มีเสียงรถมอร์ไซด์มาจอดหน้ารั้วบ้าน พร้อมกับมีเสียงเด็กผู้หญิงตะโกนเรียก เราก็ชะโงกหน้าออกไปดูก็เห็นสาวน้อยถือตะกร้ามาขายของ เราเลยออกไปเปิดรั้วให้เด็กหญิงและคุณยายของเค้าเข้ามา เรามองดูในตะกร้าเห็นมีห่อใบตองสีเขียวๆ อยู่หลายห่อ เป็นห่อไข่มดแดง (เต้งมดส้ม) เลยอุดหนุนสาวน้อยมา 2 ห่อ ปกติไข่มดแดงเราชอบเอามาทำ แกงผักหวาน ใส่ไข่มดแดง แต่ตอนนี้เราจะไม่กินผักหวานป่าแล้ว เพราะไม่อยากตกเป็นผู้สมรู้ร่วมคิดในการเผาป่า เพราะเห็นเค้าบอกว่าที่ชาวบ้านชอบเผาป่ากันทุกวัน ก็เพราะอยากให้ผักหวานแตกยอดอ่อน แล้วจะได้เก็บยอดมาขายให้เรากิน ถ้าเราไม่อยากให้เึค้าเผาป่า เราก็ต้องเลิกซื้อผักหวานป่าเลิกกินผักหวานป่า (ถูกใช่มั๊ยคะ 555) ว่าแต่ไข่มดแดงที่เราซื้อมาเราจะเอามาทำไรกินดีล่ะนี่ เลยถามคุณป้าเค้าไปว่าจะเอามาทำอะไรได้อีกนอกจากแกงใส่ผักหวาน ป้าแกก็บอกว่าเอามาทำ เจียวไข่มดแดง ซิอร่อยนะ เราก็เลยถามสูตรการเจียวไข่มดแดงของป้าเสร็จสรรพ (เราว่ามันก็คล้ายๆ กับเราทำไข่น้ำนั่นแหล่ะนะ แ่ต่ทำไมเค้าเรียกเจียวก็ไม่รู้ อิอิ) มาค่ะมาดูวิธีการทำ เจียวไข่มดแดง กันดีกว่าค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม ไข่มดแดง 2 ห่อ…
แกงโฮ๊ะ
วันนี้มาเข้าครัวเป็นลูกมือของแม่ทำแกงโฮ๊ะกันดีกว่าค่ะ ได้กลับบ้านบ่อยๆ ก็ดีเหมือนกันนะคะ มีอาหารอร่อยๆ ให้ทานทุ๊กวัน รสมือของแม่กินเท่าไหร่ก็ไม่รู้เบื่อจริงๆ ตอนเป็นเด็กๆ เราจะชอบเข้าครัวไปช่วยแม่ทำอาหาร คอยหยิบนั่นหยิบนี่ถามนั่นถามนี่ให้แ่ม่ปวดหัวอยู่ตลอดเวลา พออายุเริ่มเข้า 14 เราก็สามารถทำอาหารเองได้ แต่ต้องมีแม่คอยเป็นผู้กำกับ จนเดี๋ยวนี้จะ 40 อยู่แล้ว เข้าครัวลงมือทำอาหารที่บ้านแม่ทีไร แม่ก็ยังคอยกำกับอยู่เช่นเคย (ไม่ว่าจะอายุเท่าไหร่แม่ก็ไม่เคยไว้ใจซักที อิอิ) วันนี้เราเลยเป็นได้แค่ลูกมือจริงๆ ค่ะ แกงโฮ๊ะของแม่วันนี้เราจะใช้แกงฮังเลทำค่ะ ตอนแม่ทำแกงฮังเลเราออกไปทำธุระข้างนอก เลยไม่ได้ถ่ายรูปตอนแม่ลงมือทำมาให้ดู แม่บอกว่าเดี๋ยวเรากลับบ้านอีกทีตอนสงกรานต์ แม่จะสอนให้ทำแกงฮังเล เย้ๆๆ ดีใจจังเลย เราชอบแกงฮังเลฝีมือแม่ที่สุด อร่อย ไม่หวานมาก แล้วก็ไม่มีน้ำเจิ่งนองเหมือนกินจากนอกบ้าน เอาไว้เดี๋ยวหลังสงกรานต์เราจะทำแกงฮังเลมาฝากนะคะ ตอนนี้เรามาทำแกงโฮ๊ะกันก่อนดีกว่าค่ะ อ้อ! ลืมบอกไปว่าที่บ้านเราไม่ได้เรียก “แกงโฮ๊ะ” นะคะ บ้านเราเรียก…
วิธีต้มไข่เค็มให้เ็ก็บไว้ได้นานๆ
ไข่เค็มนี่ก็เป็นไข่อีกชนิดหนึ่งที่ควรจะมีติดครัวไว้เป็นประจำ นอกจากจะนำมาทานกับข้าวต้มได้แล้ว ยังทำอาหารได้อีกหลากหลายเมนู เช่น ยำไข่เค็ม ไข่เค็มผัดกับสาระพัดผัก ปลาหมึกผัดไข่เค็ม น้ำพริกไข่เค็ม ฯลฯ แต่สำหรับบ้านเราแล้วชอบที่จะดองไข่เค็ม เก็บไว้ทานกันเองในครอบครัวมากกว่า สำหรับ วิธีดองไข่เค็ม นั้นก็ตามลิงค์เข้าไปดูได้นะคะ แต่หากต้องซื้อของเค้ามาทานทีไร มักจะไม่ค่อยจะได้ดั่งใจซักเท่าไหร่ ยิ่งเป็นไข่เค็มที่ต้มสำเร็จแล้วแพ็คมาเป็นถาดๆ ยิ่งแล้วใหญ่ บางทีเราซื้อมาเก็บในตู้เย็นซัก 2-3 วัน ยังไม่มีโอกาสได้เอามากิน พอถึงเวลาจะเอามาใช้ กลับพบว่าไข่เค็มจะมีเชื้อราสีดำๆ ขึ้นเป็นจุดๆ ผ่าไข่ดูข้างในตรงไข่ขาวก็จะมีจุดสีส้มๆ เขียวๆ แต่ถ้าเป็นไข่เค็มสดๆ เราก็จะเอามาต้มเอง เราจะมี วิธีต้มไข่เค็มให้เก็บไว้ได้นานๆ โดยการเอาน้ำใส่ลงไปในหม้อ แล้วใส่สารส้มป่นลงไปประมาณ 1/2 ช้อนโต๊ะ จากนั้นใส่ไข่เค็มลงไป ยกขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟกลางถึงอ่อน ต้มทิ้งไว้จนไข่เค็มสุก…