เกลือป่น

เห็นพี่ที่รู้จักคนหนึ่งเค้าเอาปลามาขายที่ตลาด ด้วยความที่เราอยากช่วยอุดหนุนเค้า เลยซื้อมาตั้งเยอะแต่ไม่รู้หรอกว่าปลาชนิดนี้เค้าเรียกว่าอะไร แล้วก็ยังไม่รู้ด้วยว่าจะเอาไปทำอะไรทานได้บ้าง เพราะที่ได้ตัวค่อนข้างเล็กมาก ก้างปลาก็คงจะเยอะน่าดูเลย คิดว่าคงจะต้องเอามาทอดให้กรอบๆ กรอบถึงก้างไปเลยคงจะพอทานได้บ้าง ว่าแล้วก็รีบลงมือทำเลยดีกว่าค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม ปลาตัวเล็ก 300 กรัม ผงปรุงรส  1 ช้อนชา พริกไทยป่น 1 ช้อนชา เกลือป่น 1/2  ช้อนชา น้ำมันสำหรับทอด (ปลาสดที่ซื้อเค้ามา เค้าทำให้พร้อมสำหรับทอดได้เลย  เราซื้อมาเยอะเกินไป เลยแบ่งเอามาทอดแค่ส่วนเดียว ที่เหลือใส่กล่องแล้วฟรีซไว้) วิธีทำปลาทอดกรอบ – นำปลาตัวเล็กที่ซื้อมา มาล้างน้ำให้สะอาดอีกรอบ ใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำก่อน – เสร็จแล้วนำมาหมักกับผงปรุงรส เกลือป่น และพริกไทยป่น หมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที…

ข้าวโพดหวานนั้นเป็นพืชที่สุกง่ายมาก เราไม่ควรใช้เวลาในการต้มนาน เพราะจะทำให้เมล็ดข้าวโพดเหี่ยวไม่หวานกรอบ วิธีที่จะต้มข้าวโพดให้หวานกรอบอร่อยนั้นทำด้วยวิธีนี้ คือนำหม้อใส่น้ำยกขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟแรง รอให้น้ำในหม้อเดือดจัดก่อน จึงเอาฝักข้าวโพดเรียงลงไปในหม้อ จากนั้นจึงต้มต่อโดยใช้เวลาในการต้มอีกเพียงแค่ 3 นาที ข้าวโพดก็จะสุกพอดี ให้ตักข้าวฝักข้าวโพดขึ้นมาแล้วนำเกลือป่นมาทาเพียงเล็กน้อย แค่นี้เราก็จะได้ข้าวโพดต้มที่หวานกรอบอร่อยเอาไว้ทานเล่นๆ แล้วล่ะค่ะ

ทำข้าวเหนียวมูลทีไรต้องทำแค่พอทานกันให้หมดวันเดียว ขืนทำทีละเยอะๆ เกิดทานไม่หมดต้องเก็บเข้าตู้เย็น พออีกวันจะเอาออกมาทานข้าวเหนียวก็แข็งโป๊กไม่อร่อยแล้ว หากไม่เก็บเข้าตู้เย็นก็จะบูดง่ายมาก แ่ต่วันนี้เรามีวิธีมูลข้าวเหนียวให้เก็บได้นานยิ่งขึ้นมาฝาก ขั้นตอนการมูลข้าวเหนียวก็ง่ายๆ ตามนี้เลยค่ะ โดยนำข้าวเหนียวล้างให้สะอาดจากนั้นแช่น้ำทิ้งไว้ข้ามคืน ซาวขึ้นจากน้ำห่อผ้าขาวบางนำไปนึ่งประมาณ 30 นาที ยกลงเทใส่กระจาดพักไว้ให้คลายความร้อน นำกะทิใส่ลงในหม้อ ใส่น้ำตาลและเกลือป่นลงไป ยกขึ้นตั้งบนไฟอ่อน คนเรื่อยๆ จนน้ำตาลละลาย อย่าให้กะทิจับเป็นก้อน รอจนกะทิเดือดปุดๆ ปิดเตาและยกลง ตักข้าวเหนียวนึ่งใส่ลงไปในหม้อกะทิร้อนๆ คนเร็วๆ ให้ทั่ว ปิดฝาหม้อ แล้วให้นำหม้อข้าวเหนียวนี้ไปตั้งบนไฟอ่อน ๆ จับหูหม้อหมุนไปรอบ ๆ ประมาณ 15-20 นาที แล้วจึงยกลง ปล่อยให้ระอุสักครู่ จึงเปิดรับประทานได้เลย วิธีมูลข้าวเหนียวแบบนี้จะทำให้ข้าวเหนียวสามารถเก็บไว้ค้างคืนได้โดยไม่บูด และสามารถเก็บไว้รับประทานได้หลาย ๆ วัน โดยที่ไม่ต้องนำเข้าตู้เย็น