หอมแดง

มากินแกงฟักใส่ไก่กันดีกว่าค่ะ (แ๋ก๋งบ่ะฟักหม่นใส่จิ้นไก่เจ้า…) หอบหิ้วลููกฟักเขียวมาจากบ้านแม่ตั้งแต่ตอนสิ้นปีแล้ว ยังไม่มีโอกาสเอามาทำอาหารซักที วันนี้ได้ฤกษ์งามยามดี ถึงเวลาเสกเอาบ่ะฟักแก๋นนี้เข้าหม้อซักที (ไม่ใช่หนังเรื่องแม่นาคซักหน่อย….ลืมตัวนึกว่าตัวเองกำลังเป็นหมอผีอยู่ ฮ่าฮ่า) แกงฟักใส่ไก่ของเราวันนี้ เป็นสูตรของสาวเหนืออย่างเฮาโดยแท้ไม่ใส่กะทิ ใครชอบกินแกงกะทิงานนี้ขอแสดงความเสียใจด้วย โฮ๊ะๆๆ พูดถึงฟักเขียวเราจะเห็นมันมีอยู่หลายพันธุ์ บางพันธุ์ก็ลูกยาวๆ บางพันธุ์ก็ลูกกลมๆ ป้อมๆ (หุ่นเหมือนแม่ครัวคนนี้เลยกลมป้อมของจริง อิอิ) แต่ละพันธุ์เวลานำมาแกงก็จะได้อรรถรสในการกินที่แตกต่างกัน เราเคยซื้อมาแกงหลากหลายพันธุ์แล้ว บางลูกก็ใช้เวลาในการแกงแค่แป๊บเีดียว เนื้อจะยุ่ยๆ เละง่าย บางลูกก็จะมีกลิ่นหอมมากคล้ายกลิ่นใบเตย บางลูกก็จะสุกช้ามากเวลาทานเนื้อก็จะแน่นๆ (เราชอบพันธุ์แบบนี้มากกว่า ทานอร่อยกว่าพันธุ์อื่นๆ ถึงแม้ว่าจะต้องใช้เวลาในการแกงนานนิดนึง) มาดูกันซิคะว่าฟักเขียวของเราพันธุ์นี้ แกงออกมาแล้วจะได้เนื้อฟักออกมาแบบไหน (ไม่สันทัดเรื่องสายพันธุ์ แค่เห็นรูปลักษณ์ด้านนอกไม่สามารถบอกถึงคุณภาพด้่านในไ้ด้) มาค่ะมาเข้าครัวลงมือทำแกงฟักไส่ไก่ทานกันดีกว่าค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม ฟักเขียว 1/2 ลูก (ส่วนอีกครึ่งที่เหลือเดี๋ยยวจะเอาไว้ทำตุ๋นฟักใส่ไก่วันหลังค่ะ) เนื้อไก่ 200…

วันนี้คนป่วยอยากกินอะไรรสจัดๆ อีกแล้วค่ะ ได้ข้าวต้มซักชามแล้วก็ ยำไข่เค็ม แซ่บๆ อีกจาน ก็คงจะเจ๋งไปเลยค่ะ เมื่อวานคนป่วยงดทำอาหาร เวลาอยากทานอะไรก็จะโทรไปสั่งร้านข้าวเจ้าประจำ พอเค้้าทำเสร็จก็ขับรถออกไปเอา รสชาติก็พอทานได้ เพราะแถวบ้านเราหาร้านอร่อยได้ยากมาก บางร้านสั่งเมนูง่ายๆ แค่ข้าวกะเพราไข่ดาว พอทำออกมาแล้วแทบจะทานไม่ได้ ผัดกะเพรายังไงมีก้านคะน้าแก่ๆ เกะกะเต็มจานไปหมด แถมยังเสิร์ฟมาในจานใบใหญ่เท่าบ้านเลย (ไม่รู้เค้าอาจจะมองเห็นเราเป็นหมูมากกว่าเป็นคนล่ะมั้ง ฮ่าฮ่า) สั่งต้มจืดก็จืดได้ใจจริงๆ ยังกับน้ำล้างผัก ถึงยังไงแถวนี้ก็ไม่เลวร้ายเลยซะทีเดียว เพราะยังมีร้านเจ้าประจำของเรา ที่เค้าทำอาหารอยู่สองอย่างที่เรายอมรับเลยว่าอร่อยใช้ได้ นั่นก็คือเมนูผัดกะเพราหมู ไก่ และเมนูผัดพริกขิง แต่อย่าไปสั่งเมนูเส้นๆ ของพี่แกเชียว เรารับไม่ด๊ายยย (กลายเป็นว่าวันนี้มานั่งนินทาแม่ค้าร้านอาหารตามสั่งแถวบ้านซะงั้น จริงๆ เค้าก็เป็นผู้มีพระคุณในยามที่เราเจ็บป่วยเหมือนกันเลิกนินทาดีกว่า ฮ่าฮ่า) วันนี้พอเริ่มมีแรงมานิดนึง ก็รีบคลานเข้าครัวไปทำเมนูพิเศษมาปรนเปรอตัวเองเลย (ไม่ถึงขนาดน๊าน ยังพอเดินโซซัดโซเซได้อยู่ค่า อิอิ)…

เมื่อวานแม่ครัวเปื่อยค่ะ (ป่วย) ไม่อยากกระดิกกระเดี้ยตัวไปไหนเลยจริงๆ แต่พอดีรับปากคุณป้าข้างบ้านไว้ว่า จะไปช่วยเตรียมของที่เค้าจะเอาไปเลี้ยงโรงทาน เคยคุยกันมาหลายวันแล้ว พอถึงวันที่จะต้องไปช่วยเค้าจริงๆ เรากลับมาป่วย แต่เราก็ไปอยู่ช่วยเค้าทำโน่นทำนี่อยู่เกือบทั้งวัน เรากินข้าวจากบ้านไปแค่มื้อเช้ามื้อเดียวเอง มันรู้สึกไม่หิวอะไรเลยรู้อย่างเดียวว่าเพลีย และง่วงมาก พอกลับเข้าบ้านก็เย็นมากแล้ว กะว่าจะไม่ทานอะไรแล้วจะอาบน้ำเข้านอนเลย แต่พอกลับถึงบ้าน ที่บ้านทำเมี่ยงปลาทูให้ทาน รสชาติช่างเหมาะกับคนป่วยซะจริงๆ  เราเลยซัดซะจนอิ่มแปล้เลยค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม ปลาทูนึ่ง2 ตัว เส้นขนมจีน (ก็ไม่รู้เท่าไหรเหมือนกันค่ะ เอาตามชอบก็แล้วกัน ) ถั่วตัด 1/2 แผ่น พริกขี้หนูประมาณ 20-25 เม็ด กระเทียมไทย 10-15 กลีบ น้ำมะนาว  3 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ…