ใบกะเพรา

ซื้อปลาเส้นต้ม (ฮื่อก้วย) มายัดเข้าตู้เย็นหลายวันแล้วยังไม่เอาออกมาทำอะไรซักที ตอนแรกตั้งใจว่าจะทำฮื่อก้วยทอดจิ้มกับน้ำจิ้มแซ่บๆ แต่ช่วงนี้งานค่อนข้างจะยุ่งจริงๆ ไม่ค่อยมีเวลาได้เข้าครัว แต่โชคดีมากวันนี้เป็นวันหยุดแห่งชาติ ขอพักชิวๆ อยู่กับบ้าน ก็เลยไปคุ้ยๆ รื้อๆ ตู้เย็นหาอะไรมาทำของอร่อยๆ ทาน ของในตู้เย็นก็ร่อยหรอไปเกือบหมดแล้ว เพราะไม่ค่อยได้ไปจ่ายตลาด แต่ยังดีที่มีปลาเส้นต้มนอนรออยู่ในตู้่เย็น พอดีมีคนเสนอให้ทำ ปลาเส้นผัดกะเพรา รสชาติจัดจ้านมา แม่ครัวตัวกลมก็เลยสนองความต้องการของเค้าอีกตามเคย (เอาไว้วันหลังค่อยซื้อมาทอดจิ้มน้ำจิ้มใหม่ล่ะกันนะค) ตอนนี้แม่ครัวขอไปเข้าครัวทำเมนู ปลาเส้นผัดกะเพรา ก่อนนะคะ ถ้าใครอยากกินก็ตามเข้ามาได้เลยค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม ปลาเส้นต้ม (ฮื่อก้วย) 1 แท่ง กระเทียมไทย 1 หัวใหญ่ๆ พริกชี้ฟ้าแดง 7-8 เม็ด หอมหัวใหญ่ 2 หัว กะเพราเด็ดใบ…

ช่วงนี้เชียงใหม่อากาศแปรปวน บางวันก็หนาวจับจิต บางวันก็ร้อนแทบตับแลบ อยู่ดีๆ ฝนก็เทลงมา ชวนให้รู้สึกครั่นเนื้อครั่นตัวอยากจะเป็นไข้ (ใจไม่ได้อยากแต่ร่างกายมันต้านไม่ไหวค่ะ) รู้สึกสะบัดร้อนสะบัดหนาวยังไงไม่รู้ สงสัยจะป่วยซะมั้งเรา วันนี้ลองหาอะไรมาทำอาหารที่กินแล้วจะได้รู้สึกโล่งๆ มั่งดีกว่า ว่าแล้วก็ถือตะกร้าคู่ใจลงไปสวนหลังบ้าน ไปเด็ดยอดกะเพรามาทำผัดกะเพราแซ่บๆ กินกับข้าวสวยร้อนๆ คงจะเข้าท่า เย็นนี้ถ้าฝนไม่ตกอีกเราจะออกไปตีแบดซักหน่อย นี่ก็สองสามวันแล้วที่เราไม่ได้ไปออกกำลังกาย ปกติเราเป็นคนที่ไม่ชอบเล่นกีฬา แต่มีกีฬาอยู่ชนิดเดียวที่เราพอจะเล่นได้ไม่เบื่อและไม่ขี้เกียจ ก็คือการตีแบดมินตัน เพราะงั้นเราเลยเป็นคนที่แขนข้างขวาใหญ่กว่าข้างซ้าย (แต่ก็ชอบใส่เสื้อแขนสั้นและเป็นเสื้อยืดซะด้วย ไม่ค่อยจะเจียมเลย อิอิ) แต่ว่าตอนนี้เรามาทำผัดกะเพราเต้าหู้หมูสับกินกันดีกว่าค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม เต้าหู้ไข่ 2 หลอด หมูสับ 100 กรัม กะเพราเด็ดใบ 1 ถ้วย กระเทียม 6-7   กลีบ พริกขี้หนู 15…

กะเพรา เป็นพืชที่สมควรจะปลูกไว้เป็นผักสวนครัวอย่างยิ่ง ปลูกแค่ต้นเดียวก็ยังคุ้มเลยค่ะ เวลาจะใช้ขึ้นมาจะได้เก็บได้เร็วทันใจ ใบกะเพราขืนเราซื้อเก็บไว้นานรับรองได้เอาไปทิ้งถังขยะแน่นอน ใบกะเพราเป็นผักที่เก็บไว้ยากช้ำง่ายเน่าง่าย เราเคยซื้อมาเก็บไว้ในตู้เย็นแค่ 2-3 วัน พอถึงเวลาจะเอามาใช้ก็พบว่าใบกะเพราทั้งช้ำทั้งดำ แต่พอปลูกติดบ้านแล้วนึกอยากใช้เมื่อไหร่ ก็ได้กะเพราสดๆ หอมๆ มาใช้ทำอาหารได้อย่างถูกอกถูกใจคนทำและก็คนทานด้วยค่ะ เรามารู้จักกะเพรากันเลยดีกว่าค่ะ ลักษณะของกะเพรา กะเพราเป็นพรรณไม้พุ่มขนาดเล็ก ที่มีความสูงแค่ประมาณ 1-4 ฟุต โคนของลำต้นเนื้อไม้จะแข็ง มีขน มีกลิ่นหอม ส่วนใบสีเขียวเราจะเรียกว่า กะเพราขาว ใบสีแดงเรียกว่า กะเพราแดง (บ้านเราปลูกแต่กะเพราแดง เดี๋ยววันหลังหากะเพาขาวมามั่งดีกว่า) ใบของกะเพราโดยเฉพาะส่วนที่เป็นยอดของมันจะมีขนมากกว่าส่วนอื่น กิ่งก้านเป็นรูปสี่เหลี่ยม ส่วนปลายของกิ่งจะอ่อน จะดอกออกเป็นช่อ ตั้งขึ้นเป็นชั้น ๆ คล้ายรูปฉัตร กลีบดอกกะเพราขาว มีสีขาว แต่ถ้าเป็นกะเพราแดง มีสีชมพูอมม่วง…