ไม่ได้ทำอาหารมา 2 วันแล้ว มีธุระปะปังเยอะแยะไปหมด วันนี้เลยรื้อเอาเมนูอาหารเก่าๆ ที่ทำไว้เมื่อหลายอาทิตย์ก่อน ซึ่งยังมีหลงเหลืออีกหลายเมนูเลยค่ะ เพราะปกติเราจะทำวันนึงก็หลายอย่าง แต่จะเอามารีวิวแค่เมนูเดียว ส่วนเมนูอื่นๆ ก็เก็บไว้เป็นสต๊อกเผื่อช่วงไหนไม่ได้ทำก็จะรื้อเอาออกมา อย่างวันนี้ก็เหมือนกันรื้อๆ คุ้ยๆ เอาเมนูเก่าๆ มารีวิว มันมีเยอะมากเลือกไม่ถูกเลยว่าจะเอาเมนูไหนก่อนดี สุดท้ายก็เลือกได้ เป็นเมนูที่หากินได้ยากมาก ปีนึงก็จะได้กินแค่ไม่กี่เดือน เป็นอาหารประจำท้องถิ่นของคนเหนือ นั่นก็คือ เมนูคั่วเห็ดลม (จริงๆ ก็คือการนำมาผัดนั่นแหล่ะ แต่ทำไมเค้าเรียกว่าคั่วเห็ดลมก็ไม่รู้ บรรพบุรุษเค้าว่าไงมา เรา็ก็เรียกงั้นก็แล้วกันนะคะ อิอิ) ใครอยากรู้จัก คั่วเห็ดลม เชิญเข้ามาดูในครัวกันเลยค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม เห็ดลมสด 300 กรัม พริกชี้ฟ้า 3 เม็ด ชะอม 5-6 …
เห็ดแชมปิญองผัดน้ำมันหอย
ควันหลงจากพาสต้าผัดเห็ดแชมปิญองเมื่ออาทิตย์ที่แล้วค่ะ จริงๆ แล้วทำวันเดียวกันนั่นแหละค่ะ พอทำพาสต้าเสร็จแล้วก็ยังมีเห็ดแชมปิญองเหลืออยู่ ก็เลยหาทางกำจัดเห็ดที่เหลือด้วยการนำมาผัด ใส่นั่นนิดใส่นี่หน่อยก็ได้เห็ดแชมปิญองผัดน้ำมันหอยจานใหญ่ๆ มาจานนึง เอามารีวิวให้ดูแก้อาการเครียดค่ะ ที่เครียดนี่ไม่ใช่แฟนคลับของพิชญาดอทเน็ตนะคะ แต่เป็นเพราะแม่ครัวเครียดที่ไม่ได้เข้าครัวทำอาหารมาหลายวันแล้ว เลยนั่งรื้อๆ ไฟล์รูปเก่าๆ เอามาอัพให้ดูเล่นไปพลางๆ ก่อน และสัญญาว่าถ้าว่างเมื่อไหร่ก็จะกลับเข้าครัวทำเมนูปกติมาให้ทานกันอีกครั้ง สำหรับเพื่อนๆ ที่รีเควสเมนูอาหารที่ตัวเองชื่นชอบมา ก็ต้องขออภัยที่ยังไม่สามารถทำให้ได้ในช่วงนี้ รอกันไปก่อนซักพักนึงนะคะ เมื่อแม่ครัวหายบีซี่เมื่อไหร่จะรีบกระโจนเข้าครัวโชว์ฝีมือการทำอาหารเหมือนเช่นเคยนะคะ ว่าแต่ตอนนี้เรามาดูวิธีทำเห็ดแชมปิญองผัดน้ำมันหอยกันก่อนดีกว่าค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม เห็ดแชมปิญอง 300 กรัม เนื้ออกไก่ 100 กรัม ต้นหอม 3 ต้น พริกแดง 2 เม็ด กระเทียมสับ 5 กลีบ ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ…
เห็ดออรินจิผัดน้ำมันหอย
วันนี้มีอาหารจานเด็ดมาฝากอีกแล้วค่ะ สมัยก่อนที่ยังไม่รู้จักเห็ดออรินจิเคยทานเห็ดโคนผัดน้ำมันหอย รู้สึกติดใจมากๆ หากไปทานอาหารที่ไหนแล้วนี้เมนูนี้ขายเป็นต้องสั่งมาทานอยู่เป็นประจำ แต่ขอบอกว่าน้อยมากที่จะมีขาย เห็นเค้าบอกว่าเห็ดโคนเป็นเห็ดที่หาได้ยากมาก รู้สึกว่าจะเป็นเห็ดที่ขึ้นเองตามธรรมชาติและขึ้นเฉพาะบางพื้นที่เท่านั้น ไม่สามารถเพาะเองได้จึงไม่ค่อยมีวางขาย แต่ไม่แน่ใจว่าเดี๋ยวนี้เค้าเพาะกันได้หรือยัง พอเราเจอเห็ดออรินจิแล้วเราแทบจะไม่ง้อเห็ดโคนอีกเลย (แต่ถ้าเจอจังๆ ก็ยังง้ออยู่ค่ะ) เจอเห็ดออรินจิสดวางขายเมื่อไหร่ก็รีบรี่เข้าไปซื้อทันทีเลย โดยเฉพาะอยู่เชียงใหม่หาซื้อได้ง่ายมาก แม้แต่ตลาดสดเล็กๆ ยังมีวางขายเลยไม่จำเป็นต้องเข้าซุปเปอร์ มาทำเห็ดออรินจิผัดน้ำมันหอยทานกันดีกว่าค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม เห็ดออรินจิ 200 กรัม ต้นหอม 4 ต้น พริกแดง 1 เม็ด กระเทียมไทยสับ 7 กลีบ ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา แป้งข้าวโพดละลายน้ำ…