ข้าวต้ม

  ไข่เค็มนี่ก็เป็นไข่อีกชนิดหนึ่งที่ควรจะมีติดครัวไว้เป็นประจำ นอกจากจะนำมาทานกับข้าวต้มได้แล้ว ยังทำอาหารได้อีกหลากหลายเมนู เช่น ยำไข่เค็ม ไข่เค็มผัดกับสาระพัดผัก ปลาหมึกผัดไข่เค็ม น้ำพริกไข่เค็ม ฯลฯ แต่สำหรับบ้านเราแล้วชอบที่จะดองไข่เค็ม เก็บไว้ทานกันเองในครอบครัวมากกว่า สำหรับ วิธีดองไข่เค็ม นั้นก็ตามลิงค์เข้าไปดูได้นะคะ แต่หากต้องซื้อของเค้ามาทานทีไร มักจะไม่ค่อยจะได้ดั่งใจซักเท่าไหร่ ยิ่งเป็นไข่เค็มที่ต้มสำเร็จแล้วแพ็คมาเป็นถาดๆ ยิ่งแล้วใหญ่ บางทีเราซื้อมาเก็บในตู้เย็นซัก 2-3 วัน ยังไม่มีโอกาสได้เอามากิน พอถึงเวลาจะเอามาใช้ กลับพบว่าไข่เค็มจะมีเชื้อราสีดำๆ ขึ้นเป็นจุดๆ ผ่าไข่ดูข้างในตรงไข่ขาวก็จะมีจุดสีส้มๆ เขียวๆ แต่ถ้าเป็นไข่เค็มสดๆ เราก็จะเอามาต้มเอง เราจะมี วิธีต้มไข่เค็มให้เก็บไว้ได้นานๆ โดยการเอาน้ำใส่ลงไปในหม้อ แล้วใส่สารส้มป่นลงไปประมาณ 1/2 ช้อนโต๊ะ จากนั้นใส่ไข่เค็มลงไป ยกขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟกลางถึงอ่อน ต้มทิ้งไว้จนไข่เค็มสุก…

เช้านี้อากาศหนาวมากหนาวกว่าทุกๆ วัน ทำเอาเราแทบไม่อยากลุกออกจากที่นอนเลย แต่ด้วยภาระหน้าที่จำเป็นจะต้องรีบสลัดผ้าห่มออก แล้วไปเตรียมอาหารสำหรับทานเป็นมื้อเช้าในเวลาสายๆ ฮ่าฮ่า วันนี้แม่ครัวป่วยอีกแล้วค่ะ เดี๋ยวว่าทานข้าวเสร็จแล้วจะออกไปหาหมอซักหน่อย คนบ้านนี้ป่วยกันบ่อยค่ะเปลี่ยนกันเข้าๆ ออกคลินิกหมอกันเป็นว่าเล่น จนจะกลายเป็นหุ้นส่วนใหญ่ของคลินิกไปแล้ว ผลัดกันเป็นผลัดกันหายอยู่นี่แหละ สงสัยจะต้องหาเวลาไปออกกำลังกายกันบ้างแล้ว จะได้ฟิตแอนด์เฟิร์ม และจะได้มีสุขภาพแข็งแรงอย่างชาวบ้านเค้ามั่ง วันนี้เราจะทำแหนมผัดไข่ใสุุ่วุ้นเส้นทานกันค่ะ พอดีป้าแถวบ้านเค้าทดลองทำแหนมขายแล้วเรายังแอบไปช่วยเค้าห่อด้วย เลยช่วยเหมาของแกเอาฤกษ์มาหลายห่อเลย เราแบ่งมาผัดแค่ 2 ห่อก่อน ที่เหลือว่าจะทำหมกแหนมใส่ไข่บ้าง ไข่เจียวแหนมบ้าง หรืออะไรได้อีกหลายอย่าง (เพราะซื้อมาเยอะจริงๆ ฮ่าฮ่า) มาดูวิธีทำแหนมผัดไข่ใส่วุ้นเส้นกันก่อนดีกว่าค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม แหนมสด 2 ห่อ ไข่ไก่ 2 ฟอง วุ้นเส้น 20 กรัม พริกหวาน 1/2 ลูก…

อากาศหนาวมากตื่นมารู้สึกเหมือนจะไม่สบาย มีอาการแสบคอนิดๆ คิดว่านี่คงเป็นอาการเริ่มแรกของการเป็นไข้หวัดแน่ๆ ทำข้าวต้มร้อนๆ ทานคงน่าจะคล่องคอดี ว่าแล้วก็รีบเข้าครัว พอดีมีข้าวสวยที่หุงแล้วเหลือจากทานเมื่อวานเย็นอยู่เต็มถ้วยพูนๆ เลยไม่ต้องใช้ข้าวสารง่ายดี มาทำข้าวต้มทานกันเลยดีกว่าค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม ข้าวสวย 1 ถ้วย หมูสับ 70 กรัม กุ้งแห้ง 20 กรัม ปลาหมึกแห้ง 2 ตัว เกลือป่น 1/2 ช้อนชา กระเทียมสับ 5 กลีบ กระดูกต้มซุป 2 ชิ้น ต้นหอม 1 ต้น คื่นช่าย 1 ต้น ผักชีฝรั่ง 3 ใบ…