หน่อไม้ต้ม

ยังไม่หมดเทศกาลหน่อไม้ต้มโป่งของชอบของเรา จริงๆ ทำไว้ตั้งนานแล้วทำพร้อมชะอมไข่ทอดกับน้ำพริกกะปิ ตั้งใจว่าจะทะยอยอัพทีละอย่าง เพราะถ้าอัพลงพร้อมๆ กันหลายอย่างรับรองว่ายาวเหยียดจนขี้เกียจอ่านแน่ๆ แต่ทิ้งไว้นานสุดท้ายก็เกือบลืม จนวันนี้ได้โทรคุยกับพี่สาวเรื่องหน่อไม้ต้มโปร่ง ทำให้นึกขึ้นได้ว่าเรายังติดเมนูหน่อไม้ชุบแป้งทอดไปอย่าง ไม่รอรีเลยรีบอัพก่อนที่ดองไว้จนเค็มจนลืมไปเลย มาดูซิคะว่าหน่อไม้ชุบแป้งทอดของเราจะทำยังไง? ทำออกมาแล้วจะอร่อยหรือเปล่า? สิ่งที่ต้องเตรียม หน่อไม้ต้ม 2 หาง (ประมาณ 350 กรัม) ซีอิ้วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา พริกไทป่น 1/2 ช้อนชา แป้งทอดกรอบ 1/2 ถ้วย (เราใช้แป้งโกกิ) วิธีทำหน่อไม้ชุบแป้งทอด – นำหน่อไม้ต้มมาแกะเปลือกออก ล้างน้ำให้สะอาด ใช้ผ้าสะอาดมาซับหน่อไม้ให้หมาด…

อยากทานแกงหน่อไม้สดมากเลย แต่หาหน่อไม้สดๆ ไม่ได้ทั้งๆ ที่เห็นมีหน่อไม้ต้มวางขายออกเยอะแยะไปหมด แต่ถามซื้อหน่อไม้สดกลับไม่มีขายซะนี่ ไม่สามารถต้านทานความอยากได้ เลยเอาหน่อไม้ต้มนี่แหละมาทำเป็นแกงหน่อไม้ แต่พอทำออกมาแล้วก็อร่อยใช้ได้ถือว่าหยวนๆ ก็แล้วกัน สำหรับหน่อไม้ที่ใช้ เป็นหน่อไม้ที่เค้านำไปต้มที่โป่งน้ำพุร้อน ต้องนำไปจิ้มกับน้ำพริกกะปิหวานกรอบอร่อยดีค่ะ แต่วันหลังถ้าเจอหน่อไม้สดรับรองว่าซื้อมาทำอีกครั้งแน่นอนค่ะ วันนี้กินแกงหน่อไม้ต้มกันไปก่อนก็แล้วกันนะคะ สิ่งที่ต้องเตรียม หน่อไม้ต้ม 5 หาง เห็ดนางฟ้า 100 กรัม ผักชะอม 5-6 ยอด ใบชะพลู 5 ใบ ตะไคร้ทุบ 1 ต้น พริกชี้ฟ้า 9 เม็ด กระเทียมไทย 1 หัว หอมแดง 2 หัว กะปิ…