ข้าวสาร

ตื่นไปเดินซื้อของที่ตลาดตั้งแต่เช้า ได้ของสดของแห้งมาเพียงพอสำหรับ 1สัปดาห์นี้ (โฮะๆ เล่นจ่ายตลาดอาทิตย์ละครั้งเลยค่ะ ขี้เกียจตื่นเช้าทุกวัน ) เหตุผลของการไปตลาดเช้านี้็ก็อยู่ที่เมนูของว่างวันนี้นั่นเอง เพราะเมื่อวานมีคนบ่นๆ ว่าอยากกิน ข้าวเหนียวมะม่วง ก่อนจะออกไปตลาดเราก็เลยแช่ข้าวสารทิ้งไว้่ก่อน จากนั้นก็ออกไปหาซื้อมะม่วงสุกและมะพร้าวกันค่ะ พอกลับจากตลาดปุ๊บเราก็รีบทำอาหารสำหรับมื้อเช้ากินกันก่อน พออิ่มหนำสำราญใจแล้วถึงได้ลงมือทำข้าวเหนียวมะม่วงต่อ ปกติเวลาทำข้าวเหนียวมะม่วงเราจะแค่กะๆ เอาว่าอย่างไหนต้องใช้เท่าไหร่ แต่วันนี้ต้องการจะทำมารีวิวให้เพื่อนๆ ดูเลยต้องตวงทุกอย่างให้เป๊ะ ถ้าอยากรู้ว่าเราจะทำ ข้าวเหนียวมะม่วง ยังไงก็ต้องตามเข้าครัวมาเลยค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม มะม่วงสุก 3 ลูก ข้าวเหนียว 500 กรัม (เป็นข้าวสารก่อนนำไปแช่น้ำ) มะพร้าวขูด 500 กรัม สารส้มป่น 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 200 กรัม เกลือป่น…

หลังจากที่มักเคยถูกคุณพ่อบ้านตำหนิเรื่องทำอาหารรสเค็มเกินไป ตอนทำเราก็ชิมแล้วว่าพอดี พอเรียกพ่อบ้านมาชิมอีกทีก็บ่นว่าเค็มเกิน เราแอบมีเคืองนิดๆ คิดในใจคราวหลังมาทำเองก็แล้วกัน แต่จริงๆ แล้วก็รู้ว่าทานอาหารรสเค็มมันไม่ดีต่อสุขภาพ เดี๋ยวนี้เลยออกแนวจืดนำไปก่อน ถ้าจืดไปค่อยปรุงเพิ่มทีหลังอีกที แต่ก็มีบางครั้งที่ยั้งมือไม่อยู่กัน เลยไปค้นเจอในเน็ตมีเคล็ดลับง่ายๆ ที่ลองใช้แล้วได้ผลจริงๆ ค่ะ เลยอดไม่ได้ที่จะนำมาฝากัน สำหรับใครที่เผลอทำน้ำแกงจืดเค็มเกินไป หากเติมน้ำเพิ่มไปอีกจะทำให้เสียรสชาติความอร่อย วิธีแก้ก็สามารถทำได้โดยการใช้ข้าวสารที่ล้างสะอาดประมาณ 1 กำมือ แล้วห่อด้วยผ้าขาวใช้ด้ายมัดให้แน่น หย่อนลงไปต้มในหม้อน้ำแกง ทิ้งไว้สักครู่หนึ่งรสเค็มก็จะค่อยๆ ถูกดูดไป น้ำแกงจะหายเค็ม นอกจากนี้เห็นบอกว่ายังใช้มันฝรั่งแก้เค็มได้ เพียงแค่ต้องปอกเปลือกออกให้หมดแล้วใส่ลงไป ทิ้งไว้สักครู่จึงตักมันฝรั่งขึ้น ความเค็มจะถูกดูดออกเช่นกัน (แต่สูตรนี้ยังไม่เคยลอง ถ้าใครเคยลองแล้วก็แบ่งปันสู่กันบ้างนะคะว่าได้ผลจริงหรือเปล่า)

ข้าว นี่ถือได้ว่าเป็นอาหารหลักของคนไทยเลยทีเดียว ทุกบ้านจำเป็นจะต้องซื้อข้าวสารมาเก็บเอาไว้หุงทานสำหรับทุกคนในครอบครัว ยิ่งครอบครัวไหนเป็นครอบครัวใหญ่อยู่กันหลายๆ คนแล้วล่ะก็  ยิ่งจำเป็นมากๆ ที่จะต้องซื้อหาข้าวสารมาเก็บตุนไว้ในปริมาณที่จะเพียงพอสำหรับคนในครอบครัว ถึงแม้บางครอบครัวจะอยู่กันแค่ 2-3 คน ก็มักจะมีข้าวสารเก็บไว้อย่างน้อยถุง 5 กิโล เป็นอย่างต่ำ ไม่ว่าจะเก็บมากหรือเก็บน้อย ก็มักจะเจอะเจอปัญหาเหมือนๆ กันคือ สัตว์จำพวกมอดและแมลงรบกวนโดยเฉพาะมดตัวเล็ก ถึงแม้เราคิดว่าเก็บไว้อย่างมิดชิดดีแล้ว แต่เวลานำข้าวสารมาล้างก่อนจะหุง จะต้องมีแมลงเล็กๆ ลอยน้ำขึ้นมาให้เห็นอยู่ตลอด ดังนั้นเราจึงมีวิธีป้องกันแมลงทั้งหลายเหล่านี้แบบง่ายๆ มาฝาก วิธีที่ 1 เด็ดใบมะกรูดทั้งใบไม่ต้องฉีกเอาก้านออก ใส่ลงไปในถังเก็บข้าวสารประมาณ 5-6 ใบ ถ้าข้าวสารมีปริมาณมากก็ใส่มากหน่อย แต่ควรหมั่นเปิดเช็คดูถ้าพบว่าใบมะกรูดเริ่มแห้งหมดกลิ่นแล้ว ก็ให้ เอาใบเก่าออกมาทิ้ง เปลี่ยนเอาใบใหม่ใส่ลงไปแทน วิธีที่ 2 หาพริกสดมาผ่าเอาเมล็ดออกให้หมด ให้เหลือแต่เปลือก แล้วนำไปใส่ไว้ในถังเก็บข้าวสาร…