วิธีเลือกซื้อเนื้อวัวให้เหมาะกับการนำมาปรุงนั้น ถือได้ว่าเป็นเรื่องสำคัญมากๆ เลย เพราะบางทีเราต้องการจะซื้อเนื้อวัวมาทำอาหารแต่ละครั้ง เราก็ไม่รู้ว่าจะต้องเลือกเนื้อแบบไหน เราจะถามคนขายทุกครั้งว่าจะซื้อไปทำอาหารประเภทนี้ จะต้องซื้อเนื้อส่วนไหน บางทีคนขายก็รู้มั่งไม่รู้มั่ง แต่ด้วยความอยากขายก็บอกส่งๆ ไปอย่างงั้นแหละ (เราจะได้รีบซื้อแล้วรีบๆ ไปซะที เกะกะหน้าร้านนานแล้ว อิอิ) ทำให้เราได้เนื้อมาแบบผิดๆ ถูกๆ ปรุงไปบางทีก็อร่อยบ้างไม่อร่อยบ้าง ดังนั้นเราจึงคิดว่าควรจะหาความรู้เกี่ยวกับการเลือกซื้อเนื้อวัว มาประดับสมองอันน้อยนิดของเราบ้างดีกว่า พอเราหาตำรามาอ่านหลายๆ เล่มแล้ว ทำให้เรารู้ว่าการเลือกซื้อเนื้อวัวนั้น ไม่ได้เป็นเรื่องยากอย่างที่คิด วันนี้เราเลยเอาความรู้ที่ได้มาฝากเพื่อนๆ บ้าง เผื่อใครบางคนหรือใครหลายๆ จะเป็นเหมือนเรา คือไม่รู้ว่าควรจะเลือกซื้อเนื้อวัวยังไง การเลือกเนื้อวัวที่ดี จะต้องเลือกเนื้อวัวที่มีสีแดงสด กดแล้วไม่บุ๋ม ไม่มีน้ำเลือดไหลซึมออกมาแม้เมื่อใช้มีดกรีด ไม่มีสีคล้ำอมเขียว ไม่มีกลิ่นเหม็นเน่าหรือเหม็นเปรี้ยว ไม่มีเมือกลื่น ซึ่งเนื้อควายจะมีลักษณะคล้ายเนื้อวัวมาก แตกต่างกันที่เนื้อวัวจะมีสีแดงสดและเนื้อแน่นละเอียดกว่า มันมีสีเหลือง แต่มันควายจะมีสีขาวคล้ายกับมันของหมู เนื้อวัวส่วนต่างๆ…