เจียวไข่

ที่บ้านมีหนุ่มน้อยแวะมาเยี่ยมเยือนอีกแล้ว พอดีคุณพ่อคุณแม่ของเค้าต้องมาแข่งกีฬาใกล้ๆ แถวบ้านเรา เลยเอาหนุ่มน้อยและเพื่อนๆ มาฝากเล่นที่บ้าน เ็ด็กๆ รีเควสที่จะไปเล่นน้ำที่สระว่ายน้ำในน้ำพุร้อน หนุ่มน้อยเตรียมกางเกงว่ายน้ำมาเสร็จสรรพ แต่อีก 2 สาวซึ่งเป็นเด็กรุ่นพี่ที่ตัวค่อนข้างโตกว่าเค้า ไม่ได้เตรียมชุดสำหรับจะเล่นน้ำมา คุณป้าอย่างเราซึ่งมีไซด์ใกล้เคียงกับเด็กๆ ก็จัดการหาเสื้อผ้าที่ัตัวเองไม่ค่อยได้ใส่แล้ว เอาให้สาวๆ ใส่ไปเล่นน้ำกัน พอเล่นน้ำกันเสร็จแล้วเรา็ก็ต้องเอาสาวน้อยทั้งสองไปส่งให้พ่อแม่เค้าที่สนามกีฬา ส่วนหนุ่มน้อยกับพ่อแม่ยังจะนอนบ้านเราต่ออีก 2 คืน วันนี้เราก็เลยลงมือทำเมนูผัดเส้นหมี่ขาวเป็นอาหารมื้อกลางวัน (เพราะเด็กคนนี้โปรดปรานเมนูเส้นๆ มาก โดยเฉพาะเส้นหมี่ขาวชอบมั่ำกๆ) เรามาดูผัดเส้นหมี่ขาวของหนุ่มน้อยดีกว่า สิ่งที่ต้องเตรียม เส้นหมี่ไวไว 1 ห่อ กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ ไข่ไก่ 2 ฟอง กุนเชียง 2 แท่ง กะหล่ำปลีซอย 1/4…

ช่วงนี้หาซื้อไข่ไก่ลูกโตๆ ยากมากเลย ปกติเราจะซื้อไข่ไก่ไซด์จัมโบ้ซึ่งจะใหญ่กว่าเบอร์ศูนย์ซะอีก แต่ตอนนี้เจ้าประจำจะมีแต่ไข่เบอร์3 หรือไม่ก็ไข่เบอร์ 4 ขายเท่านั้น แถมราคาไข่ก็ยังแพงหูฉี่เลย ทั้งๆ ที่เชียงใหม่น้ำก็ไม่ท่วมกับเค้าซะหน่อย เราเลยต้องไปซื้อไข่ไก่จากร้านขายของชำข้างบ้านแทน ลูกค่อนข้างจะโตกว่านิดนึง ราคาฟองละเกือบ 6 บาทแนะ  ทำไมไข่ไก่ถึงได้แพงชะมัดก็ไม่รู้ แ่ต่ก็นั่นแหละนะเมนูไข่เป็นเมนูโปรดของบ้านเรา ถึงราคาจะขึ้นถึง 10 บาทก็คงจำใจต้องซื้ออยู่ดีและก็คงทำได้แค่บ่นๆ เท่านั้นเอง อิอิ มาทำไข่เจียวแหนมทานกันดีกว่าค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม ไข่ไก่ 2 ฟอง แหนมหนังหมู 20 กรัม ซีอิ้วขาว 1 ช้ิอนโต๊ะ น้ำมันพืชสำหรับทอด วิธีทำไข่เจียวแหนม – แหนมหนังหมูเค้าจะขายเป็นก้อนๆ ดังนั้นก่อนอื่นเราต้องนำแหนมหนังหมูมายีให้ละเอียดก่อน – จากนั้นตอกไข่ใส่ชาม…

มาอีกแล้วค่ะเมนูไข่ หน้าคนทำและหน้าคนกินก็จะเป็นไข่อยู่แล้ว วันนี้เป็นเมนูไข่เจียวโหระพา โหระพาเด็ดสดๆ จากสวนหลังบ้านรับรองปลอดสารพิษ สำหรับการเจียวไข่นั้นเราสามารถดัดแปลงทำได้สาระพัด มีอะไรก็ใส่ๆ ลงไป ก็จะกลายเป็นเมนูไข่เจียวที่ไม่จำเจ อย่างจานนี้พอใส่ใบโหระพาลงไปก็ออกมาเป็นไข่เจียวโหระพา หน้าตาแปลกแถมยังอร่อยอีกด้วยค่ะ วันหลังจะทำไข่เจียวสูตรอื่นๆ มาให้ทานอีกนะคะ แ่ต่วันนี้มาดูสูตรการทำไข่เจียวโหระพาของแม่ครัวตัวแสบกันเลยดีกว่าค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม ไข่ไก่ 3 ฟอง ใบโหระพา 1ถ้วย ซีอิ้วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม 1/2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น 1/3 ช้อนชา น้ำมันพืช วิธีทำไข่เจียวโหระพา – ก่อนอื่นก็เริ่มจากตอกไข่ใส่ชาม ตีไข่ให้แหลก – ปรุงรสด้วย ซีอิ้วขาว ซอสหอยนางรม และพริกไทยป่น ตีเบาๆ…