วันนี้แม่ครัวเริ่มหมดมุขอีกแล้วค่ะ คิดอะไรไม่ออกไปๆ มาๆ ก็หันคว้าเอาไข่อีกแล้วค่ะ (ไข่ไก่นะคร้า อิอิ) ไข่นี่แหละเป็นเมนูช่วยชีวิตเรามาหลายมื้อแล้ว ไข่ไม่ว่าจะเป็นไข่ไก่ ไข่เป็ด ไข่ห่าน หรือไข่อะไรก็สามารถนำมาปรุง ให้ออกมาเป็นอาหารได้หลากหลายรูปแบบ ไม่ว่าจะเป็นไข่เจียว ไข่ต้ม ไข่ตุ๋น ไข่ป่าม ไข่น้ำ ไข่ดาว ไข่พะโล้ ไข่ลูกเขย โอ๊ย…ได้สาระพัดเมนูไข่ที่เราอยากจะเลือกทาน และก็แล้วแต่เราจะดัดแปลงด้วย เพิ่มนั่นนิดเพิ่มนี่หน่อยก็จะได้จานไข่ที่มีรูปแบบ และรสชาติที่แตกต่างกันออกไป อย่างวันนี้เราก็จะทำไข่เจียว แต่การจะทำไข่เจียวแบบธรรมดาๆ ก็จะดูน่าเบื่อเกินไป ไข่เจียวโหระพา และไข่เจียวหมูสับก็เคยทำไปแล้ว เราเปลี่ยนมาทำเป็นไข่เจียวหอมใหญ่แทน หลายคนอาจจะแย้งว่าไข่เจียวหอมใหญ่ ก็เป็นเมนูธรรมด๊าธรรมดาของบ้านชั้นอยู่แล้ว ในเมื่อเป็นไข่เจียวหอมใหญ่ธรรมดา เราก็จะเปลี่ยนรูปแบบการจัดเสิร์ฟให้ไม่ธรรมดาขึ้นมาอีกนิดนึง (เพื่อจะได้มองเห็นความแตกต่างยังไงล่ะค๊า) มาค่ะมาเข้าครัวทำไข่เจียวหอมใหญ่ธรรมดา ให้เป็นเมนูที่ไม่ธรรมดาขึ้นค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม ไข่ไก่…
คั่วกลิ้งหมูสับ
ช่วงนี้เป็นหวัดเลยนึกอยากทานอะไรที่รสจัดๆ เลยได้ไอเดียทำคั่วกลิ้งทานน่าจะดี วันนี้สาวเหนือจะลงมือทำคั่วกลิ้งนะคะ ใครที่เป็นเจ้าถิ่นของสูตรทำคั่วกลิ้งต้นตำหรับอยู่แล้วก็ดูแค่ขำๆ ก็พอค่ะ มาดูสาวเหนือริอยากทำอาหารใต้กันดีกว่าค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม เนื้อสะโพกหมู 300 กรัม เกลือป่น 1/3ช้อนชา น้ำตาลทราย 1/3 ช้อนชา พริกชี้ฟ้าแดง 2 เม็ด ใบมะกรูด 5 ใบ พริกขี้หนูแห้งป่น 1 ช้อนโต๊ะ (พริกขี้หนูตากให้แห้ง ใส่เครื่องปั่นปั่นให้เกือบละเิอียด ตักใ่ส่กล่องนำเข้าตู้เย็นเก็บไว้ทานได้เป็นปี) ข่า 3 แว่น ขมิ้น 3-4 แว่น ตะไคร้ซอย 2 หัว หอมแดง 3 หัว กระเทียม…
ไข่ลูกเขย
วันนี้นึกอยากทำไข่ลูกเขย (เพราะไข่ซื้อมาเยอะซื้อมาทีละแผง แต่เดี๋ยวจะไม่อยู่บ้านกลัวไข่จะเสีย) ปกติบ้านนี้จะไม่ค่อยจะชอบทานเมนูนี้กันซักเท่าไหร่ เพราะบ้านเราไม่ชอบทานอาหารที่มีรสหวาน (ยกเว้นพวกขนม) ก่อนทำเราก็ไปถามเพื่อนร่วมอุดมการณ์ของเราก่อนว่า ถ้าทำไข่ลูกเขยจะทานมั๊ย ?? แต่เค้าตอบแบบเกรงใจพร้อมกับมองหน้าเราด้วยว่า “ทานก็ได้ถ้าจะทำ” เราก็ชักไม่มั่นใจว่าทำเสร็จแ้ล้วจะมีคนทานจริงหรือเปล่า แต่ไม่เป็นไรก็เราอยากทำนี่ ถ้าไม่มีคนทานเราก็เอาไปฝากข้างบ้านก็แล้วกัน เราจึงทำไม่เยอะทำแค่ 3 ฟองก็พอ แล้วลดความหวานลงมาอีกนิดหนึ่ง สิ่งที่ต้องเตรียม ไข่ไก่ 3 ฟอง มะขามเปียก 1 ก้อน (น่าจะซัก 2-3 ฝัก) หอมแดง 5 หัว พริกขี้หนูแห้ง 5-6 เม็ด น้ำตาลปี๊บ 50 กรัม น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ…