พูดถึงน้ำพริกเผานี่ เป็นน้ำพริกสาระพัดประโยชน์จริงๆ แค่มีน้ำพริกเผาติดบ้านซักกระปุกนึง สามารถทำอาหารได้หลากหลายเมนู ไม่ว่าจะเป็นต้มยำกุ้งหรือต้มยำอะไรก็ได้ที่อยากทาน น้ำพริกเผาผัดไก่ ผัดหมูหรือผัดทะเลก็ได้ นอกจากนี้จะนำมาทำไข่เจียวน้ำพริกเผาก็ได้ โอ๊ยทำได้สาระพัดหลากหลายเมนูจริงๆ เลยค่ะน้ำพริกเผานี่ ถ้านึกอะไรไม่ออกแค่ข้าวสวยจานน้ำพริกเผาโป๊ะบนข้าวผัดสดตามชอบแค่นี้ก็ได้เมนูอร่อยๆ เอาไว้ทานแล้วค่ะ แต่ถึงแม้เราไม่ได้ซื้อน้ำพริกเผามาติดบ้านไว้ก็ไม่มีปัญหาค่ะ วันนี้เรามีวิธีทำน้ำพริกเผาแบบง่ายๆ มาฝากด้วยค่ะ ใครอยากทำทานเร็วๆ ไม่ต้องวิ่งเข้าไปซื้อในห้างในนาทีนี้แล้วล่ะก็ มาดูวิธีทำน้ำพริกกันเลยดีกว่าค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม พริกแห้ง กระเทียม หัวหอมแดง กุ้งแห้ง น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก น้ำมันพืช วิธีทำน้ำพริกเผา – หอมแดงปอกเปลือกออก แล้วซอยหอมแดง ส่วนกระเทียมแกะเปลือกออกใส่ครกโขลกเบาๆ พอหยาบๆ เตรียมไว้ – กุ้งแห้งนำไปปั่นในโถปั่นแห้ง เตรียมไว้ – ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไป รอร้อนเจียวกระเทียมและหอมแดงให้เหลืองกรอบตักไว้ ใส่พริกแห้งลงไปทอดให้กรอบตักขึ้น…
วิธีเก็บพริกสดให้อยู่ได้นาน
วันนี้เรามีวิธีเก็บพริกสดให้อยู่ได้นานๆ มาฝากค่ะ เหตุก็เพราะว่าไปตลาดเห็นเขาขายพริกชี้ฟ้าสด เลยรี่เข้าไปซื้อทันทีเลย ซื้อมาตั้งเยอะเค้าบอกว่าพึ่งเก็บใหม่ๆ จากสวน แม่ค้าเค้าขายถูกมากเสียตังค์ไปแค่นิดเดียว แต่ได้พริกชี้ฟ้าสดมาตั้งถุงใหญ่เบ้อเร่อเลยค่ะ ไม่เป็นกังวลหรอกค่ะเพราะเราชอบทานอาหารรสจัดอยู่แล้ว ไม่นานเดี๋ยวก็หมดเกลี้ยง ถึงแม้ว่ากินไม่หมดในระยะเวลาอันใกล้นี้ก็ไม่เป็นปัญหาค่ะ เพราะเรามีวิธีเก็บพริกสดให้ใช้ได้นานๆ อยู่แล้ว ง่ายๆ ค่ะเพียงแค่เรานำพริกที่ซื้อมาคัดเลือกเอาพริกที่เริ่มเน่าเสียหรือว่ามีแผลทิ้งไป (แต่ของที่ซื้อมาสดม๊ากมาก แถมสวยอีกตะหากไม่มีรอยแผลหรือไฝฝ้าตำหนิใดๆเลย อิอิ) จากนั้นก็เด็ดขั้วพริกออก ระหว่างเด็ดขั้วพริก เราก็แยกพริกเขียวกับพริกแดงออกจากกัน เพื่อจะได้แยกเก็บกันคนละกล่องยังไงคะ เมื่อเด็ดขั้วออกหมดแล้วก็นำไปล้างน้ำเปล่าแค่รอบเดียวพอค่ะ จากนั้นนำพริกไปผึ่งลมให้แห้งก่อน ถ้าเก็บทั้งที่เปียกๆ อยู่รับรองเน่า 100% ค่ะ เมื่อพริกไม่เปียกน้ำแล้วเราก็นำไปใส่กล่องพลาสติกปิดฝาให้สนิทนำเข้าแช่ในช่องแช่ผักปกติในตู้เย็น แค่นี้เราก็ได้พริกสดที่เก็บไว้ทานได้นานๆ แล้วค่ะ บางทีเราเก็บทีเป็นเดือนเลยค่ะ วิธีเก็บพริกสดให้อยู่ได้นานๆ วิธีนี้อย่าลืมเอาไปใช้กันนะคะ ถ้าอยากมีพริกสดติดตู้เย็นไว้กินนานๆ
วิธีล้างเมือกปลา
เวลาซื้อปลาสดๆ มาทำอาหาร สิ่งที่ไม่ชอบเลยคือกลิ่นคาวปลาและก็พวกเมือกปลา โดยเฉพาะเมือกปลาดุกนี่แหละคะ พยายามล้างหลายรอบแล้วก็ไม่เห็นเมือกและความคาวหายเลย เราก็ไม่เคยรู้เคล็ดลับวิธีล้างเมือกปลาด้วยซิ เลยลองเอาปัญหาเรื่องล้างเมือกปลาไปปรึกษาเพื่อนหลายๆ คน ก็ได้วิธีล้างเมือกปลามาหลายๆ วิธี และได้นำมาทดลองด้วยตัวเองจนหมดทุกวิธีแล้ว ก็สรุปได้ว่าวิธีล้างเมือกปลาที่ได้ผลดีที่สุด ก็คือเตรียมแป้งมันประมาณ 3 ช้อนโต๊ธ ใส่ลงไปในอ่างแล้วนำปลาลงไปคลุกในแป้งมัน คลุกให้ทั่วๆ ทั้งตัวปลา พอเราคลุกปลากับแป้งกันเสร็จแล้วก็พักทิ้งไว้ซักครู่ จากนั้นนำปลาไปล้างน้ำเปล่าจนสะอาด เมื่อล้างปลาสะอาดแล้วเราจะได้ปลาสดที่ไม่มีเมือกลื่นๆ ติดตามตัวปลาอีกแถมความคาวก็ลดลง ทีนี้เราก็สามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลายเมนูตามต้องการ โดยไม่มีเมือกปลาลื่นๆ มาเป็นอุปสรรคอีกแล้วค่ะ ยังไงลองเอาวิธีล้างเมือกปลานี้ไปลองทำดูนะคะรับรองได้ผลชัวร์ค่ะ