คาวปลา

เวลาซื้อปลาสดๆ มาทำอาหาร สิ่งที่ไม่ชอบเลยคือกลิ่นคาวปลาและก็พวกเมือกปลา โดยเฉพาะเมือกปลาดุกนี่แหละคะ พยายามล้างหลายรอบแล้วก็ไม่เห็นเมือกและความคาวหายเลย เราก็ไม่เคยรู้เคล็ดลับวิธีล้างเมือกปลาด้วยซิ เลยลองเอาปัญหาเรื่องล้างเมือกปลาไปปรึกษาเพื่อนหลายๆ คน ก็ได้วิธีล้างเมือกปลามาหลายๆ วิธี และได้นำมาทดลองด้วยตัวเองจนหมดทุกวิธีแล้ว ก็สรุปได้ว่าวิธีล้างเมือกปลาที่ได้ผลดีที่สุด ก็คือเตรียมแป้งมันประมาณ 3 ช้อนโต๊ธ ใส่ลงไปในอ่างแล้วนำปลาลงไปคลุกในแป้งมัน คลุกให้ทั่วๆ ทั้งตัวปลา พอเราคลุกปลากับแป้งกันเสร็จแล้วก็พักทิ้งไว้ซักครู่ จากนั้นนำปลาไปล้างน้ำเปล่าจนสะอาด เมื่อล้างปลาสะอาดแล้วเราจะได้ปลาสดที่ไม่มีเมือกลื่นๆ ติดตามตัวปลาอีกแถมความคาวก็ลดลง ทีนี้เราก็สามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลายเมนูตามต้องการ โดยไม่มีเมือกปลาลื่นๆ มาเป็นอุปสรรคอีกแล้วค่ะ ยังไงลองเอาวิธีล้างเมือกปลานี้ไปลองทำดูนะคะรับรองได้ผลชัวร์ค่ะ

หลายต่อหลายครั้งที่ซื้อปลามาแล้วได้ปลาไม่สด (ก็บ้านไม่ได้อยู่ใกล้ทะเลนี่นา) หรือบางทีซื้อมาสดๆ แต่ยังไม่มีเวลานำมาปรุงอาหาร แต่พอจะเอามาใช้กลับกลายว่าปลามีเริ่มมีกลิ่น ถึงแม้จะเป็นแค่กลิ่นปลาไม่สด ก็ทำให้เวลานำมาประกอบอาหารก็ทำให้รับรู้ถึงความไม่อร่อยไม่น่ารับประทาน ยิ่งพวกร้านอาหารที่ต้องตุนปลาไว้โดยไม่ทราบปริมาณลูกค้าในแต่ละวันแล้วละก็ยิ่งแย่ใหญ่ แต่เรามีเคล็ดลับการกำจัดกลิ่นคาวปลาไม่สดมาฝาก ง่ายๆ แค่นำเนื้อปลามาตัดเป็นชิ้น แล้วล้างน้ำเปล่าให้สะอาดและแช่ในน้ำแกว่งสารส้มประมาณ 15 นาที นำขึ้นมาล้างน้ำสะอาดอีกครั้ง ทีนี้เราก็นำเนื้อปลาที่ได้ไปปรุงอาหารไม่ว่าจะนำไปต้ม ยำ หรือทำแกงอะไรต่อมิอะไร รับรองว่าจะไม่กลิ่นเหม็นคาว จนไม่รู้เลยว่าปลาที่กินอยู่นี้ได้ผ่านการนอนในตู้เย็นมาหลายคืนแล้ว นึกว่าปลาพึ่งกระโดดขึ้นมาจากทะเลแน่นอนเลยค่ะ