วันนี้เราเลยทำมะเขือยาวผัดเต้าเจี้ยวทานเป็นมื้อกลางวัน ส่วนมื้ออื่นๆ เราขอฝากท้องกับครัวนอกบ้านก็แล้วกัน (พักหลังนี่ชักเริ่มขี้เกียจแล้วซิ) เมื่อไหร่บ้านเราจะเข้าที่เข้าทางซักทีน๊า เศษฝุ่นเศษปูนเลอะเทอะไปหมด ช่างก็ทำงานแบบเช้าชามเย็นชาม นี่ขนาดเราเปลี่ยนช่างมาแล้วชุดหนึ่งนะ ช่างชุดแรกเข้ามาทำงานตอนเช้า 9 โมงกว่าๆ พอ 11 โมง กลับออกไปทานข้าวเที่ยง กลับเข้ามาอีกทีบ่าย 2 โมงครึ่ง ทำงานไปคุยกันไปเราได้ยินเค้าถามกันว่านี่กี่โมงแล้ว อีกคนตอบบ่าย 3 โมงกว่า ซักพักเห็นเก็บของแล้วซิ่งมอเตอร์ไซด์ออกไปกันหมดแล้ว โอ้มายก๊อด! แล้วเมื่อไหร่งานจะเสร็จซักทีนี่ เราทนเค้าได้แค่ 2 วัน อีกวันเราเรียกคนเป็นหัวหน้าที่รับงานมาคุย แล้วบอกยกเิลิกการจ้างไปเลย แล้วก็ต้องมานั่งหาช่างเจ้าใหม่อีก ช่างบางรายโหดมากงานแค่นิดเดียว แต่คิดราคาเกือบจะเท่ากับทำบ้านทั้งหลังเลย หาใหม่เรื่อยๆ จนได้ช่างคนปัจจุบัน โอเคทำงานก็พอใช้ได้ พูดน้อยมาเช้าดีและก็อยู่ทำงานจนเย็น (เสียอย่างเดียวมีลูกมือไม่เยอะ งานก็เลยต้องล่าช้า) แต่เราก็เอาใจสุดฤทธิ์ พอช่างมาถึงมีชงกาแฟร้อนให้ดื่ม สายๆ ต่อด้วยกระทิงแดง ระหว่างวันมีขนมให้ทานตลอด ตกเย็นเลี้ยงเหล้าแถมอีกด้วย (ขอเพียงแค่ทำงานให้เร็วๆ และทำออกมาให้ดีด้วยก็แล้วกัน อิอิ) แต่ก็ยังแอบมีวันหยุดอีกด้วยนะ พึ่งรู้ว่าช่างเค้าก็ทำงานมีวันหยุดซะด้วย (นึกว่าทำให้เสร็จจ๊อบแล้วค่อยหยุดพัก เพราะงานของเราถ้าทำเต็มที่ก็ไม่น่าจะเกิน 10 วัน เอ๊ะ หรือว่าจะเกินเพราะนี่ก็ทำไปหลายวันแล้ว ยังไม่มีทีท่าว่าจะเสร็จ 555) ที่บ้านเราอะไรที่พอทำได้เราจะลงมือทำกันเอง 2 คน บอกตรงๆ ว่าขี้เกียจง้อคนอื่น นอกจากจะเรื่องมากแล้วยังไม่ได้ดั่งใจอีกตะหาก นี่ถ้าทำงานช่างเป็นจะปลูกบ้านเองเป็นหลังๆ ไปเลย 555 ตายล่ะพูดเรื่องอาหารอยู่ดีๆ ไหงกลายมาบ่นเรื่องบ้าน แทนซะนี่ สงสัยท่าจะแก่มากแล้วเราเริ่มบ่นได้ทุกเรื่อยเลย มาค่ะมาดูวิธีทำมะเขือยาวผัดเต้าเจี้ยวของเรากันดีกว่าค่ะ
สิ่งที่ต้องเตรียม
มะเขือยาว 3 ลูก
เนื้อหมู 70 กรัม
พริกขี้หนู 4 เม็ด
พริกแดง 1-2 เม็ด
กระเทียม 1 หัวเล็ก (กระเทียมไทยค่ะ)
โหระพา 1 ช่อ
เต้าเจี้ยว 2-3 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
น้ำเปล่าเล็กน้อย
วิธีทำมะเขือยาวผัดเต้าเจี้ยว
– มะเขือยาวเลือกลูกอ่อนๆ นะคะ ผ่าดูข้างในเม็ดจะต้องไม่เป็นสีเข้ม ตัดส่วนก้านและหมวกทิ้งไป ล้างน้ำให้สะอาด
– หั่นมะเขือยาวแบบแฉลบ บางคนเค้าชอบตัดเป็นท่อนๆ แล้วผ่าครึ่ง แต่เราไม่ชอบเวลาผัดออกมาแล้วจะแอบแข็งนิดๆ ไม่ค่อยนิ่ม หั่นเสร็จแล้วแช่น้ำทิ้งไว้ มะเขือจะได้ไม่ดำ (นี่ขนาดแช่แล้วนะผัดออกมายังดำปี๋เลย 555)
– ทีนี้ก็นำพริกขี้หนู (เม็ดสีเขียวนะคะ) ใส่ครกตำพร้อมกับกระเทียม ตำแค่พอหยาบๆ ค่ะ เสร็จแล้วตักใ่ส่้ถ้วยเตรียมไว้
– ส่วนหมูก็หั่นเป็นชิ้นบางๆ ไว้ค่ะ
– โหระพาก็เด็ดเอาเฉพาะส่วนใบๆ และยอดอ่อนค่ะ
– จากนั้นนำกระทะใส่น้ำมันยกขึ้นตั้งไฟ พอร้อนใส่กระเทียมและพริกลงไปผัดให้หอม ใ่ส่เนื้อหมูตามลงไปผัด
– พอเนื้อหมูหด ใส่มะเืขือลงไป ผัดให้เข้ากัน เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย
– พอมะเขือเกือบสุก ใส่เต้าเจี้ยวลงไป ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม และน้ำตาลทราย (เราไม่ไ้ด้ใส่ซีอิ้วขาว เพราะชิมดูมันเค็มได้ที่แล้ว อาจจะเพราะเ้ต้าเจี้ยวมั้ง)
– พอผัดทุกอย่างได้ที่แล้วใส่ใบโหระพาลงไป ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ
– หั่นพริกแดงแฉลบใส่ลงไปคนให้เข้ากัน ตักใส่จานยกเสิร์ฟร้อนๆ ค่ะ (เราหั่นไว้แล้วลืมใส่เลยเอามาแต่งบนอาหารแทน)
เป็นไงคะพอจะทานได้มั๊ยเอ่ย เต้าเจี้ยวนี้เค็มจริงๆ ขนาดใ่ส่ไม่เยอะ ดีที่มะเขือยาวเนื้อมันจะหวานอยู่แล้ว ไม่งั้นคงจะเกือบเค็มแน่เลยค่ะ (แต่ก็ถือว่าโออยู่ค่ะ อร่อยๆ เดี๋ยวจะทำอีก)
