มะเขือเผา

มะเขือยาวหากเราจะนำไปประกอบอาหารบางประเภท เราจะต้องนำมะเขือยาวไปเผาไฟก่อน เช่นการทำยำมะเขือเผา หลายคนอาจจะไม่เคยทำมาก่อน ก็คงจะคิดว่าการเผามะเขือเป็นเรื่องง่ายๆ แค่หยิบมะเขือยาวไปวางบนตระแกรงแล้วนำไปเผาแค่นี้ก็เสร็จแล้ว แต่คุณรู้หรือไม่ว่าถ้าเราเผามะเขือยาวไม่ถูกวิธี มะเขือเผาที่ได้ก็จะแข็ง สุกไม่ทั่วถึงหรือไม่ก็อาจจะไหม้ดำไม่น่ารับประทาน วันนี้เรามีเคล็ดลับวิธีเผามะเขือที่ถูกต้องนั้นก็เพียงแค่นำมะเขือยาวมาล้างน้ำให้สะอาด  นำมะเขือยาวที่ได้นั้นมาทุบเบาๆ ให้ทั่ว วิธีทุบจะนำไปทุบกับเขียงไม้หรือจะนำมะเขือสองลูกมาทุบกันเบาๆ จนทั่วก็ได้ แล้วนำไม้หรือเหล็กปลายแหลมเล็กจิ้มผิวมะเขือให้เป็นรูแค่หนึ่งหรือสองรูก็พอ ทีนี้เราก็นำไปเผาไฟ เผาด้วยไฟแรงกลับลูกมะเขือไปมาจนสุกทั่ว จากนั้นก็นำมะเขือไปจุ่มในน้ำเย็นสักครู่ แล้วนำไปลอกเอาเปลือกออก เนื้อมะเขือเผาที่ได้ก็จะนุ่มและมีสีเขียวน่ารับประทาน เพียงแค่นี้เราก็จะได้มะเขือเผาเอาไว้ไปทำยำมะเขือเผาเมนูสุดอร่อยของเราแล้วล่ะค่ะ

วันนี้มีอาหารจานพิเศษมาฝาก แต่ที่แน่ๆ คุณผู้ชายฟังชื่่อแล้วรู้สึกยอกเข้าไปในอกยังไงไม่รู้ อย่าคิดมากค่ะก็แค่มะเขือเผา มะเขือจริงๆ ไม่มีเจตนากระทบกระแทกใคร อิอิ  ง่ายๆ ค่ะลองไปทำทานกันนะคะ มีตำมะเขือเสิร์ฟ 2 แบบ แบบแรกตำมะเขือเผาทานกับไข่ต้ม ส่วนแบบที่สองเป็นตำมะเขือเผาผัดไข่ อร่อยทั้งสองเลยค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม มะเขือยาว 4 ลูก พริกชี้ฟ้าสด 8 เม็ด กะปิเผา 1 ช้อนชา เกลือป่น 1/2 ช้อนชา กระเทียม 5 กลีบ กระเทียมสับ 3 กลีบ สาระแหน่ 3 – 4 ยอด ใบแมงลัก…