อากาศที่หนาวเย็นของเมืองเหนือในช่วงนี้ สามารถดึงดูดผู้คนให้หลั่งไหลกันมาเที่ยวเชียงใหม่กันอย่างมากมาย ยิ่งช่วง Long Week End เช่นนี้เชื่อว่าหลายคนคงเก็บเสื้อผ้ายัดใส่กระเป๋าแล้วมุ่งหน้าสู่เชียงใหม่กันอย่างแน่นอน จะสังเกตได้ว่าแหล่งท่องเที่ยวและถนนหนทางคราคร่ำไปด้วยรถยนต์ ขนาดเราคนเชียงใหม่ยังรู้สึกตื่นเต้นไปกับเค้าด้วย ยิ่งเห็นรถราเยอะเท่าไหร่ก็ยิ่งทำให้เราคึกมากขึ้นเท่านั้น (ฮ่าฮ่า เริ่มบ้าของจริงเข้าไปทุกทีแล้ว) บนท้องถนนรถเยอะเราก็ยิ่งออกบ้านทุกวันทำตัวเนียนเป็นนักท่องเที่ยวไปกับเค้าด้วย ออกบ้านแต่เช้าแล้วกลับดึกเกือบทุกวัน ทีวงทีวีเลยไม่มีเวลาได้ดูเลย ขนาดกิจกรรมที่ตัวเองชื่นชอบและจะต้องทำทุกวัน อย่างการทำอาหารแล้วนำมารีวิวให้เพื่อนๆ ดู ก็ยังไม่สามารถเหนี่ยวรั้งให้เราอยู่กับบ้านได้ (จริงๆ แล้วสถานที่ที่บ้านไม่เืือื้ออำนวยด้วยแหละ เลยถือเป็นข้ออ้างในการออกไปเที่ยว อิอิ) วันนี้เลยต้องรื้อเอาของเก่ามารีวิวให้ดูอีกเช่นเคย เราเอาอาหารเมืองๆ ที่คิดว่าหลายคนน่าจะเคยทานและคงจะชื่นชอบด้วยมาฝากค่ะ เมนูนี้เรียกว่าแกงผักปั๋ง หรือแกงผักปลังนั่นเองค่ะ (ของกิ๋นบ้านเฮาเลือกเอาเต๊อะนาย เป๋นของพื้นเมือง เป๋นเรื่องสบาย ล้วนสะป๊ะมากมี ฟังหื้อดีเน้อ ฟั่งใคร่อยากจนเผลอ มาบ ลืนน้ำลาย
แก๋งแคจิ๊นงัว ไส้อั่วจิ๊นหมู แก๋งหน่อไม้ซาง คั่วบ่าถั่วปู ต๋ำบ่าหนุนยำเตา ส้าบ่าเขือผ่อย แก๋งเห็ดแก๋งหอย ก้อยปลาดุกอุย แก๋งบ่าค้อนก้อม แก๋งอ่อมเครื่องใน แก๋งผักเฮือดลอ อ๋อยำหน่อไม้ น้ำเหมี้ยงน้ำตับ กับน้ำพริกอ่อง คั่วผักกุ่มดอง หนังปองน้ำปู๋ ลาบงัวตั๋วลาย ลาบควายตั๋วดำ ลาบไก่ยกมา ลาบปลาสร้อยก็ลำก่ะ กิ๋นอะหยังระวังพ่อง หลุต้องจะว่าบ่บอก ส่วนบ้านเฮากิ๊กก๊อก ยอกแก๋งโฮะตึงวัน) ถึงแม้ว่าอาหารเมืองของเราวันนี้จะไม่มีในเพลงนี้ แต่ก็ขอเตือนว่าอาจจะทำให้เพื่อนๆ หลายคนคิดถึงบ้านได้ หากใจไม่แข็งพออย่าเข้ามาดูเพียงลำพัง อิอิ
[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=tepiN-_5Xfw&feature=related[/youtube]
สิ่งที่ต้องเตรียม
ผักปั๋ง 1 ถ้วย
จิ้นส้มหมู (แหนมหนังหมู) 200 กรัม
มะเขือเทศลูกเล็ก 8 ลูก
พริกชี้ฟ้า 5 เม็ด
กระเทียม 6 กลีบ
หอมแดง 1 หัว
กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า
วิธีทำแกงผักปั๋ง
– เราชอบแกงผักปั๋งที่ใช้ดอกผักปั๋ง แต่บางคนอาจจะชอบส่วนยอดอ่อนและใบ ก็เลือกได้ตามชอบหรือจะใช้ทั้งสองอย่างเลยก็ได้ค่ะ เราเลือกเด็ดเอาส่วนช่อดอกอ่อนๆ นำมาล้างน้ำให้สะอาดแล้วพักไว้ก่อน
– ส่วนแหนมหนังหมูก็เอามายีๆ เตรียมไว้
– มะเขือเทศเราใช้มะเขือเทศลูกเล็กที่เค้าชอบเอามาใส่น้ำเงี้ยว เพราะจะช่วยเพิ่มรสให้เปรี้ยวอร่อยดีค่ะ ล้างน้ำแล้วผ่าครึ่งไว้
– ส่วนน้ำพริกแกงผักปั๋ง ก็ใช้พริกชี้ฟ้า กระเทียม หอมแดง และเกลือป่น ใส่ครกตำให้ละเอียด
– จากนั้นใส่กะปิลงไป เตาเบาๆ ให้เข้ากัน พักไว้
– นำหม้อใส่น้ำเปล่ายกขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟกลาง พอน้ำในหม้อเดือดตักน้ำพริกแกงใส่ลงไป
– รอให้น้ำเดือดอีกรอบ ใส่ผักปั๋งลงไป พอผักใกล้สุกใส่แหนม ปรุงรสด้วยน้ำปลา ใส่มะเขือเทศ คนให้เข้ากัน ปิดไฟ ใส่น้ำมะนาวลงไป ชิมรสใครชอบเปรี้ยวมากก็ใส่มาก ชอบเปรี้ยวน้อยก็ใส่น้อย
– เสร็จแล้วตักใส่ถ้วยยกเสิร์ฟร้อนๆ ค่ะ
ระหว่างที่นั่งอัพไปก็น้ำลายสอไปด้วย อยากกินอีกจังเลย อิอิ
