ขมิ้น

นึกอยากทานผัดเผ็ดปลาดุกมาตั้งหลายวันแล้ว ปกติจะเป็นคนที่ชอบทานปลาดุกมาก แปลกนะเราเห็นหลายคนไม่ชอบทานปลาดุก เค้าบอกว่ากลิ่นปลาดุกเหม็นคาว แต่สำหรับชอบทุกเมนูที่ทำจากปลาดุก แต่เสียอย่างเดียวแถวบ้านจะหาปลาดุกที่เค้าชำแหละแล้วค่อนข้้างยาก เค้าจะเอาปลาดุกตัวเป็นๆ มาขายให้ปลาว่ายกันแออัดอยู่ในกาละมัง ถ้าเราจะซื้อก็ชี้เอาเอง ถ้าเราไม่เอาไปชำแหละที่บ้านก็สั่งแม่ค้าเค้าทำให้เลยก็ได้ แต่เราไม่อยากเลือกซื้อปลาที่เป็นๆ แล้วสั่งให้แม่ค้าชำแหละ มันรู้สึกเหมือนกับว่าเราเป็นคนสั่งฆ่ายังไงไม่รู้ แต่วันนี้สมใจซะทีได้ปลาดุกตัวอ้วนๆ ที่แม่ค้าเค้าหั่นเป็นชิ้นๆ เรียบร้อยแล้วแล้วใส่ถุงแช่น้ำแข็งขาย เลยได้ทานเมนูผัดเผ็ดปลาดุกของโปรดของเราให้หายอยากไปเลย มาดูกันเลยดีกว่าค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม ปลาดุกหั่นเป็นชิ้นๆ  300กรัม พริกแห้งป่น 1 ช้อนโต๊ะ ข่า 3 แว่น ตะไคร้ 1 ต้น ขมิ้น 2 แว่น กระเทียมไทย 7 กลีบ หอมแดง 2 หัว เกลือป่น…

ช่วงนี้เป็นหวัดเลยนึกอยากทานอะไรที่รสจัดๆ เลยได้ไอเดียทำคั่วกลิ้งทานน่าจะดี วันนี้สาวเหนือจะลงมือทำคั่วกลิ้งนะคะ ใครที่เป็นเจ้าถิ่นของสูตรทำคั่วกลิ้งต้นตำหรับอยู่แล้วก็ดูแค่ขำๆ ก็พอค่ะ มาดูสาวเหนือริอยากทำอาหารใต้กันดีกว่าค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม เนื้อสะโพกหมู 300  กรัม เกลือป่น  1/3ช้อนชา น้ำตาลทราย 1/3 ช้อนชา พริกชี้ฟ้าแดง 2 เม็ด ใบมะกรูด 5 ใบ พริกขี้หนูแห้งป่น 1 ช้อนโต๊ะ (พริกขี้หนูตากให้แห้ง ใส่เครื่องปั่นปั่นให้เกือบละเิอียด ตักใ่ส่กล่องนำเข้าตู้เย็นเก็บไว้ทานได้เป็นปี) ข่า 3 แว่น ขมิ้น 3-4 แว่น ตะไคร้ซอย 2 หัว หอมแดง 3 หัว กระเทียม…

อาหารพื้นๆ แบบบ้านๆ ของเรามาอีกแล้วค่ะ วันนี้เป็นคั่วแห้งไก่ (เป็นที่โปรดปรานของคนในบ้านเลยค่ะสำหรับเมนูนี้) ที่บ้านเราจะซื้อไก่มาตุนไว้ในตู้เย็นทีละเยอะๆ เลย ส่วนใหญ่ก็จะหมดไปกับเมนูนี้แหละ เพราะทำทานกันค่อนข้างบ่อยเป็นพิเศษกว่าเมนูอื่นๆ ใครยังไม่เคยทำหรือยังไม่เคยทาน มาลงมือทำทานพร้อมๆ กันเลยดีกว่าค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม น่องไก่ติดสะโพก ชิ้น พริกแห้ง 20 เม็ด ข่า 3 แว่่น ตะไคร้ซอย 2 ต้น ขมิ้น 3 แว่น ผิวมะกรูดซอย 1/3 ช้อนชา กระเทียม 6 กลีบ หอมแดง 2 หัว เกลือป่น 1/3 ช้อนชา กะปิ…