แกงคั่วซี่โครงหมู

วันนี้นั่งโขลกน้ำพริกแกงคั่วจนปวดแขนเลย เหตุเพราะซื้อซี่โครงหมูอ่อนมาเมื่อวานเย็น ตอนแรกกะว่าจะเอามาทอดกระเทียมพริกไทย พอจะลงมือทำจริงๆ กับเกิดเปลี่ยนใจทำเป็น แกงคั่วซี่โครงหมู ดีกว่า จะได้มีรสชาติเผ็ดร้อนและมีเครื่องสมุนไพรเยอะด้วย เพราะปกติจะซื้อจากร้านอาหารปักใต้ทานอยู่เป็นประจำ แต่หลังออกจากโรงพยาบาลมานี่ยังไม่ได้กินเลย เคยขับรถเวียนไปดูหลายรอบแล้วไม่เห็นร้านเปิดซักที สงสัยจะปิดร้านหนีหายไปไหนแล้วแน่นอน ในเมื่อไม่ขายก็ไม่ง้อก็ได้ ลงมือทำเองดีกว่าจะได้ไม่ต้องกินผงชูรสด้วย ว่าแล้วเรามาเข้าครัวทำ แกงคั่วซี่โครงหมู ทานกันดีกว่าค่ะ (แต่สูตรอาจจะไม่ใช่แบบของอาหารปักใต้ ก็เพราะหนูเป็นสาวเหนือ อิอิ แต่รับรองแซ่บร้อนแน่นอนค่ะ) สิ่งที่ต้องเตรียม ซี่โครงหมูอ่อน 400 กรัม น้ำพริกแกงคั่ว 70 กรัม มะเขือเปราะ 5-6 ลูก มะเขือพวง 1/3 ถ้วย ใบมะกรูด 5 ใบ ผักชีฝรั่ง 3-4 ใบ…

ส้ามะเขือแจ้

วันนี้มีคนออกไปสำรวจสวนหลังบ้าน เพราะเมื่อคืนฝนตกหนักมาก สนามหน้าบ้านน้ำเจิ่งนองเ็ต็มไปหมดเลย เห็นหายออกไปซักพักใหญ่ๆ พอกลับเข้าบ้านมาอีกทีก็หอบมะเขือมาเต็มมือเลย เราเห็นปุ๊บรีบถามออกไปเลยว่า “เก็บมาทำไม” (แต่ในใจคิดเหนื่อยตรูอีกแน่เลยงานนี้ อิอิ) เค้าก็บอกว่าอยากกิน ส้ามะเขือแจ้ เหมือนที่แม่ทำให้กิน (เราก็อดคิดอีกไม่ได้ว่านี่ชั้นไม่ใช่แม่น๊า อิอิ) เพราะปกติแม่เรามาเที่ยวที่บ้านทีไรแม่จะทำให้กินทุกครั้ง ตามใจสาระพัด ถ้ารู้ว่าลูกๆ ชอบอะไรแม่จะสรรหามาทำให้กินทุกอย่าง   สุดท้ายก็เป็นเราที่ต้องโทรไปถามสูตรการทำ ส้ามะเขือแจ้ จากแม่ ซึ่งทำยากมากและต้องจดละเอียดทุกขั้นตอน มาค่ะทีนี้เราก็มาดูสูตรการทำส้ามะเขือแจ้ใส่น้ำปู อาหารพื้นเมืองสูตรของแม่กันค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม มะเขือแจ้ (มะเขือขื่น) 20 ลูก น้ำปูปลายช้อนโต๊ะ (น้ำปู๋แสนอร่อยของคนเมืองเช่นเรา อิอิ) น้ำปลาร้าต้มสุก 1/2 ถ้วย ตะไคร้ซอย 2 ต้น หอมแดงซอย 4…

เจียวไข่มดแดง

มีเสียงรถมอร์ไซด์มาจอดหน้ารั้วบ้าน พร้อมกับมีเสียงเด็กผู้หญิงตะโกนเรียก เราก็ชะโงกหน้าออกไปดูก็เห็นสาวน้อยถือตะกร้ามาขายของ เราเลยออกไปเปิดรั้วให้เด็กหญิงและคุณยายของเค้าเข้ามา เรามองดูในตะกร้าเห็นมีห่อใบตองสีเขียวๆ อยู่หลายห่อ เป็นห่อไข่มดแดง (เต้งมดส้ม) เลยอุดหนุนสาวน้อยมา 2 ห่อ ปกติไข่มดแดงเราชอบเอามาทำ แกงผักหวาน ใส่ไข่มดแดง แต่ตอนนี้เราจะไม่กินผักหวานป่าแล้ว เพราะไม่อยากตกเป็นผู้สมรู้ร่วมคิดในการเผาป่า เพราะเห็นเค้าบอกว่าที่ชาวบ้านชอบเผาป่ากันทุกวัน ก็เพราะอยากให้ผักหวานแตกยอดอ่อน แล้วจะได้เก็บยอดมาขายให้เรากิน ถ้าเราไม่อยากให้เึค้าเผาป่า เราก็ต้องเลิกซื้อผักหวานป่าเลิกกินผักหวานป่า (ถูกใช่มั๊ยคะ 555) ว่าแต่ไข่มดแดงที่เราซื้อมาเราจะเอามาทำไรกินดีล่ะนี่ เลยถามคุณป้าเค้าไปว่าจะเอามาทำอะไรได้อีกนอกจากแกงใส่ผักหวาน ป้าแกก็บอกว่าเอามาทำ เจียวไข่มดแดง ซิอร่อยนะ เราก็เลยถามสูตรการเจียวไข่มดแดงของป้าเสร็จสรรพ (เราว่ามันก็คล้ายๆ กับเราทำไข่น้ำนั่นแหล่ะนะ แ่ต่ทำไมเค้าเรียกเจียวก็ไม่รู้ อิอิ) มาค่ะมาดูวิธีการทำ เจียวไข่มดแดง กันดีกว่าค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม ไข่มดแดง 2 ห่อ…