สะโพกไก่

ที่มาของผัดกะเพราไก่วันนี้ไม่ได้เป็นเพราะคิดอะไรไม่ออก เรื่องมีอยู่ว่ามีคนต้องการจะใช้พื้นที่ตรงนี้  นึกอยากจะทำโรงรถใหม่เล่นถอนต้นกะเพราของเราซะเกลี้ยงเลย คนปลูกก็ยืนมองตาปริบๆ ไม่รู้จะทำยังไงดี แ่ต่ก็ต้องยอมนั่นแหละนะ ไม่งั้นรถอีกคันก็ต้องจอดตากแดดตากฝนอยู่อย่างนั้นทุกวัน น่าสงสารออกโดยที่รถอีกคันจอดสบายอยู่ในร่ม เราก็เลยตัดสินใจว่าจะให้ช่างมาต่อเติมโรงจอดรถเพิ่ม ทีนี้รถจะได้มีที่จอดสบายๆ ทั้งสองคัน ไม่ต้องมาลำบากอยู่กลางสนามอีกแล้ว แต่ไหนๆ ก็จะต้องทิ้งอยู่แล้วเราก็เลยเลือกเด็ดเอาเฉพาะยอดสวยๆ เก็บไว้ได้ตั้งชามเบ้อเร่อเลย เป็นอันว่ามื้อเย็นนี้คนที่ลงมือถอนต้นกะเพรา ก็ได้กินเมนูผัดกะเพราไก่ซะเลยเป็นการลงโทษ (เป็นการลงโทษที่รุนแรงชะมัด  จนคนโดนลงโทษอยากให้ลงโทษทุกวัน เพราะมันอร่อย 555 ) สิ่งที่ต้องเตรียม สะโพกไก่ 1 ชิ้น กะเพราเด็ดใบ 1 ถ้วย กระเทียมไทย 1  หัว พริกขี้หนู 20 เม็ด ซีอิ้วขาว 1 ช้อนชา ซอสหอยนางรม 1/2…

พักจากการทำอาหารมาหลายวัน เหตุเนื่องมาจากภาระกิจค่อนข้างเยอะ นอกจากจะไปรับใช้ชาติแล้ว ยังมีภาระกิจต้องไปท่องเที่ยวแถมอีกนิดหน่อย ยังไม่มีเวลาเข้าครัวจริงๆ จังๆ ซักทีเลย พอดีมีเมนูไก่ทอดสูตรหาดใหญ่ทำทานเอง ค้างอยู่ในคอมจำเกือบไม่ได้แล้วว่าทำไปตั้งแต่วันที่เท่าไหร่แล้ว เอาเป็นว่าจำสูตรได้ก็นำเสนอไปก่อนก็แล้วกัน มาลงมือทำกันเลยดีกว่าค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม อกไก่หรือสะโพกไก่ 5 ชิ้น พริกไทย 1 1/2 ช้อนชา ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันปาล์มสำหรับทอด วิธีทำ – นำอกไก่หรือสะโพกมาล้างน้ำให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ถ้าอกไก่ชิ้นใหญ่ไปก็อาจจะสับครึ่งก่อน เพราะเราทอดทานกันเองจะได้ไม่เปลืองน้ำมันและยังสุกง่าย (น้ำมันปาล์มยิ่งราคาแพงอยู่ด้วย) – เคล้าไก่เข้ากับพริกไทย ซีอิ้วขาว น้ำมันหอย…