เย้ๆๆๆๆ มีคนใจดีเอามะรุมมาให้ที่บ้าน นานแค่ไหนแล้วน๊าที่ไม่เคยได้กินมะรุม แต่ที่แน่ๆ ก็หลายปีพอสมควร จำเกือบไม่ได้แล้วว่าฝักมะรุมนี่เค้าต้องแกงยังไง ขี้เกียจโทรถามแม่ ตอนแรกว่าจะทำเป็นแกงส้มมะรุม แต่เราอยากกินแกงที่มีรสชาติคล้ายๆ กับแกงแบบเหนือๆ ของบ้านเรามากกว่า เราเลยต้องมั่วๆ สูตรการแกงฝักมะรุมเอาเอง โดยใช้วิธีตำน้ำพริกแกงแบบน้ำพริกแกงส้ม แต่ไม่ใส่กระชาย แล้วเวลาแกงก็ไม่ใส่มะขามเปียก ใส่ยอดชะอมกับมะเขือเทศแทน พอทำออกมาแล้วชิมรสชาิติดูก็คล้ายๆ กับที่แกงที่แม่ทำแต่น้ำแกงจะเข้มข้นกว่า เพราะเราแอบใส่เนื้อปลาซาบะย่างลงไปในขั้นตอนการตำน้ำพริกด้วย ซึ่งจะเหมือนกับตอนตำน้ำพริกแกงส้มนั่นแหล่ะค่ะ (เราหาเรื่องนำปลาซาบะมาใช้นั่นเอง เพราะปลาซาบะตัวใหญ่และยาวเกะกะตู้เย็น ยิ่งซื้อมาหลายตัวด้วยก็หาทางเอามาใช้ให้หมดๆ จะได้มีพื้นที่ไว้เก็บอย่างอื่นบ้าง) เมนูที่ได้เลยมีชื่อเรียกว่าแกงมะรุมปลาซาบะย่างค่ะ มาค่ะมาดูกบฏอาหารเหนือทำแกงมะรุมปลาซาบะย่างกันดีกว่าค่ะ (ผิดถูกไม่ว่ากัน เพราะการทำอาหารไม่มีสูตรที่ตายตัว เพียงแค่ทำออกมาแล้วถูกปากคนทำูและถูกปากคนกิน แค่นี้ใช้ได้แล้วค่ะ อิิอิ ต้องรีบออกตัวก่อนกลัวแม่มาเห็น) สิ่งที่ต้องเตรียม ฝักมะรุม 10-12 ฝัก (โดยประมาณ) ปลาซาบะย่าง 1…
แกงกะหล่ำปลีใส่หมู
ช่วงนี้กะหล่ำปลีเยอะจริงๆ แถมราคาก็ถูกเหมือนได้เปล่าด้วย (แต่วันนี้เราได้กะหล่ำปลีมาเปล่าๆ จริงๆ ด้วย มีญาติเค้าให้มาตั้ง 3 หัว เลยทีเดียว เค้าบอกว่าเค้าปลูกเอง ไม่ได้ใช้สารเคมี ผักปลอดสารพิษแบบนี้เราชอบแล้วยังของฟรีอีกตะหาก ฮ่าฮ่า) กะว่าจะเอามากินให้เบื่อกะหล่ำกันไปเลยทีเดียว วันนี้เราก็เลยเมีเมนูแกงกะหล่ำปลีใส่หมูสูตรคนเหนือแต้ๆ มาฝาก มาค่ะเรามาเข้าครัวทำแกงกะหล่ำปลีใส่หมูอาหารของคนเหนือเ่ช่นเราทานกันก่อนดีกว่าค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม กะหล่ำปลี 1 หัว (ประมาณ 500 กรัม) เนื้อหมู 250 กรัม มะเขือเทศสีดา 5-6 ลูก พริกขี้หนูแห้ง 12 เม็ด กระเทียม 7 กลีบ หอมแดง 2 หัว เกลือป่น…
ผักชีลาวผัดไข่
ชอบช่วงนี้สุดๆ เลย ผักหญ้าพื้นบ้านมีออกมาให้เราได้กินอยู่ตลอด เดี๋ยวพอผ่านพ้นช่วงเดือนกุมภาไปแล้ว คงจะหาผักพื้นบ้านแบบนี้ทานได้ยากแล้วล่ะ ช่วงนี้เลยจะเ้ห็นเราทำอาหารเมนูแปลกๆ ซึ่งปรุงมาจากผักตามฤดูกาลของชาวเหนือบ่อยขึ้นค่ะ ยิ่งเราสาวเหนือพันธุ์แท้มิเคยพลาดอยู่แล้ว อย่างวันนี้เราก็จะทำเมนูผักชีลาวผัดไข่ทานกันค่ะ สมัยตอนยังเป็นเด็กน้อยวิ่งเล่นตามท้องทุ่ง เราจะชอบผักชนิดนี้มากช่วงเช้าๆ เวลาน้ำค้างเกาะลงบนใบมองไกลๆ จะสวยมาก แถวบ้านจะเรียกผักชนิดนี้ว่าผักจีค่ะ (ในเมื่อคนส่วนใหญ่รู้จักในชื่อผักชีลาว เราก็เลยจะเรียกว่าผักชีลาวก็แล้วกันค่ะ ขืนเรียกผักจีเดี๋ยวชาวบ้านเค้าจะงงว่ามันคือผักอะไรเนี่ย) แล้วแม่ก็ชอบเอามาผัดให้เราทานบ่อยๆ เป็นของชอบของครอบครัวเราเลยทีเดียว บางทีแม่ก็จะเอามาทำแกงผักกาดใส่ไก่ด้วย ผักชีลาวจะมีกลิ่นหอมมากๆ แต่บางคนอาจจะบอกว่าฉุนไปหรือเปล่าเราก็ไม่รู้ แต่รู้อย่างเดียวว่าเราชอบเป็นที่สุด กลิ่นหอมชื่นใจเคยมีคนบอกว่า ประโยชน์ของผักชีลาวช่วยในเรื่องการย่อย แก้อาการท้องอืดท้องเฟ้อ และแก้อาการท้องผูกได้ด้วย มาคุ่ะมาดูสูตรการทำผักชีลาวผัดไข่ อาหารพื้นบ้านของสาวเหนือคนนี้กันดีกว่าค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม ผักชีลาว 1 กำใหญ่ ไข่ไก่ 2 ฟอง พริกชี้ฟ้า 3-4 เม็ด กะปิ…