อากาศที่หนาวเย็นของเมืองเหนือในช่วงนี้ สามารถดึงดูดผู้คนให้หลั่งไหลกันมาเที่ยวเชียงใหม่กันอย่างมากมาย ยิ่งช่วง Long Week End เช่นนี้เชื่อว่าหลายคนคงเก็บเสื้อผ้ายัดใส่กระเป๋าแล้วมุ่งหน้าสู่เชียงใหม่กันอย่างแน่นอน จะสังเกตได้ว่าแหล่งท่องเที่ยวและถนนหนทางคราคร่ำไปด้วยรถยนต์ ขนาดเราคนเชียงใหม่ยังรู้สึกตื่นเต้นไปกับเค้าด้วย ยิ่งเห็นรถราเยอะเท่าไหร่ก็ยิ่งทำให้เราคึกมากขึ้นเท่านั้น (ฮ่าฮ่า เริ่มบ้าของจริงเข้าไปทุกทีแล้ว) บนท้องถนนรถเยอะเราก็ยิ่งออกบ้านทุกวันทำตัวเนียนเป็นนักท่องเที่ยวไปกับเค้าด้วย ออกบ้านแต่เช้าแล้วกลับดึกเกือบทุกวัน ทีวงทีวีเลยไม่มีเวลาได้ดูเลย ขนาดกิจกรรมที่ตัวเองชื่นชอบและจะต้องทำทุกวัน อย่างการทำอาหารแล้วนำมารีวิวให้เพื่อนๆ ดู ก็ยังไม่สามารถเหนี่ยวรั้งให้เราอยู่กับบ้านได้ (จริงๆ แล้วสถานที่ที่บ้านไม่เืือื้ออำนวยด้วยแหละ เลยถือเป็นข้ออ้างในการออกไปเที่ยว อิอิ) วันนี้เลยต้องรื้อเอาของเก่ามารีวิวให้ดูอีกเช่นเคย เราเอาอาหารเมืองๆ ที่คิดว่าหลายคนน่าจะเคยทานและคงจะชื่นชอบด้วยมาฝากค่ะ เมนูนี้เรียกว่าแกงผักปั๋ง หรือแกงผักปลังนั่นเองค่ะ (ของกิ๋นบ้านเฮาเลือกเอาเต๊อะนาย เป๋นของพื้นเมือง เป๋นเรื่องสบาย ล้วนสะป๊ะมากมี ฟังหื้อดีเน้อ ฟั่งใคร่อยากจนเผลอ มาบ ลืนน้ำลาย แก๋งแคจิ๊นงัว ไส้อั่วจิ๊นหมู แก๋งหน่อไม้ซาง คั่วบ่าถั่วปู ต๋ำบ่าหนุนยำเตา ส้าบ่าเขือผ่อย แก๋งเห็ดแก๋งหอย…
น้ำพริกมะกอก
นี่ก็เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ทำตั้งนานแล้วแต่ลืมนำรูปลงมารีวิวให้ดู สำหรับเมนูน้ำพริกมะกอกนี้ ถ้าเป็นคนอื่นเค้าจะมีกินเฉพาะในฤดูเท่านั้น แต่เรามีกินได้ทั้งปี เพราะช่วงไหนที่เห็นมีมะกอกสดวางขายตามท้องตลาด ก็จะเหมาซื้อเค้ามาทีละเยอะๆ เลยทีเดียวเพราะราคาถูกมาก และเราก็มีวิธีเก็บมะกอกสดเอาไว้ทานได้นานๆ ด้วยการนำลูกมะกอกสดมาล้างน้ำให้สะอาด ผึ่งลมให้แห้งเก็บใส่กล่องพลาสติกมีฝาปิด นำเข้าไปเก็บในช่องฟรีซ สามารถเก็บไว้กินไ้ด้ทั้งปี พอจะใช้ก็เพียงแค่นำลูกมะกอกออกจากกล่องจำนวนเท่าที่จะใช้ แล้วนำไปแช่น้ำเปล่าทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที แค่นี้ก็สามารถนำมาประกอบอาหาร หรือจะนำใส่ส้มตำมะละกอก็อร่อยเป็นที่สุดเลยคะ มาดูวิธีทำน้ำพริกมะกอกสดอาหารเหนือที่หลายคนโปรดปรานกันดีกว่าค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม มะกอกสด 2 ลูก พริกหนุ่ม 8 เม็ด กระเทียมไทย 2 หัว เกลือป่น 1/2 ช้อนชา น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ ผักซีซอย 1 ต้น (ใครชอบทานปลาร้าก็หมกปลาร้าไว้ด้วยประมาณ 1/2…
ยำถั่วแปบ
มีเมนูยำถั่วแปบมาเรียกน้ำย่อยกันค่ะ ยำถั่วแปบหรือที่คนเหนือเค้าเรียกกันว่ายำมะแปบ หรือตำมะแปบนั่นเองค่ะ อาหารเหนือแบบนี้ต้องคนที่อาศัยอยู่ทางเหนือเท่านั้น จึงจะหาซื้อเมนูนี้ทานได้ง่าย สำหรับคนที่อยู่ที่อื่นแล้วถ้าอยากทานคงต้องลงมือทำเองแล้วค่ะ จริงๆ แล้วเมนูนี้ทำไม่ยากค่ะ เพียงแค่เราหาซื้อฝักถั่วแปบตามท้องตลาดได้ เราก็สามารถทำทานเองที่บ้านได้แล้วค่ะ เมนูวันนี้เราก็จำเกือบไม่ได้เหมือนกันว่าทำทานกันไปตั้งแต่เมื่อไหร่ พอดีวันนี้แม่ครัวบ้านนี้ไม่ได้ทำอาหารทานเอง เพราะมีธุระต้องออกไปนอกบ้าน เราเลยต้องฝากท้องกันกับพ่อครัวแม่ครัวที่ร้านอาหารแทน ลองมาค้นๆ ไฟล์รูปเก่าๆ เราก็พบว่ายังมีอีกหลายเมนูที่เรายังไม่ได้เอามารีวิวให้ดูกัน ยังไงก็จะทะยอยเอามาลงให้ดูกันทีละเมนู สลับกันเมนูที่ทำประจำอยู่ทุกวันนะคะ แต่ตอนนี้เรามาลงมือทำยำถั่วแปบกันก่อนดีกว่าค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม ฝักถั่วแปบ 300 กรัม (ซื้อจากตลาดมาประมาณ กอง) หมูสามชั้น 150 กรัม พริกชี้ฟ้า 9 เม็ด (ยำถั่วแปบต้องเผ็ดๆ ถึงจะอร่อยค่ะ) กะปิเผา 1/2 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 10 กลีบ…