวนจะได้ที่แล้ว…
เคล็ดลับแก้น้ำแกงเค็มด้วยข้าวสาร
หลังจากที่มักเคยถูกคุณพ่อบ้านตำหนิเรื่องทำอาหารรสเค็มเกินไป ตอนทำเราก็ชิมแล้วว่าพอดี พอเรียกพ่อบ้านมาชิมอีกทีก็บ่นว่าเค็มเกิน เราแอบมีเคืองนิดๆ คิดในใจคราวหลังมาทำเองก็แล้วกัน แต่จริงๆ แล้วก็รู้ว่าทานอาหารรสเค็มมันไม่ดีต่อสุขภาพ เดี๋ยวนี้เลยออกแนวจืดนำไปก่อน ถ้าจืดไปค่อยปรุงเพิ่มทีหลังอีกที แต่ก็มีบางครั้งที่ยั้งมือไม่อยู่กัน เลยไปค้นเจอในเน็ตมีเคล็ดลับง่ายๆ ที่ลองใช้แล้วได้ผลจริงๆ ค่ะ เลยอดไม่ได้ที่จะนำมาฝากัน สำหรับใครที่เผลอทำน้ำแกงจืดเค็มเกินไป หากเติมน้ำเพิ่มไปอีกจะทำให้เสียรสชาติความอร่อย วิธีแก้ก็สามารถทำได้โดยการใช้ข้าวสารที่ล้างสะอาดประมาณ 1 กำมือ แล้วห่อด้วยผ้าขาวใช้ด้ายมัดให้แน่น หย่อนลงไปต้มในหม้อน้ำแกง ทิ้งไว้สักครู่หนึ่งรสเค็มก็จะค่อยๆ ถูกดูดไป น้ำแกงจะหายเค็ม นอกจากนี้เห็นบอกว่ายังใช้มันฝรั่งแก้เค็มได้ เพียงแค่ต้องปอกเปลือกออกให้หมดแล้วใส่ลงไป ทิ้งไว้สักครู่จึงตักมันฝรั่งขึ้น ความเค็มจะถูกดูดออกเช่นกัน (แต่สูตรนี้ยังไม่เคยลอง ถ้าใครเคยลองแล้วก็แบ่งปันสู่กันบ้างนะคะว่าได้ผลจริงหรือเปล่า)