น้ำมันมะกอก

ช่วงนี้เป็นไงก็ไม่รู้ กลายเป็นคนขี้เกียจไปซะแล้วค่ะ สงสัยจะห่างหายจากการทำอาหาร แล้วก็ไม่ได้ทำงานเป็นเวลานานๆ ตอนที่อยู่เฝ้าไข้คุณพ่อที่โรงพยาบาลนานเกือบ 2 เดือน พอกลับมาอยู่บ้านบางวันก็ทำอาหารทานเองมั่งไม่ทำมั่ง เวลาทำอาหารก็ขี้เกียจถ่ายรูป อย่างวันนี้จะทำเมนูสปาเก็ตตี้ปลาเค็ม ก็กะว่าจะไม่ถ่ายรูปแล้ว แต่พอดีมีคนอาสาจะช่วยถ่ายรูปให้ เราเลยมีอาหารจานเด็ดมาฝากเพื่อนๆ  มาค่ะเรามาเข้าครัวทำสปาเก็ตตี้ปลาเค็มทานกันดีกว่าค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม เส้นสปาเก็ตตี้ต้ม 1 ถ้วย (สปาเก็ตตี้ก่อนต้ม 80 กรัม) ปลาเค็ม 1 ชิ้น กระเทียม 2 หัว พริกแห้ง 5-6 เม็ด โหระพาเด็ดใบ 1 ช่อ ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทย 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย…

วันนี้มีเหตุให้เราต้องออกบ้านอีกแล้ว ความจริงว่าจะเน่าอยู่กับบ้านทำงานบ้านโน่นนี่ไปเรื่อย เพราะไม่มีแปลนจะออกไปไหน แต่พอสายมาหน่อยคนที่เค้าจะมารับของออกไปส่งให้ลูกค้า โทรเข้ามาบอกว่าวันนี้ไม่สบายออกมารับของไม่ได้ เราเลยต้องออกไปส่งของที่ไปรษณีย์เอง รีบมากรีบจนกลายเป็นลนไปเลย ปกติเราจะต้องส่งของให้กับลูกค้าก่อน 10 โมงของทุกวัน หลังจากนั้นก็จะรีบส่งเมลล์เลขที่ส่งของไปให้ลูกค้า ตามที่ได้ให้สัญญากับลูกค้าไว้ (ถ้าเป็นลูกค้ารายเก่าๆ ที่เป็นขาประจำกันอยู่แล้วเราก็สามารถส่งเมลล์ช้าได้ไม่มีปัญหา แต่ถ้าเป็นลูกค้ารายใหม่เราต้องทำให้ลูกค้าไว้วางใจ เราเข้าใจความรู้สึกของลูำกค้า ที่ต้องนั่งรอด้วยความไม่แน่ใจว่าเราจะส่งของให้จริงหรือเปล่า เพราะงั้นเพื่อความสบายใจของลูกค้า เราก็จะรีบส่งเมลล์ไปแจ้งเลขที่ส่งของทันทีหลังจากที่ส่งเสร็จ) เราใช้เวลาอาบน้ำแต่งตัวแค่ไม่ถึง 10 นาที ไม่อยากบอกเลยว่าวันนี้โทรมสุดๆ รีบมากวิ่งจนเกือบตกบันไดเลย (น่าฉงฉานแม่ค้าที่สุดเลยวันนี้ อิอิ) เป็นอันว่ามื้อเช้าของวันนี้ก็ไม่มีอะไรตกถึงท้องเราเลย พอเสร็จธุระปุ๊บเราก็เลยหาอะไรทาน แล้วไปเตร็ดแตร่ซื้อของก่อนกลับเข้าบ้าน กลับถึงบ้านยังไม่ทันได้ขึ้นบ้านเลย ท้องเจ้ากรรมก็ดันร้องเหมือนดั่งว่าวันนี้ยังไม่ได้กินอะไรเลย  เราก็เลยรื้อตู้หาอะไรมาทำของอร่อยๆ ทานดีกว่า บ่ายแก่ๆ วันนี้เราเลยมีเมนูสปาเก็ตตี้ซอสหมูสับมาทานกันค่ะ (อาหารนอกบ้านหรือจะอิ่มอร่อยเท่าฝีมือตัวเอง อิอิ) มาค่ะมาเข้าครัวทำสปาเก็ตตี้ซอสหมูสับกันเลยค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม เส้นสปาเกตตี้…

เจออยู่บ่อยๆ เวลาซื้อกระเทียมแห้งมาเก็บไว้ปรุงอาหาร ถ้าซื้อมาน้อยใช้ไปใช้ไปก็หมดเร็ว บางทีทำอาหารก็ไม่ได้ใส่กระเทียมเพราะต้องรอไปตลาดอาทิตย์หน้า พอไปตลาดขนซื้อมาตุนไว้ทีละหลายกิโล เก็บไว้นานก็จะฝ่อหรือไม่ก็จะมีตัวมอดมาเจาะ ทีนี้ก็เลยเสาะหาวิธีว่าเก็บกระเทียมยังไงถึงจะเอาไว้ใช้ได้นานๆ พอใช้ได้ผลก็เลยเอามาฝากคนอื่นๆ บ้าง วิธีการเก็บก็มีอยู่หลายวิธีแล้วแต่ใครจะเลือกนำไปใช้ตามความสะดวก มาดูวิธีเก็บกระเทียมกันดีกว่าค่ะ 1. ตัดกระเทียมออกมาเป็นหัวๆ แล้วลอกเปลือกบางส่วนออก เก็บกระเทียมไว้ในตะกร้ามีรู ให้อากาศถ่ายเท แล้วเก็บไว้ในที่แห้งและไม่โดนแสงแดด เพื่อที่กระเทียมจะได้ไม่เสียเร็ว 2. นำกระเทียมมาแกะเป็นกลีบ ลอกเอาเปลือกกระเทียมออก นำไปใส่ขวดโหลแล้วเทน้ำมันมะกอกใส่ลงไปจนท่วมกระเทียม ปิดฝาทิ้งไว้ถ้าจะใช้ก็เอาออกมาตามปริมาณที่ต้องการ ก่อนจะใช้ก็นำมาล้างน้ำก่อน แต่ถ้านำไปทำประเภทผัดๆ ก็ไม่ต้องล้าง แต่วิธีนี้กลิ่นหอมของกระเทียมก็จะลดลงนิดนึงค่ะ 3. แกะกระเทียมออกเป็นกลีบ แล้วใส่เครื่องปั่น หรือว่าจะทุบแล้วสับเองก็ได้ แต่ทำทีละเยอะๆ แล้วเก็บใส่กล่องพลาสติกที่มีฝาปิด แล้วเทน้ำมันพืชที่ใช้ปรุงอาหารใส่ลงไป คนให้เข้ากันแล้วปิดฝานำเข้าตู้เย็น ถ้าจะใช้ก็ตักออกมาทำให้พอในแต่ละมื้อ วิธีนี้ก็สามารถเก็บไว้ได้ทีละหลายๆ เดือน 4. นำกระเทียมเป็นหัวมาลอกเปลือกออกบางส่วน…