วิธีทำแกงเห็ด

มาแล้วค่ะเมนูแกงเห็ดใส่ฟักทอง ที่ตั้งใจไว้ว่าจะอัพลงเวปเมื่อวาน แต่โดนไข่ตุ๋นทรงเครื่องตัดหน้าซะก่อน วันนี้เลยเอามาให้ทุกๆ คนชิมกัน พอมาเห็นแกงเห็ดวันนี้แล้วนึกถึงเมื่อวานตอนที่โทรไปหาแม่ แม่ถามว่า “วันนี้กินข้าวกับอะไร” เราก็บอกแม่ไปว่า “กินแกงเห็ด” แม่ถาม “เห็ดอะไร” เราตอบ “ไม่รู้ว่าเห็ดอะไร”   “ไม่รู้ว่าเห็ดอะไรแล้วเอามากินได้ไง กินไปแล้วจะตายหรือเปล่านี่ คราวหลังอย่าซื้อเห็ดสุ่มสี่สุ่มห้ามากินอีกนะ”  แม่รีบโวยวายมาเป็นชุดใหญ่ เราอดขำแม่ไม่ได้ที่กลัวลูกจะตายเพราะกินแกงเห็ด แม่จะรู้ดีว่าเราเป็นคนชอบกินเห็ดกับหน่อไม้ม๊ากมาก ถ้าเจอเห็ดหรือหน่อไม้วางขายที่ไหนแวะซื้อตลอด (ชาติที่แล้วคงเกิดเป็นคนป่าที่ชอบหาเห็ดหาหน่อไม้กินแน่ๆ แม่เคยบอก ฮ่าฮ่า) ความจริงเราก็ถามแม่ค้าที่เค้าขายแล้วล่ะว่าเห็ดอะไร แม่ค้าก็บอกชื่อเห็ดกับเราไปแล้ว แต่เราจำไม่ได้หรือว่าเราถามไปงั้นๆ แล้วไม่สนใจฟังคำตอบก็ไม่รู้ แต่จำได้ว่าแม่ค้าบอกแล้วจริงๆ เราเห็นมันสวยและก้านก็อวบดีด้วย แถมคนอื่นๆ เค้าก็ซื้อกันบางคนซื้อไปตั้งเยอะ แต่เราซื้อมาแค่ถุงเดียวเอง (ตอนนี้ยังแอบเสียดายน่าจะซื้อมาเยอะกว่านี้หน่อย เพราะมันแกงออกมาแล้วอร่อยดี ก้านเห็ดเหนียวๆ อร๊อยอร่อย อิอิ) วันนี้ว่าจะโทรไปหาแม่อีกรอบเพื่อไปบอกว่า…

อากาศหนาวๆ แบบนี้ถ้าได้กลับไปบ้านแม่ทีไรได้กินแกงเห็ดลมอร่อยๆ ทุกครั้ง เป็นแกงเห็ดลมที่แกงแบบใส่ชะอม ใส่ใบชะพลู และก็ใส่ปลาร้าอีกซะด้วย อร่อยที่สุดเลย พอนึกถึงแล้วทำให้ต่อมน้ำลายแตก อยากกินมากๆ ซดน้ำร้อนๆ แก้อากาศหนาวได้ด้วย เราเลยออกไปตลาดไปหาซื้อเห็ดลมมาทำแกงเห็ดกินกันดีกว่า แ่ต่เดินหาจนทั่วตลาดแล้วก็ไม่เห็นมีเห็ดลมวางขายเลย พอดีเจอแม่ค้าพึ่งเอาเห็ดนางฟ้าสดๆ มาขาย ดอกเล็กๆ ยังไม่โตมากน่าทานดีเหมือนกัน เราเลยเปลี่ยนใจซื้อเห็ดนางฟ้ามาแกงแทนเห็ดลมดีกว่า แล้วเราก็ทำสูตรเดียวกับการทำแกงเห็ดลม คิดว่าน่าจะอร่อยเหมือนๆ กัน ตอนกินเราก็ติ๊ต่างเอาว่าเรากินแกงเห็ดลมก็แล้วกัน อิอิ มาค่ะมาดูแกงเห็ดแบบเหนือๆ ของบ้านเรากันดีกว่าค่ะ ว่าจะอร่อยเด็ดดวงขนาดไหน สิ่งที่ต้องเตรียม เห็ดนางฟ้า 300 กรัม ชะอม 1 กำมือ ใบชะพลู 5-6 ใบ ตะไคร้ 1 หัว (เราใช้…