เต้าหู้

เคยสังเกตกันบ้างหรือเปล่าเวลาเราซื้อเต้าหู้ญี่ปุ่นหรือเต้าหู้เนื้อนิ่มมาใช้ประกอบอาหาร น้ำจะแฉะมาก เรามีวิธีแก้ปัญหาง่ายๆ มาฝาก – สำหรับคนที่ไม่ชอบกลิ่นเหม็นเขียวของถั่วเหลืองที่มาทำเต้าหู้ ให้นำเต้าหู้ไปต้มน้ำเดือดๆ ก่อนประมาณ 20 นาที แล้วตักขึ้น (สำหรับคนที่ไม่มีปัญหากับกลิ่นเหม็นเขียวของเต้าหู้ก็ข้ามขั้นตอนนี้ไป เพียงแค่นำเต้าหู้ไปล้างน้ำเปล่าก็คงเพียงพอแล้ว) – นำเต้าหู้มาห่อด้วยผ้าที่เนื้อผ้าสามารถดูดซับน้ำได้ หรือจะนำมาห่อด้วยกระดาษทิชชู่เอนกประสงค์ก็ได้ ถ้าเป็นผ้าก็ใช้แค่ชั้นเดียว แต่ถ้าเป็นกระดาษทิชชู่เอนกประสงค์ควรทำซัก 2-3 ชั้น – นำเต้าหู้ที่ห่อแล้วไปวางลงบนเขียงหรือถาดอะไรก็ได้ที่มีพื้นเรียบ – แล้วนำเขียงที่มีน้ำหนักวางทับบนห่อเต้าหู้ ถ้าเป็นเขียงชนิดบางให้นำแก้วน้ำหรือของที่มีน้ำหนักวางทับอีกทีนึง แล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที – นำเต้าหู้ออกมาจากห่อ เราจะเห็นว่าเนื้อเต้าหู้จะค่อนข้างหมาดน้ำ ทีนี้เราก็นำไปประกอบอาหารแล้ว วิธีเตรียมเต้าหู้ญี่ปุ่นก่อนปรุง เคยสังเกตกันบ้างหรือเปล่าเวลาเราซื้อเต้าหู้ญี่ปุ่นหรือเต้าหู้เนื้อนิ่มมาใช้ประกอบอาหาร น้ำจะแฉะมาก เรามีวิธีแก้ปัญหาง่ายๆ มาฝาก – สำหรับคนที่ไม่ชอบกลิ่นเหม็นเขียวของถั่วเหลืองที่มาทำเต้าหู้ ให้นำเต้าหู้ไปต้มน้ำเดือดๆ…

วันนี้มีวิธีเก็บเต้าหู้มาฝาก จะเป็นที่รู้ๆ กันดีสำหรับคุณแม่บ้านทั้งหลายว่า เต้าหู้เป็นอาหารที่บูดหรือเสียได้ง่าย โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเต้าหู้นั้นไม่ได้ใส่สารกันบูด บางครั้งที่เราได้ซื้อเต้าหู้มาไว้ในตู้เย็นแล้วก็ไม่สามารถเก็บได้ไว้นาน แต่ไม่รวมเต้าหู้หลอดนะคะ เก็บแค่เพียงวันสองวันเต้าหู้จะเริ่มเป็นเมือก มีกลิ่นเหม็นเปรี้ยว ดังนั้นวิธีที่จะเก็บเต้าหู้ได้นานวันยิ่งขึ้นก็ให้นำน้ำต้มสุกที่ทิ้งไว้ให้เย็นแล้ว ใส่ชามแล้วเอาเต้าหู้ที่ซื้อมานั้นลงไปแช่น้ำให้น้ำท่วมเต้าหู้ แล้วนำเข้าแช่ในตู้เย็น ก็จะสามารถยืดอายุการเก็บไว้ได้นานถึง 7-15 วัน แล้วแต่ว่าเป็นเต้าหู้ชนิดไหน สำหรับเต้าหู้อ่อนจะเก็บได้ไม่นานเท่าเต้าหู้แข็ง เพราะมีน้ำผสมอยู่ในเนื้อมากกว่า แต่ในกรณีที่เป็นเต้าหู้หลอด ให้เก็บในห้องช่องเย็นธรรมดาก็เก็บไว้ได้นานหลายวัน แต่อย่านำไปแช่ในช่องแช่แข็งเด็ดขาด ไม่งั้นลักษณะของเนื้อเต้าหู้จะเปลี่ยนไป เหมือนจะมีแกนน้ำแข็งอยู่ในเต้าหู้  ส่วนเต้าหู้ทอดเก็บได้ในตู้เย็นช่องธรรมดาแต่ไม่นานก็จะขึ้นรา ดังนั้นการจะประกอบอาหารจากเต้าหู้ก็ไม่ควรซื้อเต้าหู้ในปริมาณที่มากมาเก็บตุนไว้ เพราะรสชาติและกลิ่นของเต้าหู้จะเปลี่ยนไป