ช่วงนี้เชียงใหม่อากาศแปรปวน บางวันก็หนาวจับจิต บางวันก็ร้อนแทบตับแลบ อยู่ดีๆ ฝนก็เทลงมา ชวนให้รู้สึกครั่นเนื้อครั่นตัวอยากจะเป็นไข้ (ใจไม่ได้อยากแต่ร่างกายมันต้านไม่ไหวค่ะ) รู้สึกสะบัดร้อนสะบัดหนาวยังไงไม่รู้ สงสัยจะป่วยซะมั้งเรา วันนี้ลองหาอะไรมาทำอาหารที่กินแล้วจะได้รู้สึกโล่งๆ มั่งดีกว่า ว่าแล้วก็ถือตะกร้าคู่ใจลงไปสวนหลังบ้าน ไปเด็ดยอดกะเพรามาทำผัดกะเพราแซ่บๆ กินกับข้าวสวยร้อนๆ คงจะเข้าท่า เย็นนี้ถ้าฝนไม่ตกอีกเราจะออกไปตีแบดซักหน่อย นี่ก็สองสามวันแล้วที่เราไม่ได้ไปออกกำลังกาย ปกติเราเป็นคนที่ไม่ชอบเล่นกีฬา แต่มีกีฬาอยู่ชนิดเดียวที่เราพอจะเล่นได้ไม่เบื่อและไม่ขี้เกียจ ก็คือการตีแบดมินตัน เพราะงั้นเราเลยเป็นคนที่แขนข้างขวาใหญ่กว่าข้างซ้าย (แต่ก็ชอบใส่เสื้อแขนสั้นและเป็นเสื้อยืดซะด้วย ไม่ค่อยจะเจียมเลย อิอิ) แต่ว่าตอนนี้เรามาทำผัดกะเพราเต้าหู้หมูสับกินกันดีกว่าค่ะ
สิ่งที่ต้องเตรียม
เต้าหู้ไข่ 2 หลอด
หมูสับ 100 กรัม
กะเพราเด็ดใบ 1 ถ้วย
กระเทียม 6-7 กลีบ
พริกขี้หนู 15 เม็ด
พริกแดง 1 เม็ด
หอมใหญ่ 1 หัว
ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา (ไม่อยากให้รสออกหวานเกิน ใครชอบหวานปรุงเพิ่มเองนะคะ)
วิธีทำผัดกะเพราเต้าหู้หมูสับ
– เริ่มจากนำเต้าหู้ไข่มาหั่นเป็นท่อนๆ ขนาดพอดีเตรียมไว้ก่อน
– ส่วนหมูเราซื้อหมูบดมาฟรีซไว้ พอจะใช้ก็เอาออกจากช่องฟรีซ แล้วลงมือสับรีบรอบทั้งๆ ที่มีเกล็ดน้ำแข็งเกาะอยู่
– กะเพราของเราจะเป็นกะเพราแดง จริงๆ เราชอบกะเพราเขียวมากกว่า แต่ปลูกแล้วไม่ขึ้น แต่กะเพราะแดงนี่เยอะมาก แย่งกันออกจนต้องถอนทิ้งไปบ้างแล้ว
– นำพริกขี้หนูกับกระเทียมมาโขลกพอหยาบๆ ส่วนพริกแดงหั่นแฉลบเตรียมไว้
– หอมใหญ่ปอกเปลือกล้างน้ำแล้วหั่นเตรียมไว้
– ทีนี้ก็นำเต้าหู้ไข่มาทอดในน้ำมันร้อนๆ จนสุกเหลืองทั้งสองด้าน ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
– ตักน้ำมันที่ทอดเ้ต้าหู้ออก แล้วใส่น้ำมันสำหรับผัดลงไป พอร้อนใส่พริกกระเทียมที่โขลกไว้ลงไปผัดให้หอม (จริงๆ ส่งกลิ่นฉุนไปสามบ้านแปดบ้านเลยค่ะ 555) จากนั้นใส่หมูสับลงไปผัด
– ใส่หอมใหญ่ลงไป เติมน้ำซุปลงไปเล็กน้อย ผัดให้เข้ากัน
– ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว ซอสหอยนางรม และน้ำตาลทราย เสร็จแล้วใส่ใบกะเพราลงไป ผัดให้เข้ากัน
– พอใบกะเพราสุกใส่พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบลงไป ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ
– จัดเ้ต้าหู้ไข่ทอดใส่จาน แล้วตักผัดกะเพราะราดลงบนเต้าหู้ ยกเสิร์ฟร้อนๆ ได้เลยค่ะ
กินแล้วรู้สึกเผ็ดโล่งดีจริงๆ กลิ่นกะเพราะก็หอมชื่นใจ (แต่ผมเหม็นไปหมดแล้วค่ะ เดี๋ยวทานเสร็จแล้วจะรีบไปอาบน้ำสระผมดีกว่าค่ะ)
