ข้าวสวย

เมื่อวานเป็นวันหยุดแห่งชาติ คนบ้านนี้เลยออกออนทัวร์กันค่ะ ไปช๊อปปิ้งดูหนัง ฯลฯ เลยงดทำอาหารไปหนึ่งวัน เราออกบ้านกันแต่เช้ากลับเข้าบ้านก็เกือบเย็น วันนี้แม่ครัวก็แสนจะแฮปปี้ได้ช๊อปปิ้งกรุบกริบพอให้ชุ่มช่ำหัวใจ (ส่วนคนไปด้วยแอบบ่นเล็กๆ เพราะขนขึ้นรถลงรถแทบไม่ไหว ส่วนไอ้คนซื้อนะเหรอเิดินตัวปลิว 555) ก่อนจะเข้าบ้านเราเลยขอแวะร้านป้าส้มตำตรงปากซอยแป๊บนึง หลายวันแล้วไม่ได้เม้าส์มอยกัน นั่งคุยกันพอหอมปากหอมคอ แต่คุณป้ามีบ่นๆ ว่าลูกชายของแกที่นอนป่วยมาหลายปีแล้ว (จริงๆ ก็เป็นน้องที่สนิทกันสมัยยังทำงานที่เก่า) อยากกินข้าวคลุกกะปิ ป้าก็ไม่รู้จะไปหาซื้อที่ไหนมาให้กิน จะขับรถเข้าไปซื้อในเมืองก็ไกลเกิ๊น คนแถวนี้ถ้าไม่มีธุระเข้าไม่เข้าไปกัน เพราะมันไกล (โอ้ว!…คุณป้าช่างตาถึงปรึกษาได้ถูกคนซะจริงๆ ) พิชญาดอทเน็ตเลยจัดการให้ตามความประสงค์ คนสวยใจดีก็งี้แหล่ะค่ะ หาย๊าก อิอิ  พอเข้าบ้านปุ๊บก็รีบเข้าครัวทันที (นานๆ จะมีเหยื่อมาเป็นหนูทดลองชิมฝีมือการทำอาหารของเราซักที หน้าที่ขนของไปเก็บบนบ้านเป็นของคนที่ไปด้วยคร้า อิอิ) เพียงแค่ลงมือหุงข้าวแค่นั้นแหละ ไม่รู้ลมฝนมาจากไหนมากมาย พัดกระหน่ำปานว่าจะให้บ้านหลังน้อยของเราพังราบไปในทันที มองไปข้างนอกบ้านก็เห็นมืดฟ้ามัวดินเลยทีเดียว ไฟก็ติดๆ ดับๆ…

มื้อนี้มีเมนูปลาซาบะมาฝากค่ะ พอดีนึกอยากทานแกงส้มขมิ้นปลา จริงๆ ต้องใช้ปลาช่อนมาทำแกงส้มขมิ้น แต่เราไม่มีปลาช่อนซะด้วยซิ ถ้าอยากจะทานแบบเร่งด่วนแบบนี้ คงต้องเป็นแกงส้มขมิ้นปลาซาบะแทนก็แล้วกัน เพราะในตู้เย็นของเราจะมีปลาซาบะแช่แข็งติดตู้ไว้เป็นประจำอยู่แล้ว ปลาซาบะเป็นปลาที่มีราคาค่อนข้างถูก หาซื้อได้ง่ายตามห้างทั่วไปที่มีแผนกขายอาหารสด เวลาเราไปห้างแมคโครทีไรก็เหมาซื้อมาทีละ 5-6 ตัว แล้วก็เป็นตัวขนาดใหญ่มากซะด้วย นึกอยากทานเมนูอะไรที่ต้องใส่ปลาสดๆ เราก็จะงัดปลาซาบะนี่แหละออกมาทำ ง่ายดีแล้วเนื้อปลาซาบะก็ยังอร่อยถูำกปากเราด้วย เนื้อจะออกแน่นๆ มันๆ อร่อยดีค่ะ ยิ่งวันไหนนึกเมนูอะไรไม่ออก แ้ล้วจะออกไปหาอะไรทานนอกบ้านก็ไม่สะดวก เราก็จะจัดการเอามาคลุกกับซีอิ้วแล้วห่อด้วยฟลอยด์ แล้วเอาเข้าเตาอบเราก็จะได้ปลาซาบะย่างซีอิ้วอร่อยๆ ทาน พร้อมกับน้ำจิ้มแซ่บๆ ทานกับข้าวสวย แค่นี้ก็อิ่มอร่อยแล้วค่ะ แต่ตอนนี้เรามาลงมือทำแกงส้มขมิ้นปลาซาบะ ทานกันก่อนดีกว่าค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม ปลาซะบะ 1 ตัว มะเขือเทศสีดา 8-9 ลูก พริกชี้ฟ้าสด 7-10 เม็ด…

มากินแกงฟักใส่ไก่กันดีกว่าค่ะ (แ๋ก๋งบ่ะฟักหม่นใส่จิ้นไก่เจ้า…) หอบหิ้วลููกฟักเขียวมาจากบ้านแม่ตั้งแต่ตอนสิ้นปีแล้ว ยังไม่มีโอกาสเอามาทำอาหารซักที วันนี้ได้ฤกษ์งามยามดี ถึงเวลาเสกเอาบ่ะฟักแก๋นนี้เข้าหม้อซักที (ไม่ใช่หนังเรื่องแม่นาคซักหน่อย….ลืมตัวนึกว่าตัวเองกำลังเป็นหมอผีอยู่ ฮ่าฮ่า) แกงฟักใส่ไก่ของเราวันนี้ เป็นสูตรของสาวเหนืออย่างเฮาโดยแท้ไม่ใส่กะทิ ใครชอบกินแกงกะทิงานนี้ขอแสดงความเสียใจด้วย โฮ๊ะๆๆ พูดถึงฟักเขียวเราจะเห็นมันมีอยู่หลายพันธุ์ บางพันธุ์ก็ลูกยาวๆ บางพันธุ์ก็ลูกกลมๆ ป้อมๆ (หุ่นเหมือนแม่ครัวคนนี้เลยกลมป้อมของจริง อิอิ) แต่ละพันธุ์เวลานำมาแกงก็จะได้อรรถรสในการกินที่แตกต่างกัน เราเคยซื้อมาแกงหลากหลายพันธุ์แล้ว บางลูกก็ใช้เวลาในการแกงแค่แป๊บเีดียว เนื้อจะยุ่ยๆ เละง่าย บางลูกก็จะมีกลิ่นหอมมากคล้ายกลิ่นใบเตย บางลูกก็จะสุกช้ามากเวลาทานเนื้อก็จะแน่นๆ (เราชอบพันธุ์แบบนี้มากกว่า ทานอร่อยกว่าพันธุ์อื่นๆ ถึงแม้ว่าจะต้องใช้เวลาในการแกงนานนิดนึง) มาดูกันซิคะว่าฟักเขียวของเราพันธุ์นี้ แกงออกมาแล้วจะได้เนื้อฟักออกมาแบบไหน (ไม่สันทัดเรื่องสายพันธุ์ แค่เห็นรูปลักษณ์ด้านนอกไม่สามารถบอกถึงคุณภาพด้่านในไ้ด้) มาค่ะมาเข้าครัวลงมือทำแกงฟักไส่ไก่ทานกันดีกว่าค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม ฟักเขียว 1/2 ลูก (ส่วนอีกครึ่งที่เหลือเดี๋ยยวจะเอาไว้ทำตุ๋นฟักใส่ไก่วันหลังค่ะ) เนื้อไก่ 200…