กะเพรา

วันพรุ่งนี้ต้องรีบออกเดินทางแต่เช้าแล้ว เมนูนี้ถือว่าเป็นเมนูปิดท้ายก็แล้วกัน กลับมาเมื่อไหร่คงได้มาอัพบล็อคอีกทีก็คงนานเป็นเดือนเลยทีเดียว (ไม่แน่ระหว่างที่อยู่บ้านแม่ถ้าได้ลงครัวเองอาจจะพอนำมาอัพต่อได้บ้าง ถ้าแม่ไม่มองว่าบ้าหรือเปล่า) ของในตู้เย็นยังเคลียร์ไม่หมด แต่ไม่เป็นไรเดี๋ยวก็แบ่งๆ ให้เพื่อนบ้านไปให้หมดก็แล้วกัน วันนี้ก็เลยเนรมิตรน่องไก่ติดสะโพกที่มีในตู้เย็นมาเป็นแกงอ่อมไก่ ที่เห็นนี่แค่รูปภาพนะคะ เรื่องรสชาติไม่ต้องพูดถึงเผ็ดอร่อยจนน้ำหูน้ำตาไหลเลยทีเดียว มาลงมือทำแกงอ่อมไก่กันเลยดีกว่าค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม น่องไก่ิติดสะโพก 1 ชิ้น (แถมเนื้อส่วนอกอีกนิด เพราะเหลือแค่นี้) มะเขือเปราะ 4-5 ลูก มะเขือพวง 1/3 ถ้วย ใบกะเพรา 1 ถ้วย ผักชีฝรั่ง 2 ต้น พริกขี้หนูแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ (เราใช้พริกขี้หนูแห้งที่ป่นเรียบร้อยแล้วด้วยฝีมือของแม่ส่งมาให้) กระเทียมไทย 1 หัว หอมแดง 3 หัว…

กะเพรา เป็นพืชที่สมควรจะปลูกไว้เป็นผักสวนครัวอย่างยิ่ง ปลูกแค่ต้นเดียวก็ยังคุ้มเลยค่ะ เวลาจะใช้ขึ้นมาจะได้เก็บได้เร็วทันใจ ใบกะเพราขืนเราซื้อเก็บไว้นานรับรองได้เอาไปทิ้งถังขยะแน่นอน ใบกะเพราเป็นผักที่เก็บไว้ยากช้ำง่ายเน่าง่าย เราเคยซื้อมาเก็บไว้ในตู้เย็นแค่ 2-3 วัน พอถึงเวลาจะเอามาใช้ก็พบว่าใบกะเพราทั้งช้ำทั้งดำ แต่พอปลูกติดบ้านแล้วนึกอยากใช้เมื่อไหร่ ก็ได้กะเพราสดๆ หอมๆ มาใช้ทำอาหารได้อย่างถูกอกถูกใจคนทำและก็คนทานด้วยค่ะ เรามารู้จักกะเพรากันเลยดีกว่าค่ะ ลักษณะของกะเพรา กะเพราเป็นพรรณไม้พุ่มขนาดเล็ก ที่มีความสูงแค่ประมาณ 1-4 ฟุต โคนของลำต้นเนื้อไม้จะแข็ง มีขน มีกลิ่นหอม ส่วนใบสีเขียวเราจะเรียกว่า กะเพราขาว ใบสีแดงเรียกว่า กะเพราแดง (บ้านเราปลูกแต่กะเพราแดง เดี๋ยววันหลังหากะเพาขาวมามั่งดีกว่า) ใบของกะเพราโดยเฉพาะส่วนที่เป็นยอดของมันจะมีขนมากกว่าส่วนอื่น กิ่งก้านเป็นรูปสี่เหลี่ยม ส่วนปลายของกิ่งจะอ่อน จะดอกออกเป็นช่อ ตั้งขึ้นเป็นชั้น ๆ คล้ายรูปฉัตร กลีบดอกกะเพราขาว มีสีขาว แต่ถ้าเป็นกะเพราแดง มีสีชมพูอมม่วง…