เชื้อรา

  ไข่เค็มนี่ก็เป็นไข่อีกชนิดหนึ่งที่ควรจะมีติดครัวไว้เป็นประจำ นอกจากจะนำมาทานกับข้าวต้มได้แล้ว ยังทำอาหารได้อีกหลากหลายเมนู เช่น ยำไข่เค็ม ไข่เค็มผัดกับสาระพัดผัก ปลาหมึกผัดไข่เค็ม น้ำพริกไข่เค็ม ฯลฯ แต่สำหรับบ้านเราแล้วชอบที่จะดองไข่เค็ม เก็บไว้ทานกันเองในครอบครัวมากกว่า สำหรับ วิธีดองไข่เค็ม นั้นก็ตามลิงค์เข้าไปดูได้นะคะ แต่หากต้องซื้อของเค้ามาทานทีไร มักจะไม่ค่อยจะได้ดั่งใจซักเท่าไหร่ ยิ่งเป็นไข่เค็มที่ต้มสำเร็จแล้วแพ็คมาเป็นถาดๆ ยิ่งแล้วใหญ่ บางทีเราซื้อมาเก็บในตู้เย็นซัก 2-3 วัน ยังไม่มีโอกาสได้เอามากิน พอถึงเวลาจะเอามาใช้ กลับพบว่าไข่เค็มจะมีเชื้อราสีดำๆ ขึ้นเป็นจุดๆ ผ่าไข่ดูข้างในตรงไข่ขาวก็จะมีจุดสีส้มๆ เขียวๆ แต่ถ้าเป็นไข่เค็มสดๆ เราก็จะเอามาต้มเอง เราจะมี วิธีต้มไข่เค็มให้เก็บไว้ได้นานๆ โดยการเอาน้ำใส่ลงไปในหม้อ แล้วใส่สารส้มป่นลงไปประมาณ 1/2 ช้อนโต๊ะ จากนั้นใส่ไข่เค็มลงไป ยกขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟกลางถึงอ่อน ต้มทิ้งไว้จนไข่เค็มสุก…