เมนูหน่อไม้

ดีใจจังเลยถึงฤดูของหน่อไม้อีกแล้ว อาหารประเภทที่ทำจากหน่อไม้เราชอบทุกอย่างเลย แต่เสียดายจังช่วงนี้เราถูกห้ามไม่ให้กินหน่อไม้ เพราะช่วงฤดูของหน่อไม้ครั้งที่แล้วเรากินบ่อยมาก จนใครๆ เค้าก็เตือนมาว่าการกินหน่อไม้บ่อยๆ ไม่ส่งผลดีกับสุขภาพของเราเอง มาปีเราถูกสั่งงดกินเมนูหน่อไม้บ้าง เรา็ก็รับปากไปแล้วว่าจะไม่กิน แ่ต่บังเอิ้นบังเอิญเมื่อวานเราออกไปตลาดคนเดียว พอเห็นหน่อไม้ต้มแค่นั้นแหล่ะลืมเรื่องที่เคยรับปากกับเค้าไว้ แอบซื้อมาหน่อยนึง พอซื้อมาแล้วก็เอาไปซ่อนไว้ในตู้เย็นด้านในสุด แต่ยังหาโอกาสเอามากินไม่ได้ รอจนถึงตอนที่อยู่บ้านคนเดียว ฮ่าฮ่า เมื่อทางสะดวกเสร็จนังโจรเลยงานนี้ รีบเข้าครัวลงมือจัดการกับเจ้าหน่อไม้ต้ม โดยแบ่งครึ่งอีกครึ่งนึงเอาจิ้มกับน้ำพริกกะปิ ส่วนอีกครึ่งเอามาทำ หน่อไม้ผัดกะปิใส่วุ้นเส้น (เมนูนี้แหล่ะของโปรดเราเลย แหง่มๆ จะซัดคนเดียวให้เกลี้ยงเลย) มาค่ะเรารีบมาทำ หน่อไม้ผัดกะปิใส่วุ้นเส้น กินกันก่อนดีกว่า ถ้าไม่รีบมีอดนะเอ้อออ อิอิ สิ่งที่ต้องเตรียม หน่อไม้ต้ม 1 หาง (ประมาณ 300 กรัม) เนื้อหมู 100 กรัม วุ้นเส้้น…

ยังไม่หมดเทศกาลหน่อไม้ต้มโป่งของชอบของเรา จริงๆ ทำไว้ตั้งนานแล้วทำพร้อมชะอมไข่ทอดกับน้ำพริกกะปิ ตั้งใจว่าจะทะยอยอัพทีละอย่าง เพราะถ้าอัพลงพร้อมๆ กันหลายอย่างรับรองว่ายาวเหยียดจนขี้เกียจอ่านแน่ๆ แต่ทิ้งไว้นานสุดท้ายก็เกือบลืม จนวันนี้ได้โทรคุยกับพี่สาวเรื่องหน่อไม้ต้มโปร่ง ทำให้นึกขึ้นได้ว่าเรายังติดเมนูหน่อไม้ชุบแป้งทอดไปอย่าง ไม่รอรีเลยรีบอัพก่อนที่ดองไว้จนเค็มจนลืมไปเลย มาดูซิคะว่าหน่อไม้ชุบแป้งทอดของเราจะทำยังไง? ทำออกมาแล้วจะอร่อยหรือเปล่า? สิ่งที่ต้องเตรียม หน่อไม้ต้ม 2 หาง (ประมาณ 350 กรัม) ซีอิ้วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา พริกไทป่น 1/2 ช้อนชา แป้งทอดกรอบ 1/2 ถ้วย (เราใช้แป้งโกกิ) วิธีทำหน่อไม้ชุบแป้งทอด – นำหน่อไม้ต้มมาแกะเปลือกออก ล้างน้ำให้สะอาด ใช้ผ้าสะอาดมาซับหน่อไม้ให้หมาด…

อีกหนึ่งในบรรดาเมนูหน่อไม้ที่เป็นของโปรดของครอบครัว และของแขกทุกคนที่มาเยือนบ้านเรา เพราะเป็นเมนูที่หาทานจากที่ไหนไม่ได้เพราะเป็นสูตรของแม่ของเราเอง จำได้ว่าสมัยเรียนเราจะเป็นเด็กต่างจังหวัดจะต้องพักอยู่หอพัก นานๆ จะได้กลับไปทานของอร่อยๆ ที่บ้านที แต่พอเราทานอิ่มอร่อยแล้วคุณแม่ก็จะยังทำใส่กล่องให้กลับเอาไปทานกับเพื่อนๆ ที่หอพักต่ออีก ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของเพื่อนๆ ทุกคนที่ได้ทาน วันนี้เราเลยเอาสูตรอร่อยสูตรนี้มาฝากทุกๆ คน สิ่งที่ต้องเตรียม หน่อไม้ดอง 1 ถ้วย หมูสับ 150 กรัม พริกหนุ่ม 6 เม็ด พริกชี้ฟ้า 6 เม็ด กระเทียม 1 หัว เกลือป่น 1/3 ช้อนชา ผงรสดี 1 ช้อนชา วิธีทำน้ำพริกหน่อไม้ดอง – ก่อนอื่นต้องเริ่มจากหน่อไม้ดองกันก่อนเลย นำหน่อไม้ดองมาต้มทิ้งไว้จนหน่อไม้สุก จากนั้นนำหน่อไม้มาสับให้ละเอียด…