ปลาทูเค็ม

เราเป็นคนหนึ่งที่ชอบทานน้ำพริกจิ้มกับสาระพัดผัก วันนี้เราจึงอยากนำเสนอเมนูน้ำพริกอีกถ้วยหนึ่ง (แต่ไม่ใช่น้ำพริกถ้วยเก่านะคะ 555 ) แต่จะเป็นเน้ำพริกปลาทู ซึ่งปกติน้ำพริกปลาทูของบ้านเราจะมีอยู่สองแบบ แบบแรกไม่รู้ว่าจะมีใครเลยทานหรือเปล่า เพราะเราเคยทำให้เพื่อนๆ ทาน ไม่มีใครรู้จักซักคน แต่หมดเกลี้ยงทุกที โดยเราจะใช้พริกป่นตำกับปลาทูเ็ค็มย่าง เวลาทานคู่กับมะเขือขื่นลูกอ่อนๆ ต้มและยอดมันแกวลวก โอ๊ววว อร่อยสุดยอดไปเลย แบบที่สองก็คือน้ำพริกปลาทู ที่ใ้ช้ปลาทูนึ่งย่างไฟตำกับน้ำพริกหนุ่มปรุงรสด้วยน้ำมะนาว อร่อยจี๊ดแซ่บบบบบบบ และวันนี้เราจะมาทำน้ำพริกปลาทูสูตรที่สองทานกันค่ะ ใครอยากทานก็รีบไปตลาดหาซื้อเครื่องปรุง สำหรับทำน้ำพริกปลาทูมาทำโดยด่วนเลยค่ะ ไม่งั้นจะมานั่งน้ำลายสอทีหลังไม่รู้ด้วยนะคะ เดี๋ยวจะหาว่าสวยไม่เตือน 555 มาค่ะมาตำน้ำพริกปลาทูกันเลยดีกว่าค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม ปลาทูนึ่ง 2 ตัว (ถ้าเป็นปลาทูตัวใหญ่ก็ใช้แค่ตัวเดียวก็พอ ของเราหาตัวใหญ่ไม่ได้เลยต้องใช้ตัวเล็กแทน) พริกหนุ่ม 5 เม็ด พริกขี้หนู 10 เม็ด หอมแดง…

วันนี้ไปตลาดเห็นแม่ค้าขายปลาทูมันแดดเดียวตัวใหญ่มาก เห็นแล้วคิดถึงแม่เพราะแม่ชอบซื้อมาทำทอดปลาทูมันทรงเครื่องให้เราทานอยู่บ่อยๆ แต่เราไม่ค่อยจะซื้อมาทอดเองหรอกซื้อมาทอดเองทีไรเละทุกที แต่วันนี้เห็นว่าตัวใหญ่ดีเลยลองซื้อมาตัวหนึ่งแล้วเรายังสั่งแม่ค้าว่าสิ้นเดือนนี้หาให้เรา 10 ตัว พอดีเราจะกลับบ้านแม่ที่ต่างจังหวัด จะเอาไปฝากแม่ด้วยเพราะเห็นแม่บ่นว่าแถวบ้านไม่มีขาย ถ้าอยากทานต้องมาซื้อที่เชียงใหม่ทุกทีเลย (รอนะคะแม่สิ้นเดือนนี้ได้เจอปลาทูมันแดดเดียวตัวใหญ่ๆ แน่นอน) มาค่ะมาทำทอดปลาทูมันทรงเครื่องกันดีกว่า ฝีมืออาจจะไม่เจ๋งเท่าแม่แต่รับรองว่าจะทำสุดฝีมือเลย สิ่งที่ต้องเตรียม ปลาทูมันแดดเดียว 1 ตัว (ลืมชั่งน้ำหนักดูว่าหนักเท่าไหร่) หอมแดง 5 หัว กระเทียม 2 หัว ตะไคร้ 2 หัว ใบมะกรูด 5-6 ใบ มะเขือเทศ 1 ลูก (ลูกใหญ่) มะนาว 1 ซีก น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ…